Польза улиток

Дата обновления статьи 31.08.2023 г.

Кому и когда впервые пришла идея съесть улитку, доселе не известно.

Это может казаться не так уж и привлекательно, тем не менее, есть масса причин, почему улитки так ценятся. Но из всего многообразия их видов, в пищу человека подходит лишь 4 из них. Наиболее популярный вид, Виноградная Улитка. Ещё её называют Бургундской. Из-за своего Средиземноморского происхождения.

На данный момент этот вид обитает практически везде,считается деликатесом и эталоном Французской кухни. В ряде стран строят «улиточные фермы», на которых разводят виноградных улиток, на экспорт и для дальнейшего приготовления.

СОСТАВ И ПОЛЬЗА УЛИТОК

Мясо улиток на 80% состоит из воды.

Белок-16%. Жиры и углеводы по 2%.

На 100 г. продукта, приходится 90 кКал.

Улитка богата витаминами и минералами, такими как А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е, К и РР, а также холин, калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, никель, фосфор и натрий. В них практически отсутствует холестерин. Многие диетологи сходятся во мнении, что потребление улиток в пищу, помогает от многих болезней.

Холин входящий в состав этого продукта, помогает восстановить и очищать печень. Улитки являются хорошим антиоксидантом и помогают нормализовать давление, а также улучшить работу нервной системы.

Врачи-диетологи, рекомендуют этот деликатес, беременным женщинам и детям.

Из-за большого содержания фосфора снижает риск развития анемии, рахита и анорексии. Насыщается минералами костная и зубная ткани.

В Древнем Риме, войска кормили мясом моллюска, чтобы снизить утомляемость и придать сил.

Белка в мясе улиток больше чем в курином яйце, а так же оно куда диетичнее, нежели грудка той же птицы.

Содержащийся в моллюсках Омега-3 составляет до 27% от суточной нормы для человека. Влияет на состояние кожи и почек, поддерживая из работу.

Регулярное употребление, налаживает работу ЖКТ, нормализует витаминно-минеральный баланс, снижает уровень холестерина в крови.

Целебное мясо применялось для лечения бронхита, коклюша и других заболеваний дыхательных путей и вирусных инфекций.

В древности знахари применяли отвар из улиток в лечении заболеваний желудка, а воду в которой варился продукт, использовали против воспаления горла и в качестве припарок.

Считается, что если съесть деликатес перед интимной близостью, это продлит половой акт. Афродизиак в составе продукта, положительно влияет на потенцию у мужчин и увеличивает влечение.

Мясо отлично абсорбирует алкоголь, по этому его рекомендуется есть на утро, после длительного застолья.

ПРИМЕНЕНИЕ В КОСМЕТОЛОГИИ

Не секрет, что во многих салонах красоты, практикуется массаж улитками. Вырабатываемый ими аллантоин, регенерирует кожу и замедляет процесс старения. Он быстро впитывается, от чего признается более эффективным, нежели косметические препараты. А натуральный коллаген в составе улиток, отвечает за эластичность и упругость кожи.

Обработанные слизью, ранки быстрее заживают. Кожа становится свежее.

Также это служит природным антибиотиком, снимает воспаления, зуд и помогает в лечении акне.

Помимо прочего, этих моллюсков используют для создания косметических средств, мазей и паст.

В КУЛИНАРИИ

«— Мясо улиток в некоторых странах считается мощным афродизиаком, поэтому во многих уголках мира виноградные улитки — типичная мужская еда»
— пишет шеф-повар Хестон Блюменталь.

Улитки, один из немногих продуктов, не вызывающих аллергии. Поэтому их можно есть даже детям и пожилым.

В древности улиток брали в дальние походы в качестве «живых консервов».

Позднее их научились сохранять в банках и мореплаватели собирали такой провиант во время длительных путешествий. Находясь в тур-походах, улиток часто используют в качестве необходимого перекуса, они придают чувство сытости и заряд необходимых человеку веществ и витаминов.

Мясо улиток легко готовится и представляет из себя, нежную консистенцию. Как и многие ныне популярные блюда, изначально это была еда бедняков, но в последствии хорошо приготовленное мясо моллюска,стало дорогим деликатесом.

Особую популярность приобрели улитки во Франции, так например Французы съедают тысячи тонн этого продукта ежегодно. А повара соревнуются в изысканности блюд из этого продукта.

В основном в магазинах, этот продукт представлен в замороженном виде, как уже готовый полуфабрикат. Заправленный соусами и разной начинкой. Варятся такие улитки 20-30 минут, это одно из блюд к которому нужно привыкнуть. При выборе, следует обратить внимание на целостность ракушки, она должна быть однотонной, без дефектов и трещин.

Однако в ряде Европейских стран, немалым успехом пользуются свежие «виноградницы».

Перед употреблением их следует хорошенько промыть, проточной водой. Перед варкой, закипевшей воде следует дать немного остыть, а затем засыпать улиток. Для удаления моллюска из раковины, подойдёт любой заострённый предмет. В ресторане, это двухконечная вилка. Раковину держат в одной руке и проталкивают мясо вилкой. Затем проворачивают раковину в одном направлении, вилку в другом.

«Ты то-что ты ешь» Это выражение хорошо подходит к данному продукту.

Для некоторых блюд, улиток специально кормят пряностями, дабы придать пикантности во вкус.

Популярное Испанское блюдо Паэлья, тоже включает в свой состав тушёные улитки, а в Морокко их варят в остром бульоне и подают в качестве супа.

В Америке можно встретить необычный стрит-фуд, улиток на гриле. Этот моллюск, хорошо раскрывается в салатах. Во Франции же, существует настоящий культ этого фаршированного деликатеса. 24 мая, там отмечается День Эскарго. Для хозяйки, в этот день будет за честь угостить вас, «Бургундской Коровкой».

Каждый должен хоть раз попробовать этот необычный и полезный продукт.