Почему я не ем белый хлеб

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Сложно представить завтрак без бутерброда, обед или ужин без кусочка хлеба, как дополнение к основному блюду. Мы так привыкли с детства — кушать нужно обязательно с хлебом и ещё, желательно(обязательно) его доесть. А сейчас каждый уважаемый диетолог, фитнес-тренер или врач-нутрициолог рассказывает о вреде хлеба для организма. Но хочется отметить, что хлеб хлебу рознь и оптимальное его количество употребления для всех разное.

Хлеб одно из первых кулинарных произведений человечества. Зерно пшеницы измельчали, смешивали с водой и запекали тесто в виде лепёшек. Добавили натуральную закваску и вот уже получился хлеб. Для многих это было единственной или основной пищей.

Белый хлеб является самым востребованным хлебобулочным изделием в разных его вариациях: обычный белый хлеб, румяный батон, традиционный каравай, французский багет, итальянская чиабатта, тонкий лаваш, разнообразные булочки, ватрушки-плюшки, пироги. Голодным не читать!

Но, со временем технология изготовления муки существенно изменилась, «усовершенствовалась». Зерно пшеницы очищают от богатой пищевыми волокнами оболочки (отрубей), убирают богатый полиненасыщенными жирами и микроэлементами зародыш ростка. Остаётся, по сути, крахмальная часть, из которой выпекают белый и пышный хлеб, из такой муки он аппетитнее выглядит и дольше хранится. А использование термофильных дрожжей делает технологический процесс в несколько раз быстрее, что очень выгодно производителям. Но такой хлеб имеет высокий гликемический индекс и высокое содержание глютена, что может привести к набору массы тела, диабету или аллергии.

Запомните, чем белее мука, а помол тоньше, тем меньше в ней полезных для организма веществ.

Приверженцы правильного питания утверждают, что употреблять в пищу нужно хлеб только из цельнозерновой муки грубого помола на живой закваске без применения улучшителей теста, ароматизаторов и консервантов. При таком сочетании ингредиентов получается больше всего пользы и меньше вреда для здоровья. Ещё такой хлеб считается диетическим. Он содержит большое количество клетчатки, белка, витаминов группы B. Поэтому при употреблении около 2-х ломтиков хлеба в сутки Вы не навредите своему организму, а даже наоборот обогатите его полезными веществами и медленными углеводами.

Удачи!

P. S. По вопросам сотрудничества, предложения и связь с администрацией сайта www.zpitanie.site по электронной почте: zpitane@gmail.com