КАК ВЫБИРАТЬ ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫЕ ПРОДУКТЫ НА РЫНКЕ ИЛИ В МАГАЗИНЕ ДЛЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Здоровое питание – система правил, выполнение которые позволяет нашему организму получать все питательные вещества из еды, для полноценной жизнедеятельности всего организма. Благодаря здоровому питанию, укрепляется иммунитет, улучшается обмен веществ. Здоровое питание обеспечивает нормальное развитие и рост человека, способствует профилактике заболеваний и укреплению здоровья, являясь, по мнению экспертов ВОЗ, одним из важных критериев продления жизни.

В мире существует глобальная экологическая проблема, проблема потребления. На сегодняшний день довольно актуальным является вопрос выбора полезных продуктов. Несмотря на стремление значительной части производителей получить максимальную прибыль от продажи некачественных товаров, современный рыночный закон работает и в отношении здоровой пищи: спрос рождает предложение. С каждым годом появляется все больше полезных продуктов питания. Называться такие продукты могут по-разному: экологически чистые продукты, органические, биологические продукты. Список продукции, которую можно отнести к «экологической» весьма широк. На полках магазинов мы можем видеть экологические консервы, крупы, молочную продукцию, конфеты и даже корма для животных. Широко известны экологические продукты животного происхождения.

Согласно международным требованиям, к экологически чистым продуктам можно отнести, те, которые:

• не содержат генно-модифицированных организмов
• выращены без применения гербицидов, пестицидов и ядохимикатов
• не содержат усилителей вкуса, красителей и консервантов.

Запрещено применение антибиотиков, гормональных препаратов и стимуляторов роста, а также использование неорганических кормов.

Как же быть уверенным, что среди всего многообразия продуктов мы выбираем именно продукты высокого качества? Давайте разбираться.

ЧЕМУ СТОИТ ДОВЕРЯТЬ

При покупке продукции, произведенной в страхах Европы и в США Вы можете быть уверены в высоком качестве эко продуктов если на упаковке имеется фирменный знак сертифицирующей компании, — эко маркировка. Это означает, что сертификацию прошел не только производитель, но также фермерское хозяйства, и компания-упаковщик. Примеры маркировок, которые можно встретить на российских прилавках: США — «USDA Organic», Франция — «Agriculture Biologique», Германия — «Demeter», «Bio-Siegel» и «Bioland», Финляндия — «Luomu», Великобритания — «Soil Association», ЕС — «Ecolabel». О других эко маркировках можно узнать из бесплатного приложения «Экополка», в котором представлены более 60 авторитетных торговым марок.
Среди товаров отечественных производителей, стоит обратить внимание на те, которые носят маркировку «Листок жизни» Экологического союза Санкт-Петербурга или Национального органического союза. Это общественные организации, которые разработали собственные принципы качества на основе американских и европейских стандартов.

И ЧЕМУ НЕ СТОИТ

Утверждению «100% натуральный продукт». Стоит помнить, что, например, нитрат и мышьяк тоже имеют натуральное происхождение.

«Зеленый камуфляж» или greenwashing – всего лишь маркетинговый метод, который рассчитан на массового потребителя, готового покупать товары с зеленой пометкой «БИО», «ЭКО», и «Без ГМО».

Наличие лишь одной экологической характеристики, например «без ГМО» не гарантирует, что товар соответствует всем остальным требованиям здорового питания.

Соответствие мировым стандартам, например ISO 14024. Звучит впечатляюще, но означает лишь то, что продукция мало вредит окружающей среде и никак не характеризует качество самого продукта.

НА ЧТО ОБРАТИТЬ ВНИМАНИЕ

Заведите себе полезную привычку проверять маркировку и состав продукта.
Получить сведения о свойствах можно только изучив информацию о составе продукта, сроке годности и прочих характеристиках. На этикетке должно быть указанно название продукта, наименование производителя, пищевая ценность и калорийность продукта.

Однако некоторые производители не всегда ведут себя честно. Проверить качество ряда продуктов можно на сайте общественного проекта «Росконтроль» в разделе «Каталог проверенных товаров», где представлены результаты независимых экспертиз.

КАК ЧИТАТЬ ЭТИКЕТКИ

Информация должна излагаться на языке той страны, в которой реализовывается продукция.
Практически все продукты содержат пищевые добавки. Их наличие определяется кодом, перед которым стоит буква «Е» (Европа). Код, начинающийся на 1 – говорит о присутствии в составе красителей, 2 – консервантов, 3 – антиокислителей, 4 – стабилизаторов, 5 – эмульгаторов, 6 – усилителе вкуса. Если Вы стремитесь к здоровому питанию, содержание обработанных продуктов должно быть минимальным.
Важно ознакомиться не только с ингредиентами, но и с их пищевой ценностью;
Ингредиенты перечисляются по мере убывания. Это значит, что первого ингредиента больше всего в данном продукте, а последнего содержится наименьшее количество;
Содержание сахара и соли должны быть указаны в конце списка ингредиентов;

При выборе продуктов, содержащих жиры и углеводы, нужно руководствоваться тем, что для организма полезны сложные углеводы и ненасыщенные жиры. Пагубны для нашего с вами здоровья трансгенные и насыщенные жиры.
При покупке жиров, помните, что содержание жира указано в граммах. Процент, указанный рядом с жирами – это процент ежедневного потребления. Чтобы определить процент калорий, необходимо калории из жиров разделить на общее число калорий. То есть, если калории из жира насчитывают около трети общего числа калорий, это означает, что в продукте примерно 30% калорий приходится на жиры;
При выборе углеводов, выбирайте натуральные продукты с меньшим содержанием обработанных углеводов.
При выборе хлеба нужно руководствоваться содержанием в его составе цельных зерен;
Качественные углеводы должны иметь в своем составе как клетчатку так и сахар. Стоит избегать углеводов без клетчатки. При этом, углеводы, содержащие только клетчатку, так же не обеспечивают организм всеми необходимыми питательными веществами.

