Где много витамина B1. Польза продуктов и мнения диетологов.

Статья обновлена 31.08.2023 г.

Витамин В1, или по-другому тиамин, находится во многих продуктах питания, которые мы часто употребляем в пищу. Хотя, нередко бывает и так, что по тем или иным причинам наш организм начинает испытывать дефицит в таком крайне важном для здоровья витамине.

Среднесуточная норма потребления данного витамина варьируется от пола и соответственно возраста человека. Обычно мужчинам нужно чуть побольше (до 2,1 г), а женщинам, детям, людям в возрасте — чуть поменьше (до 1,4 — 1,5 г).

Нехватка данного витамина проявляется в ухудшении памяти, потере аппетита, раздражительности, депрессии, утомляемости и прочее. Бывает и так, что при крайней недостаче В1 проявляется в заболевании бери-бери, а также в целом – в авитаминозе.

Врач-невролог Анастасия Орлова рассказала также, что восполнить баланс витамина В1 все же лучше при помощи продуктов, богатых им. Так как в данном случае невозможно получить его передозировку с соответствующими не очень приятными последствиями.

Кроме того, для лучшего усвоения тиамина не стоит пить кофе, алкоголь и чай, перед непосредственным его приемом. А также стараться не подвергать тепловой обработке продукты, в которых он содержится.

Итак, продукты с содержанием нашего первого витамина в ряду В следующие:

• Рис (бурый особенно богат В1), макароны, мука (и соответственно, хлеб)
• Крупы и хлопья
• Фисташки, кедровые орехи, арахис, семена подсолнечника и льна
• Свинина, говядина
• Печень
• Дрожжи
• Сухое молоко
• Зеленый горошек, чечевица
• Овсянка , пшенка
• Картофель, капуста (особенно цветная), морковь, свекла, тыква, брокколи, баклажаны
• Шпинат, спаржа, лук
• Апельсины

Кроме того, употребляя в каждодневном рационе данные продукты, витамин В1 имеет способность скапливаться в организме, особенно в мышцах, печени и мозге человека, способствуя дальнейшей поддержке и развитию жизненно важных органов (например, сердца, ЖКТ и т.д.).

Кроме того, он защищает наш организм от вредных радикалов при употреблении алкоголя, курении. Воздействует омолаживающе на кожу, яасто держит в тонусе мышцы. Таким образом он мягко регулирует гормональный и ферментативный обмен в нашем организме.

Но, как было сказано врачом выше, данные продукты с высоким содержанием В1, при тепловой обработке (обжарке, варении, приготовлению в микроволновой печи) теряют на 25-50% количество витамина в них.

Данные продукты особенно важно принимать людям, страдающим от хронических заболеваний, тяжелых иммунодефицитных состояний, после операций и др. – они начинают испытывать еще больший дефицит тиамина и следует есть много овощей (так как тиамина в них много), фруктов оранжевых и желтых цветов, хлеба и круп.

Врач-диетолог Тамара Прунцева так же порекомендовала тем людям, кто активно занимается спортом, стремиться наращивать свою мышечную массу, употреблять свинину, где много тиамина. А например, для поддержания женской красоты и здоровья, диетологи и эксперты из woman.ru рекомендуют не забывать так же включать в свой рацион клетчатку и соответственно продукты с витамином В1 (больше овощей и зелени).

Среди всех перечисленных продуктов, так же особо следует отметить

• Рыбу и
• Кефир

В рыбе как известно содержится множество витаминов группы В, а В1 особенно много до 0,43 мг в 100 гр. Богаты им такие рыбы как лосось, скумбрия, тунец и т.д. А кефир богат пробиотиками и в большом количестве также тиамином.

На последок, хочется предложить вкусные варианты сочетания продуктов с витамином В1:

1. Смузи из кефира и фруктов (банана, апельсина)

2. Всем известный салат «Мимоза» — с яйцами (желтком –кладезем витамина В1), морковь, луком, картофелем. Можно добавить также консервированную в масле рыбу. Морковь и картофель – сварить на пару, все перетереть на крупной терке. Уложить слоями. Например, сначала слой картофеля, затем моркови, лука, яиц.

Если используем рыбу, то на первом месте –рыба. Можно украсить зеленью. Но и конечно не забывает посолить и поперчить по вкусу. Получается яркий и поднимающий настроение витаминный салат, точнее можно шутливо назвать его «тиаминный» салат

После такого завтрака, богатого нашим крайне важным витамином — здоровье и хорошее настроение будут гарантированы!