Все о здоровом питании

ТЫКВЕННЫЕ НЬОККИ С ШАЛФЕЕМ

tikvennie_nyoki_s_shalfeem

Ингредиенты:

Для ньокки:

  1. 2 чашки тыквенного пюре.
  2. 1 яйцо.
  3. 250-300г муки общего назначения.
  4. 100 г тертого пармезана.
  5. ¼ ч. л. мускатного ореха.
  6. 1 ч. л. соли.
  7. Свежемолотый черный перец.
  8. 50 г кедровых орехов.

Приготовление:

  1. 1/3 стакана соленого масла.
  2. 1/4 стакана кедровых орехов.
  3. 12 листьев шалфея.
  4. 2 стакана тыквенного пюре.
  5. 1/2 стакана пармезана без лактозы, тертый.
  6. 1 яйцо.
  7. 1 чайная ложка соли.
  8. 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха.
  9. 3 стакана универсальной неотбеленной муки.
  • В глубокой миске смешайте яйцо с тыквенным пюре, пармезаном, солью и мускатным орехом. По частям добавляйте муку, пока тесто не станет мякгим и податливым, но все еще прилипающим к миске и пальцам, ни в коем случае не крутым!
  • На хорошо посыпанной мукой рабочей поверхности скатайте тесто в колбаски и разделите колбаски на кусочки. На той же поверхности скатывайте ньокки по внешней (выпуклой) стороне вилки.
  • Отваривайте ньокки частями, в кипящей подсоленной воде, выкладывайте в дуршлаг над миской. Пока варятся ньокки приготовьте шалфейное масло.

Для шалфейного масла:

  1. 100 г сливочного масла.
  2. 10-12 листиков шалфея.
  3. Шепотка соли.

Приготовление:

  • В сковороде распустите сливочное масло, дождитесь начала шкворчания (проверьте, опустив в масло кончик листика шалфея) и бросьте вымытые и обсушенные листики шалфея. Обжаривайте шалфей до хруста, а затем выложите и обсушите листики на бумажном полотенце. В оставшееся шалфейное масло отправьте поджаренные кедровые орешки, убавьте огонь до минимума и прогрейте вместе, 20-30 секунд
  • В тарелки для подачи выложите готовые ньокки, полейте шалфейным маслом, вместе с орешками, посыпьте тертым пармезаном, приправьте черным перцем и украсьте хрустящим шалфеем.
  1.  В большой миске смешайте тыквенное пюре, сыр пармезан, яйцо, соль и мускатный орех. Используя деревянную ложку, размешайте в 2 чашках (500 мл) муки. Добавьте достаточное количество оставшейся муки, по 1/4 стакана (60 мл) за раз, чтобы получилось мягкое, липкое тесто, которое отрывается от миски, но все еще прилипает к ложке и пальцам.
  2. На хорошо посыпанную мукой поверхность руками муки раскатать тесто в бревно; разделить на четверти. Аккуратно сверните и согните каждую четверть в 2/4-дюймовый (2 см) диаметр веревки. Острым ножом разрежьте каждую веревку по диагонали на 2/4-дюймовые (2 см) кусочки.
  3. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой сварите ньокки в 2 порции и осторожно помешивая, до готовности; около 3 минут. Используя выдолбленную ложку, совок на большое блюдо обслуживания.
  4. Тем временем в большой сковороде растопите масло на среднем огне; варить кедровые орехи до слегка поджаренного, а масло просто начинает коричневеть, около 2 минут.
  5. Добавьте листья шалфея; готовить до ароматного, около 30 секунд. Скрести по ньокки; бросить, чтобы покрыть.

Дополнительная информация: Perfect Puree

  1. При выборе кулинарной тыквы ищите сахарные тыквы. Эти маленькие тыквы тверже и слаще, чем те, которые выращивают для фонарей. Время жарки будет варьироваться в зависимости от размера и возраста тыквы или тыквы.
  2. Половинки и семена тыквы или тыквы. Обколоть кожу по всей поверхности вилкой. Обжарить нарезанным ломтиком на противне, покрытом фольгой, в духовке при температуре 350 ° F (180 ° C), пока мясо не подрумянится и не станет нежным, от 60 до 75 минут. Давай круто. Выкопайте мясо и пюре в кухонном комбайне. Охладить в герметичном контейнере до 48 часов или заморозить до 3 недель.

2 фунта (1 кг) сахарной тыквы дают около 1-3 / 4 чашки (425 мл) пюре.

2 фунта (1 кг) тыквенного ореха дают примерно 2-1 / 2 чашки (625 мл) пюре.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно