Все о здоровом питании

ТВОРОЖНЫЕ НЬОККИ С ЧЕСНОЧНЫМ МАСЛОМ, ЗЕЛЕНЬЮ И ПАРМЕЗАНОМ

tvorozhnye_nokki

Что такое ньокки? По сути, это итальянский вариант всем нам знакомых ленивых вареников! Только вот вареники мы привыкли видеть и есть в сладком варианте, а итальянцы по очень похожей рецептуре делают несладкое блюдо – ньокки. Но основой может быть не только рикотта (в Италии нет творога, но есть похожего вида легкий сыр «рикотта»), а еще картофель или, например, тыква. И сопровождается это блюдо всегда каким-то соусом. Сегодня мы рассмотрим именно рецепт с сыром Рикотта, но заменим сыр на наш родной творог!

Ингредиенты:

  • 400 г плотного творога.
  • 1 яйцо С0.
  • 1 ч. л. + 2 ст. л. оливкового масла.
  • 1 ст. л. сливочного масла.
  • 300 – 350 г муки.
  • ¾ ч. л. соли.
  • 1 зубчик чеснока.
  • 50 г пармезана.
  • Небольшой пучок петрушки.
  • Свежемолотый черный перец.

Приготовление:

  1. Смешайте вместе творог, 1 ч. л. оливкового масла и соль. Постепенно по полстакана добавляйте муку, пока масса не начнет формироваться в мягкое липкое тесто.
  2. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Рабочую поверхность щедро присыпьте еще половиной стакана муки и замешивайте, пока очень легко и аккуратно тесто не перестанет прилипать к рукам – тесто возьмет столько муки, сколько нужно. Как только перестанет прилипать – прекращайте подмешивать муку. Оно должно оставаться воздушным и творожным
  3. Разделите тето на 6 частей. Каждую часть раскатайте в колбаску и порежьте как обычно на вареники смоченным в муке ножом. Каждый кусочек прокатите по обратной стороне вилки, чтобы на нем появились характерные для ньокки бороздки (эти бороздки нужны для того, чтобы лучше держался соус).
  4. В кипящую воду забросьте ньокки и варите пока все они не всплывут на поверхность. С помощью шумовки переложите готовые ньокки в миску.
  5. Для чесночного масла в широкой и глубокой сковороде распустите сливочное масло в оливковом. Чеснок нарежьте на несколько долек и поджарьте в масле пока не пойдет аромат, затем извлеките чеснок, а в сковороду забросьте порцию ньокки – так, чтобы они покрывали дно сковороды в один слой. Обжарьте с двух сторон, разложите по тарелкам присыпьте тертым пармезаном и измельченной петрушкой, приправьте свежемолотым черным перцем и подавайте.
  6. Когда вода сильно закипит, бросьте кусочки теста в воду. Когда кипятят ньокки, они начнут подниматься на поверхность. После того, как все они всплывают на поверхность, дайте им кипятиться в течение от 30 секунд до одной минуты, чтобы обеспечить тщательную готовку. Слить в дуршлаг.
  7. Сверху высушенные клецки с вашим любимым соусом или чесночным маслом, солью и перцем. Наслаждайтесь!

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно