Чем полезен зеленый горошек?

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Зеленый горошек — это плоды растения Горох посевной семейства Бобовые. Это одна из древнейших культур в мире, которую человек начал целенаправленно выращивать для употребления в пищу. Сегодня больше половины всего мирового производства гороха приходится на Канаду, Россию и Китай.

Горошины хорошо всем знакомы: они имеют круглую форму и яркий зеленый цвет, могут быть, в зависимости от сорта, сморщенными или гладкими. Зеленый горошек отличается сочностью, имеет слегка сладкий вкус и запах. Зеленый горошек можно употреблять сырым, его часто замораживают и/или консервируют. Горох является весьма питательным и полезным продуктом, который составлял чуть ли не основу рациона питания европейцев большую часть их истории.

Состав

• 81 ккал
• 5,42 г белков
• 0,4 г жиров
• 14,45 г углеводов
• 0,87 г золы
• 78,86 г воды

Польза зеленого горошка

• Гороховые плоды содержат в себе ряд полезных веществ: витамины группы В (В1, В6, В9), витамин С, калий, железо, марганец, аминокислоты, минеральные вещества, фосфор, антиоксиданты и особенно богат протеинами
• Горох положительно сказывается на энергетическом обмене в организме, на здоровье зубов и костей, способствует формированию клеточных мембран
• Употребление зеленых бобов снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, улучшает работу нервной системы
• Употребление гороха крайне полезно матерям  в процессе беременности и детям во время роста, т.к. он благоприятно сказывается на развитии плода, способствует росту и развитию организма
• Горох помогает восстанавливаться после многих перенесенных болезней

Способы приготовления

• В качестве гарнира. Зеленый горошек часто используют как гарнир к мясу. Например, гороховые бобы можно приготовить вместе с ветчиной. Для этого нужно сперва обжарить лук, подойдет оливковое масло, после добавить горошек и нарезанную ветчину. Добавить соль, перец, зелень, залить водой и довести до кипения. Оставить томиться на медленном огне на ~50 минут. Такое блюдо можно подать с лавашом или хлебом. При желании можно еще добавить рис.
• Салаты. Горох регулярно становится ингредиентом вкуснейших салатов. Из зеленого горошка, огурца и яиц можно приготовить не только весьма вкусный и простой, но еще и полезный салат. Сначала сварите яйца вкрутую. После того как они остынут, почистите их. Затем нарежьте яйца кубиками, также нарежьте и огурец, добавьте измельченный укроп. Добавьте горошек, заправьте салат сметаной или майонезом, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.
• Сварить Суп. Из гороха можно приготовить самые разные супы: летний супчик, запеченный суп, суп-пюре, суп-крем и многие другие. Если вы не хотите тратить много сил и времени на готовку, то можете приготовить простой “Быстрый суп”: сперва отварите гороховый бульон, затем с небольшим количеством масла обжарьте измельченный лук и мясные продукты, предварительно мелко нарезанные кубиками. Залейте водой и поставьте томиться на слабом огне на полчаса. Добавьте макароны. За две-три минуты до того, как макароны сварятся, добавьте масло и сыр, посолите и поперчите. Подавайте с сыром и зеленью.

Мнения врачей и диетологов

Ольга Кондратенко — врач-диетолог и нутрициолог Елизаветинской больницы:

— «Большое количество витаминов группы B, C, PP, E, A, K, таких макроэлементов, как калий, магний, фосфор, железо, селен. Например, первые два положительно влияют на сердечно-сосудистую систему, поскольку стабилизируют артериальное давление. Такое же свойство у селена, но он еще выступает как антиоксидант, выводя свободные радикалы из организма, то есть препятствует старению организма»

— «Горох важен для профилактики онкологических заболеваний. В составе бобового присутствует никотиновая кислота, которая обладает противовоспалительным действием и защищает внутренние стенки сосудов от развития атеросклероза. Это вещество критически важно для профилактики возрастных заболеваний.»

— «Горох помогает улучшить память и оказывает благоприятное влияние на центральную нервную систему и головной мозг за счет содержания в нем большого количества витамина B1.»

— «Мы знаем, что, чем больше мы едим горошек и другие бобовые, тем дольше мы живем. Потому что это прямо хорошая профилактика большого круга возрастных болезней, влияющих на продолжительность жизни»

Первоисточник данной статьи опубликован на нашем Яндекс Дзен канале Здоровое питание.