Как приготовить медовуху дома

Дата обновления статьи 02.09.2023 г.

В былые времена, молодожёнам на свадьбу дарили медовуху. Существует мнение, что «медовый месяц» именно поэтому так называется. Молодые в течение месяца употребляли вкусный полезный напиток, что гарантировало здоровое потомство.

Во времена царей медовуха была напитком для знатных людей. На изготовление уходило много времени и сил, а обычные люди пили её только по большим праздникам или заменяли более дешёвыми напитками.

Сегодня медовуха довольна распространённая и знакома многим, как правило, все знают, что медовуха — это сочетание водки и мёда, но далеко не каждому такое придётся по вкусу, да и полезным алкогольный напиток назвать сложно. Поэтому разберёмся существует ли безалкогольная медовуха, насколько она полезна и как приготовить её в домашних условиях.

Что содержит? Чем полезно?

Медовуха — это предшественник вина, только не на винограде, а как понятно из названия, на основе мёда. В России первыми заводы по изготовлению этого напитка появились в Великом Новгороде более 200 лет назад, на сегодняшний день они функционируют в Суздале, Коломне, на Алтае и т.д.

Существуют такие разновидности медовухи:

• На основе молодого или зрелого мёда;
• Алкогольный и безалкогольный напиток;
• С добавлением ягод, корицы, имбиря, шиповника и т.д.

На 100 мл медовухи приходится 94 ккал

Она содержит витамины А, В, Н, Е, аскорбиновую кислоту, фолиевая кислота, натрий, магний, калий, фосфор, железо, цинк, марганец, йод.

Воздействие на организм:

• благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему;
• нормализация нервной системы и качества сна, помогает справиться со стрессом;
• улучшение обменных процессов;
• улучшает зрение, состояние волос и ногтей;
• очищает организм от токсинов и шлаков;
• укрепляет иммунитет;
• улучшает кровообращение и выводит лишнюю влагу из организма, избавляя от отёков;
• снимает мышечную боль.

Помимо основных положительных свойств медовухи, химический состав меняется в зависимости от добавления в напиток ягод или специй.

Доктор медицинских наук Алексей Буеверов прокомментировал:

«Мёд — это бесспорно полезный продукт, он содержит антиоксиданты, витамины и фруктозу. Именно на нём и готовят медовуху, но для того, чтобы мёд принёс ощутимую пользу, необходимо есть его регулярно и в большом количестве. Медовуху же мы не станем пить литрами, тем более, если речь идёт об алкогольном напитке, регулярно выпитый бокал алкогольной медовухи увеличит риск заболеваний печени, в том числе и цирроза. Разрешённая дозировка в леченых целях до 100 мл в сутки, но с условием, что приготовлена медовуха с добавлением трав и пряностей. Безалкогольную медовуху, да и мёд в целом рекомендую употреблять в первой половине дня. Именно напиток без алкоголя окажет благоприятное воздействие на организм, укрепит иммунитет, очистит сосуды и улучшит функционирование организма в целом.»

Как приготовить в домашних условиях?

Интересный факт!

Первыми метод брожения мёда начали практиковать пасечники. У них оставалось много мёда и чтобы он не портился, они использовали дрожжи.

Основным ингредиентом является мёд, но для разнообразия вкуса, в него добавляют курагу, ягоды, имбирь и т.д.

Существуют множество рецептов домашней медовухи. Как на алкоголе, так и на дрожжах или солоде. Приведу несколько примеров приготовления напитка дома. Обязательно нужно учесть, что при брожении требуется газоотвод.

Рецепт №1:

• вода 2 л;
• мёд 400 гр;
• мускатный орех и корица на кончике ножа;
• хмельные шишки;
• дрожжи 5 г.

Сначала дрожжи разводим в 100 мл воды и оставляем на час в тёплом месте.

Воду и мёд смешиваем, ставим на плиту и варим на медленном огне в течение 5 минут. Добавляем мускатный орех, корицу и шишки. Затем готовую закваску из дрожжей, остужаем и оставляем бродить. Обязательно необходимо обеспечить гидрозатвор для отвода углекислого газа.

Готовность медовухи можно проверить поднесённой горящей спичкой. Если огонь не потухнет, то процесс брожения закончился и напиток готов.

Рецепт №2:

Это более долгий рецепт, требующий выдержки.

• вода — 2 литра;
• мёд — 800 гр;
• имбирь, перец, корица и кардамон — 20 гр;
• дрожжи — 30 гр;
• ржаное тесто.

По аналогии первого рецепта разводим дрожжи. Смешиваем воду с мёдом и варим, кладём пряности. Остужаем. В конце добавляем забродившие дрожжи и тесто. Такая медовуха требует брожения в течение 6 месяцев. Через полгода вы насладитесь сладким и ароматным напитком.

Рецепт №3:

• вода — 1 литр;
• мёд — 2 кг;
• вишня — 4 кг;

Смешиваем воду и мёд, варим 15 мин до полного растворения мёда. Остужаем до 45 градусов, добавляем очищенную вишню и оставляем бродить в тёплом месте на 3 месяца.

Рецепт №4:

• вода — 1 литр;
• мёд — 170 гр;
• дрожжи 10 гр;
• клюква — 170 гр.

Воду кипятим, сок из клюквы отжимаем и в кастрюлю добавляем оставшийся жмых. Кипятим в течение 10 минут, остужаем 30 минут и процеживаем. Затем добавляем мёд, доводим снова до кипения, и заново остужаем. Кладём дрожжи и клюквенный сок.

Как правильно выпить?

Если речь идёт о целебных свойствах, то для улучшения сна медовуху рекомендуется пить за полчаса до сна, это успокоит нервную систему и поспособствует крепкому сну.

А если говорить об обыденном(праздничном) употреблении, то она отлично сочетается с овощами, запечёнными фруктами и ягодами. Также можно добавить блюда из мяса птицы, пироги с овощами или запечённую рыбу.

Противопоказания

Мёд — это натуральный продукт, но несмотря на это, у напитка на его основе достаточно противопоказаний. Врачи не рекомендуют медовуху к употреблению:

• из-за большого содержания сахара, от медовухи рекомендуется отказаться людям с диабетом;
• беременность и период кормления грудью;
• аллергические реакции и индивидуальная непереносимость;
• заболевания почек и печени;
• хронический гастрит и язвенные заболевания ЖКТ;
• из-за калорийности, медовуху следует строго дозировать людям с избыточным весом.

Медовуха — это несомненно полезный напиток, а если добавить в него ягоды или травы, то получим ещё и разнообразие вкусов.

Хранить этот напиток предпочтительно в деревянных бочках и избегать металлических ёмкостей, так как металл вступит в химическую реакцию с содержимым. Если вы готовите медовуху в городской квартире и не представляет возможным хранить в бочке, то альтернативой будут являться стеклянные бутылки из тёмного стекла. Хранить необходимо в прохладном тёмном месте при температуре +5+10 градусов. Правильно приготовленная и хранящаяся медовуха может храниться годами, тем более, что со временем она становится только лучше.

Первоисточник данной статьи опубликован на нашем Яндекс Дзен канале Здоровое питание.

Понравился материал?

Поделитесь им в социальных сетях!

Оставьте комментарий ниже.

Подпишитесь на наши социальные сети:

ВК

ОК