Топ самых вредных блюд на новогоднем столе

Дата обновления статьи 02.09.2023 г.

В наше время, когда люди чаще, чем когда-либо, задумываются о состоянии своего и своих близких здоровья, снова становятся актуальными такие, казалось бы, заезженные донельзя темы, как вред и польза традиционных блюд на новогоднем столе.

Большинству хочется убить двух зайцев разом: и чтобы стол преимущественно все-таки оставался классическим (иначе, никак не ощутить того волшебного чувства, которым так ценен для нас этот праздник), но при этом и нанести своей пищеварительной системе как можно меньше ущерба.

Для понимания, как достичь такой сложной цели в максимально возможном приближении, давайте сначала разберемся, какие сочетания продуктов наименее полезны с точки зрения официальной медицины.

Как два полезных вещества могут мешать друг другу усваиваться?

По мнению диетолога Н. Давыдовой, белковые продукты нельзя есть вместе со сложными углеводами, потому что процесс их переваривания разный. Белки расщепляет фермент пепсин, а углеводы – амилаза. Когда они работают одновременно, то мешают друг другу. В результате, полноценно не усваиваются ни белки, ни углеводы. Примерами, таких общеизвестных «неправильных» сочетаний являются мясо с кашей или макаронами, рыба с картошкой и т.п.

Два или несколько белков разного вида тоже неудачное сочетание. Сыр и орехи, мясо и яйца, рыба и мясо – такие комбинации будут сильно перегружать ЖКТ.

Блюда из картофеля очень плохо совместимы с грибами из-за повышенного содержания крахмала в нем.

Какая еда вредна?

Кандидат медицинских наук Е. Иванникова в интервью «Комсомольской правде» рассказала, что очень вредным пищевым союзом по праву можно назвать пиццу и газировку. Большое количество сахара из напитков тормозит работу желудка, пицца же одновременно содержит белки, углеводы и транс-жиры, что сильно затрудняет процесс переваривания.

Врач-диетолог М. Дубская назвала самые «неправильные» виды пищи, от которых точно стоит отказаться, если мы едим в позднее время, что само по себе не приносит пользы ЖКТ. По ее мнению, это: шампанское и газированные сладкие напитки, колбасы, соленья и маринады, сладости и промышленный майонез.

Гастроэнтеролог И. Бережная так же предостерегает нас от переедания в ночное время суток в целом, и конкретно употребления в пищу острых, соленых и жирных закусок, по типу корейской моркови, салатов с майонезом и мяса под сырной шапкой.

Основываясь на этих данных, мы попробуем вывести свой топ-5 блюд, традиционно выставляемых на стол в новогоднюю ночь, но сильно вредящих нашему здоровью. Еще больше, если мы попробуем их все, да под обильную выпивку!

Наш топ-5:

Любые многослойные салаты с майонезом. Это, конечно, вкусная еда. И за десятилетия употребления в пищу этого соуса, любители стали сдабривать им практически все блюда, кроме сладких. В пельмени и макароны, в мясо и рыбу некоторые кладут майонез. И невозможно представить себе праздничный стол, на котором его вообще бы не было в качестве дополнения к блюдам.

Если очень хочется блюд с майонезом, и вы не представляете себе застолье без них, то имеет смысл напрячься и сделать домашнюю версию. Рецептов в сети очень много. И, если потренироваться заранее, то много сил и времени это не отнимет. А вот организм будет вам очень благодарен!

Сладкие и газированные напитки. Как алкогольные (шампанское, ликеры), так и без («Кока-кола», «Фанта», «Спрайт» и подобные).

К ночному столу лучше иметь большой запас минеральной воды без газа, морсы и несладкий алкоголь.

Пицца и прочие полуфабрикаты с магазинного прилавка.

Ни для кого не секрет, что не просто так у полуготовых замороженных блюд такой большой срок годности. Блюда из натуральных продуктов, как правило, имеют очень небольшой срок годности. Особенно, многокомпонентные и с соусами (пицца, лазанья, разнообразные пироги и пр.). Максимум сутки – и есть их уже нельзя. У полуфабрикатов срок годности доходит до года. Конечно, это возможно только за счет различных химических добавок. К тому же, используемые в них жиры, по причине удешевления производства, обычно самые вредные (пальмовое, рапсовое и подобные масла в модифицированном виде).

Покупные сладости (торты, печенья, конфеты, шоколад)

По причине того же: сейчас практически не встречается продуктов этого типа, в которых не присутствовали бы транс-жиры (часто, в составе шоколада на втором после сахара месте можно увидеть пальмовое масло) и огромное количество всяческих консервантов и ароматизаторов. Они помогают продукту храниться как можно дольше и выглядеть привлекательнее, но забивают наши сосуды холестериновыми бляшками и заставляют организм перерабатывать вещества, совершенно для этого непригодные.

Соленья, копчения, маринады

Как правило, все эти блюда содержат очень большое количество приправ. Даже приправы натурального происхождения (перец, карри, мускатный орех, гвоздика), будучи употребленными не в меру, способны навредить. Острая, пряная пища сильно раздражает слизистую пищевода, желудка и кишечника, и способна спровоцировать приступ гастрита, панкреатита или язвы ЖКТ. Соленья, к тому же вызывают задержку жидкости в тканях тела – отеки на утро обеспечены!

Конечно, все эти блюда очень вкусные. Вряд ли люди совсем исключат их из праздничного меню, но следует очень ограничивать себя. По ложке пары таких блюд вполне достаточно, чтобы сохранить праздничное настроение, но не спровоцировать проблемы со здоровьем.

А что же можно, чтобы Новый год был как в детстве?

Да, все! Только понемногу и соблюдая нехитрые правила, о которых шла речь в статье. Если это салаты, то заправленные самодельным майонезом. Если мясо или рыба, то нежирные, а на гарнир зелень и бобовые. Если выпечка, то лучше домашняя или заказанная у кондитера по вашему вкусу.

Особая речь о цитрусовых! Какой Новый год без тонкого чарующего запаха мандаринов и апельсинов по всей комнате? Смешанный с запахом хвои именно он создает то незабываемое ощущение возврата в детство, когда ожидание доброго чуда и подарков давало заряд позитива и оптимизма на весь следующий год.

Их надо есть отдельно. Через некоторое время (час, а лучше два) после основного приема пищи. Дело в том, что фрукты содержат много простых сахаров, которые не должны долго задерживаться в желудке, чтобы не вызвать ощущения тяжести и вздутия. Поэтому фрукты надо есть, когда большая часть съеденного уже переварилась.

Вы пообщались со всеми, потанцевали, сходили на улицу, чтобы посмотреть фейерверк, вернулись и проголодались опять? Съешьте парочку мандаринов. Скоро спать и видеть надо только приятные сны!