Болгарский перец

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Всем знаком хрустящий болгарский перец. Со стороны ботаники — это фрукт, но относится он к паслёновым, как помидоры и баклажаны. Сладкий перец имеет мясистую плотную структуру со сладким вкусом. В кулинарии он используется как овощ в салаты и закуски.

Болгарский перец на 90% состоит из воды, но его витаминному и минеральному составу могут позавидовать многие другие овощи.

Нутрициолог Екатерина Макарова рассказала о пользе сладкого перца:

«Болгарский перец — это кладезь витаминов. В его составе витамины А, Е, группа В, РР, цинк, железо, калий. Один перец способен обеспечит до 170% суточной нормы витамина С. Он крайне полезен для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Он показан людям с избыточным весом, потому что калорийность этого продукта крайне мала, на 100 гр перца приходится всего 26 ккал. Для большей пользы и вкусовых качеств, резать перец советую перед непосредственной подачей к столу. Суточная рекомендуемая доза до 200 г перца.»

Болгарский перец — это уникальный овощ, обладающий большим количеством полезных микроэлементов, он благоприятно воздействует на организм:

• Укрепляет иммунитет;
• Способствует укреплению сердечно-сосудистой и нервной систем;
• Улучшает обменные процессы;
• Укрепляет мышцы и кости;
• Улучшает зрение;
• Является профилактическим продуктом против анемии;
• Предотвращает воспаления;
• Снижает риск онкологических заболеваний;
• Нормализует артериальное давление и разжижает кровь.

Различают перец по цвету.

Красный перец. Он лидер по содержанию витамина С. Помогает организму противостоять вирусным инфекциям, борется с атеросклерозом, улучшает пищеварение и стимулирует выработку желудочного сока. Кроме того, в его составе ликопин, который служит антиоксидантом и замедляет процесс старения.

Желтый перец. Этот цвет способен улучшить память, сконцентрировать внимание, нормализовать сон и избавиться от стресса. Его рекомендуется употреблять людям при умственных нагрузках.

Оранжевый перец. Он занимает одно из лидирующих мест по содержанию витамина А. Помимо этого он содержит радикалы, которые нормализуют холестерин в крови.

Зелёный перец. В химическом составе этого перца фитостерины, которые избавляют организм от токсинов и улучшают метаболизм. Железо повышает гемоглобин и помогает организму противостоять бактериям. Употребление перца зелёного цвета снижает риск онкологических заболеваний.

Болгарский перец способствует улучшению настроения и нормализации гормонального фона у женщин, укрепляет ногти и волосы, а коже придаёт сияние и молодость. В период беременности женщине рекомендуется включить в свой рацион питания болгарский перец по причине содержащейся в нём фолиевой кислоты, которая способствует здоровому формированию плода.

Для мужчин перец тоже несёт свою пользу. Он способен замедлить облысение, благотворно повлиять на потенцию, активировать умственные способности, восстановить организм после физических нагрузок.

Детям свежий перец предпочтительно давать с 1,5 лет, а в более раннем возрасте в составе овощных пюре. На организм ребенка перец повлияет таким образом: улучшит пищеварение, укрепит иммунитет, кости и снимет напряжение с глаз после учёбы или просмотра мультфильмов.

Как употребить?

Болгарский перец рекомендуется употреблять в свежем виде. Так он сохраняет максимальное количество полезных веществ. По желанию можно сочетать свежий перец и печёными овощами.

Для пищи используются перцы всех цветов, их сочетают с мясными и рыбными блюдами. Кроме того перцы сушат, замораживают и консервируют.

Рецепт приготовления блюда с перцем:

• перец болгарский 6 шт;
• рис 3/4 стакана;
• 1/2 мяса;
• топлёное масло 1 ст. ложка;
• помидоры протёртые 1/3 стакана;
• луковый сок, соль и перец по вкусу.

Перец очистить и промыть, пропарить в течение 10 минут. Смешать рис, мясо, помидоры, масло и специи, нафаршировать массой перец. Выложить в посуду на приготовления, налить 1,5 стакана бульона или воды и выпекать в духовом шкафу 45 минут при температуре 180-190 градусов.

Как выбрать и хранить?

При покупке перцев обратите внимание:

• Плод должен быть плотным, гладким и блестящим, а хвостик зелёным без увяданий;
• Кожица перца не должна иметь налёта или сухости.

Хранить рекомендует в тёмном прохладном месте при температуре 0+2 градуса. Их раскладывают не соприкасаясь друг с другом. Срок хранения до 3 месяцев. Также перцы можно заморозить в морозильной камере с постоянной температурой -10 градусов.

Противопоказания

Болгарский перец почти безопасный продукт, но к нему следует с осторожностью отнестись людям:

• при индивидуальной непереносимостью и аллергических реакциях;
• расстройство желудка сопровождающееся диареей и вздутием;
• заболевания печени в острой стадии;
• повышенное артериальное давление.

Болгарский перец — это в целом полезный продукт, который должен быть на каждом столе.

Первоисточник данной статьи опубликован на нашем Яндекс Дзен канале Здоровое питание.