Все о здоровом питании

7 способов замариновать грибы

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Чтобы урожай не пропадал, люди консервируют его в банках. Хочу поделиться, как можно не прилагая больших усилий и не тратя много времени замариновать грибы на зиму.

Грузди в банках

Берем 1 кг грибов, головку чеснока, чёрный перец горошком- примерно штук 20, лавровый лист- 6 шт, 1 столовую ложку соли. Готовим банки, хорошенько моем их.

Грибы необходимо вымочить предварительно в воде. Чеснок почистить, затем порезать пластинками. Все специи и грузди кладём в одну кастрюлю. Перемешиваем. Ждём полчаса. За это время грибы должны выделить немного сока.

Раскладываем то, что в кастрюле по банкам. Заливаем соком из грибов. Закатываем банки, ставим их в прохладное место. Открыть можно будет уже через месяц.

Маринование опят

Грибы опята перед маринованием следует проварить в воде минут 15.

Для консервирования нам понадобятся: опята- 1 кг, соль- 2 столовые ложки, сахар- 1 столовая ложка, головка чеснока, гвоздика- 5 шт, чёрный перец горошек- 10 шт, лавровый лист- 2 шт, 70-процентный уксус- 2 чайные ложки.

Готовим банки. Сами банки стерилизуем в духовке, крышки кипятим 8-10 минут.

Готовим маринад. В 1 литре воды разводим соль, сахар, специи. Воду кипятим, после закипания- добавляем уксус. Чеснок кладем в маринад всего на 5 минут. Потом вынимаем, зубчики раскладываем по банкам.

В маринад кладём опята, варим их там 20 минут. Грибы вместе с маринадом раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем, накрываем пледом на 1 сутки. Затем храним в прохладном тёмном месте.

Консервированная икра из шампиньонов

Грибы на зиму можно закатывать целыми, а можно в виде икры.

Берем 2 кг шампиньонов,2 луковицы, 2 помидора, 4 зубчика чеснока, соль- 1 чайную ложку, чёрный молоты перец и растительное масло по вкусу, 4 столовые ложки 9-процентного уксуса. Банки и крышки стерилизуем.

На сковородку льём немного растительного масла, жарим там порезанный мелко лук на тихом огне.

Варёные шампиньоны нужно мелко порезать. Высыпаем их на сковородку к луку. Туда же- порезанные помидоры. Ждём 15 минут. Перед тем как снять сковородку с огня, добавляем соль, перец, уксус, масло.

Разложить по банкам (маленьким, не трёхлитровым). Баночки нужно будет поставить в кастрюлю в воду (уровень воды должен быть ниже верхнего края банок на пару сантиметров). Стерилизовать там их ещё 10 минут. Затем банки закатать и укутать.

Маринованные подосиновики и подберёзовики

Нам понадобятся: грибы подосиновики и подберёзовики- 1 кг, соль- 4 чайные ложки, сахар- 2 столовые ложки, гвоздика- 4 шт, чёрный перец горошек- 6 шт, лавровый лист- 5 шт, 6-процентный винный уксус- 6 столовых ложек. Стерилизованные банки и крышки.

Грибы перебираем, чистим, моем, режем, варим в кастрюле в 1 литре воды 30 минут. Грибы- на дуршлаг, бульон после них- в отдельную кастрюлю.

В грибной бульон высыпаем специи, доводим до кипения. Добавляем грибы.

Доводим до кипения. Добавляем уксус. Снимаем с огня.

Раскладываем содержимое кастрюли по банкам. Стерилизуем эти банки ещё минут 10 в кастрюле с водой. Закатываем герметично банки и укутываем одеялом.

Солим лисички на зиму

Берём 1 кг лисичек, 50 г соли, 1 головку чеснока, лавровый лист, чёрный перец горошек, гвоздику по вкусу.

Лисички нужно перебрать, почистить, помыть. В кастрюле грибы выложить слоями шляпками вниз, равномерно посыпая солью, специями и нарезанным чесноком. Затем эти грибы следует придавить каким-нибудь грузом. Из грибов начнёт выделяться сок. Ставим в холодильник. Ждём месяц.

Через месяц распределяем их по стерилизованным банкам. Такие банки закрываются не герметично. А хранятся не больше года.

Маринованные подосиновики без стерилизации

Подосиновики (0,5 кг) следует порезать и отварить в подсоленной воде минут 30.

Кроме грибов подготовим: соль- 2 чайные ложки, сахар- 1 столовая ложка, чёрный перец горошком- 5 шт, лавровый лист- 4 шт, гвоздику- 3 шт, 9-процентный уксус- 2 столовые ложки.

Сваренные грибы заливаем обычной водой. Вода должна покрывать грибы примерно на 1 см сверху. Добавляем специи, соль и сахар.

Ставим на огонь, после того как закипит- варить 20 минут. После чего льём туда уксус.

Расфасовываем грибы в маринаде в стерилизованные банки, закручиваем герметично крышки, переворачиваем, закутываем.

Маринуем белые грибы

Перебираем белые грибы, червивые- выбрасываем, удаляем грязь, мох, другие нежелательные элементы. Режем на некрупные кусочки, моем, кипятим в кастрюле. Далее- на дуршлаг, и ещё раз промываем под водой. Параллельно готовим стерилизованные банки.

Готовим ингредиенты для маринада. На полтора килограмма белых грибов и 1 литр воды- чёрный перец горошек 8-10 шт, лавровый лист, немного свежего укропа- 1 пучок, сахар- 2 столовые ложки, соль- 4 чайные ложки, 9-процентный уксус- 130 мл.

Далее в подсоленную воду засыпаем грибы и варим их ещё минут 30 после кипения. Опять их промываем.

Готовим маринад. В воду засыпаем соль, сахар, уксус. Доводим до кипения. Варим.

В баночки (небольшие) засыпаем чёрный перец (4-5 горошин в каждую банку) и лавровый лист (по 2 шт).

Грибы добавляем в маринад. Перемешиваем. Варим минут 15 после закипания. Укроп мелко режем, он идёт в кастрюлю к грибам и маринаду. Варим минуту с укропом, снимаем кастрюлю с огня.

Приготовленные белые грибы с маринадом распределяем по баночкам. Закрываем их крышками. Переворачиваем. Укутываем. Ждём пока они не остынут. Затем ставим на хранение в холодное место.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно