Оригинальные рецепты приготовления ухи

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Уха — наваристая похлебка из рыбы (ранее могла быть и куриной, и мясной). Существует много мнений о том, какую именно рыбу и сколько нужно использовать. В классическом варианте правильнее брать сорта с клейким, нежным и сладковатым мясом. У ухи есть аналоги в кухнях других стран (Буйабес, Том-ям, финский сливочный суп, каллен-скинк, ватерзой). Ниже предлагаю несколько рецептов приготовления разных видов ухи.

Уха домашняя (388 ккал)

Понадобятся: рыба (500 г), морковь (70 г), картошка (400 г), лук репчатый (70 г), лавровый лист (1-2 шт.), черный перец, соль, зелень

• Головы и хвосты от очищенной рыбы залить холодной водой и поставить вариться на полчаса. Затем процедить бульон
• Нарезать рыбное мясо, лук и картофель, морковь потереть на крупной терке. В бульон добавить картофель, посолить и поперчить. Когда все закипит, добавить рыбу и варить еще минут 15-20
• Сделать зажарку из лука и моркови и добавить ее в суп, а также докинуть лавровый лист и черный перец. Около 10 минут варить и потом дать настояться 20 минут
• Подавать горячим, перед подачей посыпать зеленью

Рисовая уха

Понадобятся: рис (100 г), рыбные обрезки (1,5-2 кг) и кусочки филе (4-5 шт.), картофель (5-6 шт.), лук репчатый (2-3 шт.), зелень, соль, черный перец, морковь (4 шт.), растительное масло.

• Всю рыбу поместить в кастрюлю, залить холодной водой и закипятить
• Очистить одну луковицу, сделать в ней надрез до середины и положить к рыбе. После снятия пенки варить еще минут 20 на небольшом огне
• Оставшиеся луковицы нарезать кубиком, морковь порезать мелко или натереть на крупной терке и сделать из этого зажарку
• Процедить бульон, филе рыбы отделить от костей. Вскипятить бульон
• Добавить туда нарезанный картофель, промытый рис и проварить 10 минут. Затем добавить филе и зажарку, поперчить и посолить
• Уваривать суп так еще минут 5, а потом дать ему настояться еще полчаса
• Подавать узу посыпанной зеленью и горячей

Финская уха

Уха по фински отличается тем, что имеет в составе сливки. Также в этой версии супа используется конкретно семга или форель. Все это делает суп особенно вкусным и сытным

Нам понадобятся: филе семги или форели (1 кг), картофель (7-8 шт.), сливки 20% (350-400 мл), лук-порей (200 г), сливочное масло (50 г), черный перец горошком и соль.

• Убрать с рыбы шкурку и косточки, нарезать ее кубиками
• Почистить и нарезать крупными кубиками картофель. Залить его холодной водой (около 1,5-2 л), посолить и поставить закипать
• Лук разделить, хорошо промыть и порезать крупными кусочками. Добавить его к картофелю
• Когда картошка будет почти готова, добавить рыбу, черный перец, сливочное масло и сливки. Довести до кипения и дать настояться минут 5-10
• Подавать горячей (хорошо сочетается с черным хлебом)

Удачи!

P. S. По вопросам сотрудничества, предложения и связь с администрацией сайта www.zpitanie.site по электронной почте: zpitane@gmail.com