Чем полезна зелень: укроп, петрушка, щавель
Дата обновления статьи 27.08.2023 г.
Летом вырастает различная зелень, содержащая множество полезных веществ. Сегодня мы рассмотрим пользу трех наиболее популярных растений — укропа, петрушки и щавеля.
Укроп
Садовый укроп — однолетнее растение, которое легко выращивать. Укроп широко используется как в кулинарии, так и (в связи со многими ценными ингредиентами) в лекарствах. В состав травы укропа входят: эфирное масло (до 1,5%), флавоноиды, витамины (D, E, K, B, C и провитамин A), минеральные соли железа, кальция и магния.
Польза укропа
Настои и отвары укропа рекомендуют при нарушениях пищеварения (облегчают усвоение пищи), метеоризме и заболеваниях желчных путей и печени. Он также используются при гипертонии, потому что обладает способностью снижать кровяное давление.
Кроме того, трава укропа полезна при лечении бессонницы. Она снижает тонус гладких мышц и оказывает отхаркивающее действие. Садовый укроп относится к растениям, стимулирующим лактацию у кормящих женщин.
Зелень укропа имеет дезинфицирующее, спазмолитическое и противогрибковое действие. В укропе полезны также его семена, которые обычно применяются при консервации овощей. Наружно отвар семян укропа применяется в виде компрессов при дерматологических заболеваниях (гнойные воспаления кожи, раздражения), а также при различных заболеваниях глаз.
Петрушка
Петрушка — это витаминная бомба, и ценные ингредиенты мы найдем не только в ее зелени, но и в корне.
В петрушке мы найдем :
• Витамин А (антиоксидант)
• Бета-каротин
• Кальций
• Калий
• Фосфор
• Натрий
• Магний
• Железо
• Фолиевую кислоту
Благодаря большому количеству витамина С (его в петрушке гораздо больше, чем в лимоне), она укрепляет иммунную систему и защищает от инфекций, а также предотвращает заболевания глаз. Витамин А (ретинол) задерживает процессы старения. Его нехватка может вызвать проблемы со зрением. Он необходим также при формировании эмали зубов.
Петрушка также должна быть неотъемлемым компонентом питания аллергиков, так как обладает способностью подавлять секрецию гистамина.
Благодаря аромату листья петрушки обладают освежающим эффектом, поэтому они рекомендуются в пищу тем, кто борется с неприятным запахом изо рта. Из-за содержания железа употребление петрушки рекомендуется пациентам, борющимся с анемией. Содержание бета-каротина предотвращает развитие опухолей, снижает уровень холестерина и противодействует атеросклерозу, снижая риск развития инсульта или сердечного приступа.
Противопоказания к употреблению петрушки
Содержащееся в корне петрушки вещество апиол в древней медицине использовалось для проведения абортов. Это химическое вещество может вызвать сокращение мышц матки. Поэтому беременные женщины не должны есть слишком много петрушки.
С осторожностью петрушку должны использовать люди с имеющимися заболеваниями почек, так как она содержит большое количество оксалатов, что провоцирует образование камней.
Щавель
Щавель — это часто встречающееся на лугах растение со многими полезными для здоровья качествами. Он обычно применяется как компонент щей, начинка для пирогов или добавка в салаты.
Какую пользу для организма приносит щавель?
Полезные свойства этого растения известны на протяжении веков. Стоит подробнее взглянуть на состав щавеля, который содержит огромное количество витаминов и минералов, таких как:
• витамины С, А, Е,
• витамины группы В,
• железо,
• магний,
• фосфор,
• цинк,
• кальций,
• калий,
• натрий.
При относительно небольшом количестве килокалорий (в 100 граммах растения содержится около 21 ккал) он содержит большое количество клетчатки, благотворно воздействующей на работу кишечника. Также в нем присутствуют белки, углеводы и жиры.
Щавель способствует пищеварительным процессам, подавляя диарею или стимулируя аппетит. Некоторые виды щавеля обладают противогрибковым и антибактериальным действием.
Трава щавеля способствует борьбе с кашлем, отсюда и его применение при лечении инфекций верхних дыхательных путей. Кроме того, он также обладает мочегонными и кроветворными свойствами. Он может использоваться наружно для лечения ран, ожогов первой и второй степени, и язв.
Противопоказания к употреблению щавеля
Однако количество потребляемого щавеля в пищу не должно превышать 90 г в сутки. Как отмечает врач-эндокринолог Е. Сюракшина, в связи с немалым содержанием щавелевой кислоты в организме происходит связывание кальция, полученного из употребляемой пищи, и нарушается его усвоение, что приводит к образованию камней в почках. Поэтому к употреблению щавеля следует подходить очень осторожно, или вводить его вместе с продуктами, содержащими большое количество кальция, такими как яйца, молоко, йогурт или кефир. При заболеваниях желчного пузыря его употребление стоит ограничить или исключить совсем из рациона.
Кроме того, от щавеля вообще должны отказаться люди, страдающие ревматизмом и остеопорозом. Щавель также должен быть исключен из меню у лиц с аллергиями, так как пыльца этого растения может вызывать слезотечение, резь в глазах, головную боль, иногда провоцировать приступы астмы.
В любом случае, при наличии каких-либо заболеваний перед употреблением любого из этих растений стоит проконсультироваться у своего врача.
Добавить комментарий