Как использовать имбирь с максимальной пользой? Рецепты

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Из истории имбиря

Имбирь – пряно-ароматическое растение и лечебное средство – был известен еще до нашей эры. Восточная медицина использовала свежий корень имбиря для улучшения пищеварения и восстановления сил, а сушеный – при диарее, кашле, ревматизме, артрите. В китайской медицине имбирь использовался как противоядие при отравлении морепродуктами и рыбой. Считалось также, что имбирь способствует активному долголетию и является афродизиаком как для мужчин, так и для женщин.

Полезные свойства имбиря

Современные исследования также показывают, что имбирь — настоящий лекарь. Он – сильный антиоксидант, обладает заживляющим, противовоспалительным и тонизирующим действием, снижает давление и уровень холестерина в крови, эффективен для профилактики онкологических заболеваний, укрепляет память. В силу сбалансированности полезных веществ повышает иммунитет и, обладая свойством ускорять метаболизм, способствует похудению. Имбирь по своим полезным для человека свойствам близок к чесноку, но имеет гораздо более приятный аромат. По сравнению с апельсином он содержит в 32 раза больше натрия и в 18 раз больше магния. Кальция в нем в 3 раза больше, чем в лимоне.

Отмечают у имбиря и еще одно свойство: он помогает бороться с курением. Вместо сигареты советуют пожевать кусочек имбирного корня или выпить имбирного чаю, тогда желание курить пропадает.

Где еще используется имбирь

Имбирь очень полезен для нашей кожи. Он оказывает тонизирующее, антимикробное, стимулирующее воздействие, подтягивает кожу, делает ее более упругой, повышает тонус и улучшает энергетический баланс. Эти замечательные свойства имбиря — причина его присутствия в составе многих косметических препаратов.

Имбирь широко применяется и в кулинарии. Используют свежий, сушеный или размолотый корень. Добавлять его можно практически в любые блюда – овощные, рыбные, мясные, кондитерские, фруктовые, можно смешивать с другими пряностями. Свежий корень можно заготавливать разными способами — сушить, мариновать, засахаривать. Особенно рекомендуется готовить из него чаи, настойки.

Как лучше хранить

В свежем виде корень имбиря можно некоторое время (одну — максимум две недели) хранить в холодильнике.

Можно хранить его дольше — в морозильной камере, положив предварительно в полиэтиленовый пакет.

В сушеном виде корень можно хранить несколько месяцев. Но, когда соберетесь его использовать, несколько часов придется подождать, замочив имбирь в холодной воде.

Рецепты, максимально сохраняющие свойства

Имбирный мёд — лучшее средство от простуды и депрессии.

Очистить свежий имбирь от кожицы, нарезать на мелкие кубики. Литровую стеклянную банку, наполненную на 2/3 медом, дополнить доверху порезанным имбирем. Перемешать, поставить в затемненное место для настаивания. Если появляются признаки брожения, переместить банку в холодильник. Через 2 недели мед готов.

Чай с лимоном и медом имбирный. Готовится из свежего корня имбиря. Измельченный корень (1 ст. ложку) залить стаканом кипятка; подождав 2-3 минуты, положить к нему дольку лимона и ложечку меда. Можно во время настаивания добавить немного корицы.

Чай травяной с имбирем. Взять листья ягод (земляники, малины, можно черники), добавить цветки липы и иван-чая. Столовую ложку такого сбора, измельчив его, залить кипятком, добавить кусочек имбиря (1 см), настаивать 4-6 минут в закрытой посуде. Можно добавить маленькую ложечку меда.

Тонизирующий холодный чай. Порезать корень имбиря длиной примерно 4 см на кусочки. Добавить к нему 2 ч. ложки заварки чая зеленого, немного мяты и залить половиной литра кипятка. Настаивать не менее часа. Затем процедить, добавить соки одного лимона и одного апельсина. Охладив, пить понемногу в течение дня.

Лимонад имбирный. Взять небольшой корень имбиря, 1 лимон, мед в количестве 2-3 ст. ложек. Имбирь мелко нарезать. Выжать из лимона сок, перемешать с имбирем, полученную смесь поместить в небольшую кастрюлю и залить водой (от 1,6 до 2 литров). Кипятить 3-4 минуты. Когда немного остынет, добавить мед и полностью охладить.

Зеленый чай с имбирем. Заварив зеленый чай (можно из пакетика), добавить в него немного молотого имбиря и чайную ложку меда.

Спиртовая настойка тибетских монахов.

Взять корень имбиря небольшого размера, измельчить, положить в банку (лучше стеклянную), налить в банку водку до полного покрытия имбиря. Добавить сок лимона, поставить в темное и достаточно прохладное место. Через месяц процедить, употреблять после завтрака и после обеда по 1 ч. ложке.

Салат с имбирем для похудения.

200г отварной (или запеченной в духовке) свеклы нарезать кубиками. Натереть 200г сырой моркови на крупной терке. Заправку приготовить, смешав чайную ложку имбиря с соком половины лимона, протертой цедрой одного апельсина и 50г растительного масла. Затем немного посолить. Смешать морковь и свеклу, залить имбирной заправкой.

Когда нужно быть осторожным

Корень имбиря не всем можно применять. У некоторых на него может быть аллергия. Противопоказаниями являются также язвенная болезнь, гастрит, высокая температура, кровотечения, кожные воспаления, беременность на больших сроках.