Чем полезен зеленый лук

Дата обновления статьи 31.08.2023 г.

Как сказал древний мыслитель, человек есть то, что он ест. Все мы знаем, что свежие фрукты и овощи на столе — залог молодости и здоровья на долгие годы. Но некоторые из них особенно полезны. Зеленый лук принадлежит как раз к таким продуктам. Так чем же он так полезен?

Происхождение

Зеленый лук относится к семейству луковых и представляет собой травянистое растение. Его луковицы так же, как и луковицы репчатого лука можно употреблять в пищу, но они мельче и не развиты в полноценную луковицу. В составе лука содержится сера и вещества её содержащие, поэтому при резке лука слезятся глаза. Обычно под “зеленым луком”, мы чаще всего имеем в виду репчатый лук, но правильнее относить порей, шнитт, батун и многие другие.

Состав и пищевая ценность

Зеленый лук можно считать диетическим низкокалорийным продуктом: энергетическая ценность на 100 г продукта — составляет 20 ккал. Пищевая ценность на 100 г:

● белки — 1,3 г.;

● жиры — 0,1 г.;

● углеводы — 3,2 г.

Зеленый лук — кладезь множества витаминов и минеральных веществ: витаминов А, Е, С и К, витаминов группы В (В1, В2, В4, В6), бета-каротина, кремния, кобальта, молибдена, никотиновой кислоты (Витамин РР).

Польза зеленого лука

Польза зеленого лука в первую очередь объясняется большим содержанием витамина А и С: в 100 г. продукта содержится суточная доза этих витаминов.

Витамин А является прекрасным антиоксидантом. Он помогает сохранить здоровье глаз, благотворно влияет на состояние слизистых оболочек, кожи волос и ногтей, замедляет процессы старения и делает кровеносные сосуды более эластичными. Кроме того, входящие в состав зелени зеаксантин и лютеин — прекрасная профилактика для глаз, особенно при частой работе за компьютером.

Гастроэнтеролог Лилия Узилевская отмечает, что зеленый лук, благодаря содержанию биофлавонидов и цинка, можно считать природным антибиотиком, так как эти вещества стимулируют иммунную систему и замедляют рост патогенной флоры.

Витамин С известен своими свойствами стимулирования работы иммунной системы. Именно поэтому зеленый лук показан в сезон простудных заболевания как профилактическое средство.

Включение зеленого лука в рацион может способствовать комплексному оздоровлению полости рта. Особенно этот эффект заметен в профилактике кариеса и стоматита.

Противопоказания

Врач-диетолог Инна Заикина не рекомендует злоупотреблять зеленым луком людям, имеющим болезни почек и печени, а также астматикам. С осторожностью следует относиться к пикантному продукту и людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как продукт может вызвать изжогу и болевые ощущения в области эпигастрия, способствовать повышению кислотности желудочного сока.

Зеленый лук богат витамином К. А мы знаем, что он может повышать свертываемость крови. Поэтому людям, имеющим сердечно-сосудистые заболевания и склонность к тромбообразованию следует ограничить употребление продукта.

Кроме того, как и любой продукт, зеленый лук может вызывать аллергические реакции, на что следует обратить внимание людям с пищевой аллергией.

Правила хранения

Зеленый лук лучше всего хранить в холодильнике. Самые эффективные способы сохранить продукт:

• полиэтиленовые пакеты — поместить лук в полиэтиленовый пакет, положить в холодильник в отделение для овощей и фруктов. Важно сделать проколы на пакете во избежание образования конденсата и загнивания продукта.
• контейнеры — поместить сухой лук в сухой чистый контейнер, заполняя не более чем на ⅔ его объема, плотно закрыв крышкой. Контейнеры могут быть вакуумными и обыкновенными, срок хранения продукта в первом практически вдвое больше и может доходить до 15 дней.
• стеклянные банки — аналогично контейнерам, но более экологично.
• морозильная камера — замороженный лук может храниться до года. Но при таком способе хранения многие полезные вещества теряются

Применение в кулинарии

В нашей стране зеленый лук любят есть сырым: в салатах, с отварным картофелем, с соленой сельдью. В некоторых странах его подвергают термической обработке. Так, например, в Мексике зеленый лук готовят на гриле, приправив солью.

Известным новогодним блюдом вьетнамской кухни является зеленый лук, подвергнутый ферментации. А еще рисовая каша с луком считаемся верным средством для лечения простудных заболеваний.

Зелёный лук у Вас на окошке

Весной природа просыпается от зимнего сна. И порой в наших запасах начинают прорастать картофель, лук и морковь. Если поставить луковицу, которая “проснулась” в баночку с водой, чуть меньшего диаметра чем сама луковица, через пару недель Вы сможете насладиться свежим зеленым луком у себя дома.