Почему йогурт полезен?

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Йогурт популярный кисломолочный продукт, представленный в магазинах в широком ассортименте. Поэтому так важно знать, какими критериями руководствоваться при выборе действительно полезного продукта. Получают йогурт с помощью ферментации, из молока с добавлением смеси заквасочных микроорганизмов-термофильного стрептококка и болгарской палочки.

Требования к составу и качеству йогурта содержатся в Техническом регламенте ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».

«Лучше всего брать натуральный или греческий йогурт. Идеально, если вечером вместе с ним вы съедите горсть (около 10 граммов) отрубей», —диетолог и нутрициолог Наталия Кушнир.

В натуральном йогурте на 1 гр. продукта должно приходиться не менее 107 КОЕ (колониеобразующих единиц) живых бактерий.

«Настоящий йогурт, без лишних примесей, готовят только из натурального молока и живых йогуртовых бактерий. Такой йогурт действительно полезен для здоровья и стройной фигуры. Кроме того, он обычно легко усваивается, даже у тех, кто страдает аллергией на молочный белок. Калорийность продукта может варьироваться от 60 до 250 ккал на 100г продукта, в зависимости от того, из какого молока изготовлен йогурт: обычного или обезжиренного», – рассказывает Михаил Гаврилов, психотерапевт, автор методики снижения веса.

Чем короче срок годности йогурта, тем лучше, он не должен превышать 7 дней.

Регулярное употребление йогурта положительно сказывается на здоровье человека.

Витамины и элементы в составе йогурта

Йогурт один из лидеров среди продуктов по содержанию кальция, всего в одном стакане йогурта содержится до 40% суточной нормы кальция для взрослого человека, а наличие живых бактериальных культур улучшает его усвоение.

Калий, магний, цинк, фосфор и железо. Эти элементы лучше усваиваются благодаря кислой среде продукта. Благодаря такому богатому составу, организм получает необходимые для активной и здоровой жизнедеятельности вещества.

моно- и дисахариды, органические кислоты и насыщенные жирные кислоты.

Животный белок, около 8гр на стакан йогурта. В процессе ферментации молочный белок преобразуется и организм усваивает его быстрее. Поэтому йогурт полезен при физических нагрузках и при похудении. Следует выбирать продукт с большим содержанием белка и меньшим сахара.

«В йогурте полезно все, если это не сахар: бифидобактерии, кальций, удобный для переваривания белок», — рассказал Доктор медицинских наук, врач-диетолог Михаил Гинзбург.

Польза йогурта для организма

— Улучшает работу кишечника, нормализует пищеварение

Связь между процессами старания и здоровьем кишечника отмечал учёный Илья Мечников в начале XX века. Согласно его теории, под воздействием стресса и неблагоприятных условий среды, в кишечнике накапливается патогенная микрофлора. При регулярном употреблении йогурта меняется кислотность органов системы пищеварения, что пагубно для болезнетворных бактерий.

Полезные бактерии в составе йогурта благоприятно воздействуют на работу кишечника, помогают при диарее, запоре, энтероколите, восстанавливают работу системы органов пищеварения после перенесённой бактериальной инфекции, пищевого отравления, после приема антибиотиков.

Йогурт могут употреблять даже те, кто столкнулся с такой проблемой, как непереносимость лактозы: в процессе ферментации молочный белок распадается под воздействием молочной кислоты и его усвояемость повышается.

Йогурт разрешён к употреблению при гастрите, обволакивая слизистую ЖКТ, он защищает от появления язв.

Регулярное употребление йогурта является профилактикой онкологический заболеваний кишечника.

— помогает при похудении

Натуральный йогурт низкокалорийный продукт, вместе с тем, он способствует быстрому насыщению и утоляет чувство голода. В Гарвардском университете проводили исследование, в результате которого была установлена связь между употреблением йогурта и потерей веса.

Причин этому много: йогурт активизирует обмен веществ, кальций и аминокислоты в его составе помогают сжигать жировые отложения.

К этому выводу пришли также ученые ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» (бывшего Института Питания), которые вели наблюдение за 12 тысячами российских семей на протяжении 19 лет. Они установили, что женщины, регулярно употребляющие в пищу йогурт, меньше страдают от излишней массы тела и ожирения, легче избавляются от жировых отложений на талии.

— Применяется для профилактики остеопороза

Кальций, присутствующий в составе йогурта в значительном количестве, участвует в укреплении костной ткани, улучшает работу суставов.

— улучшает состояние сердечно- сосудистой системы

Согласно результатам исследования испанских учёных, регулярное употребление кисломолочных продуктов снижает риск развития гипертонии. Антиоксиданты в составе йогурта предупреждают раннее старение организма, выводят холестерин и способствуют очищению лимфы. Йогурт употребляют для профилактики инфаркта, атеросклероза, варикоза, ишемической болезни. Калий, который содержится в йогурте, выводит излишки соли, провоцирующей повышение артериального давления и болезни почек.

Активная микрофлора в составе йогурта укрепляет иммунитет и способствует профилактике вирусных заболеваний.

«Йогурт действительно укрепляет иммунитет: ежедневные 100-200 г йогурта позволяют организму активнее вырабатывать интерферон. Йогуртовые бактерии поддерживают деятельность лейкоцитов, помогая им лучше защищать организм от инфекций», — поясняет Михаил Гаврилов.

— улучшает состояние зубов и десен

Кальций в составе йогурта способствует поддержанию здоровья зубов, а молочная кислота положительно влияет на состояние десен, на 60 % снижая склонность к пародонтозу.

Кстати особенно полезен греческий йогурт.

Первоисточник данной статьи опубликован на нашем Яндекс Дзен канале Здоровое питание.