Чем полезен зеленый горошек?

Статья обновлена 31.08.2023 г.

Зелёный горошек — заслуженный гость нашего стола, даже постоялец. А почему же мы все его так любим? Давайте разберёмся что же это за овощ, а овощем он считается с точки зрения кулинарии, хотя со стороны ботаники он фрукт.

Если Вы задавились вопросами, полезен ли свежий, замороженный или консервированный горошек, то мы продолжаем нашу экскурсию по зелёному царству стручков!

Неприхотливый горошек имеет цветки обоих полов и ему свойственно самоопыление.
Однолетнее растение, но не капризное в выращивании.

Зелёный горошек происходит из семейства бобовых, низкокалорийный продукт. Горошек был распространён в истории бедных народов за счёт своего экономичного «проживания». Горох содержит много витаминов и минералов, включая витамин С, витамин К, витамин А, калий, железо, магний, марганец, цинк, фолиевую кислоту и витамины группы В и, конечно клетчатку.

Интересный факт: легенды гласят, что фамилия всем известного Цицерона происходит от латинского «цицеро» — горох, но и родинка Цицерона напоминала горошину.

Первые кто по достоинству оценил эту бобовую культуру были Французы, они начали добавлять горошек в разнообразные блюда.

«Внутренний мир горошка» или из каких микроэлементов он состоит

Разберём витамины и микроэлементы по отдельности:

Витамин С — антиоксидант, известный от Лайнуса Полинга, обеспечивает защиту от свободных радикалов. Витамин важен для работы лейкоцитов. в 100 г. зеленого гороха содержится до 40 мг. витамина.

А Вы знали?

Витамин С накапливается в надпочечниках, что способствует улучшению настроение. Также аскорбиновая кислота стимулирует выработку коллагена и превращения холестерина в желчные кислоты.

Витамин К — необходим для свертываемости крови. Он содержится во всем «зелёном». Помогает работать печени. Если Вы часто употребляете аспирин и антибиотики (не следует принимать без подтверждения бактериальной инфекции), то витамин К теряет запасы в печени и она получает урон. Добавляйте свой пищевой рацион зелень!

Витамин А (ретинол) — развитие костной ткани, антиоксидантная активность, зрительная функция.

Витамины B1, B2, B3, B5, B6 — данные витамины участвуют в нормализации работы нервной системы, энергетического обмена и стабилизации уровня сахара (глюкоза) в крови.

Железо — это утилизация токсинов, транспорт кислорода (вспомним школьную скамью). Калория, благодаря железу, превращаются в энергию.

Магний — играет ключевую роль в расслаблении организма. Способствует выработке гамма-аминомасляной кислоты (ГАБА или ГАМК), нейромедиатора, который готовит ко сну.

Если у Вас проблемы со сном, то возможен дефицит магния, так как он напрямую связан с выработкой гормона мелатонина.

Клетчатка — помогает пищеварению и лучшему обмену веществ.

Гликемический индекс зеленого горошка составляет 51, что считается низким. На одну порцию гликемическая нагрузка составляет 4,2

Калории: 62
Жир: 0,2 г
Натрий: 58 мг
Углеводы: 11 г
Волокно: 3,6 г
Сахар: 3,5 г
Белок: 4,1 г
Витамин К: 19,2 мкг
Цинк: 0,5 мг

В одной порции гороха в полстакана содержится 11 граммов углеводов, при этом почти 4 грамма поступают из клетчатки и 4 грамма из натуральных сахаров.

Было показано, что белки гороха увеличивают популяцию здоровых кишечных бактерий, в частности лактобактерий и бифидобактерий. Здоровый кишечник отвечает за целый ряд здоровых функций организма, таких как сильная иммунная система и функциональный пищеварительный тракт. Употребление гороха может помочь поддерживать здоровый микробиом кишечника. Также снижает риск возникновения рака.

Но если Вы не привыкли употреблять в пищу много клетчатки, у Вас может начаться нежелательная реакция: газообразование, диарея.

Горошек полезен как свежим, так и консервированным.

И последний интересный факт — жидкость от консервированного горошка называется «аквафаба», может быть использована как заменитель яичного белка.