Как выбрать качественный натуральный мед

Дата обновления статьи 31.08.2023 г.

Мед — это вкусный и полезный продукт, а также здоровая альтернатива более вредному и бедному по составу сахару. Мед содержит в себе множество полезных веществ, служит антиоксидантом, помогает поддерживать работу иммунитета, повышает настроение и способствует избавлению от стресса.

Доктор медицинских наук Алексей Буеверов также отмечает, что мед является источником энергии благодаря богатому содержанию витаминов и фруктозы.

Однако благодаря высокой популярности и сложности в производстве, в магазинах и на рынках легко нарваться на поддельный мед. Для того, чтобы этого избежать, существует несколько советов и хитростей, как выбрать лучший и полезный мед.

• Внешний вид меда. По цвету натуральный мед разнится от желтого до коричневого; он не должен иметь осадков и примесей, а быть прозрачным. Качественный и натуральный мед, если начать его переливать, стекает непрерывной струйкой и остается на поверхности небольшой горкой. Пузырьки и пена на меде говорят о том, что началось брожение — такой мед также лучше не брать.
• Вкус и аромат. Качественный мед по вкусу должен быть приятным, сладким, но не приторным. Для некоторых видов меда характерен горьковатый вкус, но никаких посторонних привкусов не должно быть. Аромат у меда разнится от вида к виду, но настоящий мед должен пахнуть душисто и приятно, без запаха брожения или кислинки.
• Растереть мед в пальцах. Натуральный мед нежный по консистенции, после его растирания не должны оставаться комочки на пальцах — это верный признак подделки.
• Выбирать проверенные сорта. Директор НИИ меда и пчелопродуктов Ирина Харисова отмечает, что классических видов растений, из которых производят мед, не так много. И если вам предлагают экзотический мед, тем более необычного цвета, то перед вами, скорее всего, мед с ненатуральными добавками.
• Добавить йод. Некоторые недобросовестные продавцы для придания меду правильной консистенции добавляют в мед различные примеси, например крахмал. Заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева советует для проверки этого капнуть в мед йодом — если в составе имеется крахмал, мед должен посинеть.
• Проверить документы. При покупке меда на рынке обязательно попросите у продавца показать вам документы — на каждую партию меда продавец должен иметь выдаваемое Россельхознадзором ветеринарное свидетельство, а также паспорт на пасеку и результаты исследований, показывающие, что в меде нет примесей.

Без лабораторного анализа бывает сложно отличить качественный мед от вредной подделки, однако данные советы точно помогут вам определить грубую попытку недобросовестного продавца выдать подделку за натуральный продукт и купить хороший, качественный мед, который принесет вам не только гастрономическое удовольствие, но и пользу для здоровья.