СРОКИ ХРАНЕНИЯ

Дата изготовления и срок хранения – первые и наиболее важные пункты при выборе товара. По сроку хранения продукты делятся на скоропортящиеся (срок хранения от 6 до 96 часов), кратковременно хранящиеся (товары срок хранения, которых от 0,5 до 30 суток), товары длительного хранения(срок хранения свыше месяца). При этом нужно ориентироваться на штамп производителя, а не наклейку магазина. Важно учитывать, что чем выше срок годности, тем сомнительнее их состав.

Полезные продукты состоят исключительно из натуральных компонентов, без использования консервантов, поэтому их срок хранения не превышает 5 суток.

УПАКОВКА

Данный пункт зачастую игнорируется, хотя иногда достаточно внимательно прочитать название, чтобы понять, что из себя представляет продукт. Производителям запрещено указывать на упаковке компоненты, не входящие в состав товара. Так, например, если в сыре вместо молока используется заменитель, название будет «сырный продукт».

СООТНОШЕНИЕ ЦЕНА – КАЧЕСТВО

Точно не стоит выбирать товары с самой низкой ценой, так как производители экономят на натуральном сырье, используя дешевые заменители.

Но и дорогие товары не гарантирую качества. Зачастую нам приходится переплачивать за торговую марку.
Нужно помнить, что качественный товар не может быть дешевым.
Органическая продукция чаще дороже промышленной, так как ее производство очень трудоемкий процесс. На фермах зачастую используется тяжелый человеческий труд, который существенно повышает себестоимость.
Подготовка почвы, природные способы ее обогащения влекут значительное удорожания экологической продукции.

Настоящий качественный продукт – это штучный товар, производится маленькими партиями и зависит от сезонности.

Чтобы товар получил сертификаты соответствия требования, предъявляемым к органической продукции, необходимы серьёзные финансовые вложения в современные методы производства. Экологические фермы часто небольшого размера, поэтому объемы продаж не в состоянии компенсировать постоянные издержки и сопутствующие расходы. Процедура получения государственных субсидий не всегда доступна рядовому фермеру.
Лучший способ покупать экологически чистые продукты, не переплачивая, — отдать предпочтение местному производителю. При этом покупка напрямую у производителя верный способ получить качественную продукцию по наименьшей цене.

Поищите фермерские рынки или свяжитесь с фермерскими хозяйствами, находящимися в непосредственной близости. Возможно небольшие хозяйства не имеют сертификата соответствия нормам СанПиНа, но все равно используют органические методы, о чём с удовольствием вам расскажут.

ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА ВЫБОРА ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ

При выборе овощей и фруктов необходимо придерживаться простых правил:

• не нужно брать слишком крупные плоды;
• натуральный цвет не может быть слишком ярким;
• натуральные овощи и фрукты источают аромат;
• толстая кожура говорит о наличии химических веществ либо дополнительной обработке.
  Совет при выборе фруктов и овощей звучит банально: приобретайте продукцию, которая выглядит естественно. Также следует придерживаться принципов сезонности.

КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ МЯСО

Мясо является скоропортящимся продуктом и при неблагоприятных условиях оно может стать благодатной почвой для размножения патогенных организмов.

При выборе мяса немаловажное значение имеет запах, он должен быть свежим. Свежее мясо упругое, без пятен, на срезе имеет одинаковый цвет, после нажатия легко возвращает прежнюю форму. Цвет говядины насыщенно красный, телятины – несколько светлее, свинина имеет бледно-розовый оттенок. Жир должен быть белого или светло-кремового цвета, иметь однородную структуру.

ПРАВИЛА ВЫБОРА РЫБЫ

По возможности приобретайте живую рыбу. Если такой возможности нет, при выборе нужно обратить внимание на жабры – у свежей рыбы они ярко-красного цвета. Свежая рыба пахнет морем. Глаза должны быть светлыми. Чешуя у морской рыбы не должна иметь слизи, а для пресноводной это не показатель. Так же как и при выборе мяса, нужно ориентироваться на упругость тушки, после надавливания не должно оставаться следов.

Еще несколько советов при выборе здоровых продуктов.
Старайтесь приобретать только свежие и необработанные продукты. В условиях крупных городов такая возможность, к сожалению, отсутствует. В таком случае старайтесь придерживаться следующих правил:

• исключите употребление полуфабрикатов и готовых блюд;
• продукцию животного происхождения старайтесь брать охлажденной, избегая заморозки;
• старайтесь покупать не нарезку, а целыми кусками, так проще проверить качество.
  И помните, что пища, приготовленная с любовью дома, из качественных компонентов, является залогом прекрасного самочувствия и крепкого здоровья!