Все о здоровом питании

Чем полезен творог

Дата обновления статьи 30.08.2023 г.

Такой кисломолочный продукт, как творог, известен человечеству с незапамятных времен. Уже никто сейчас и не вспомнит, как появился первый творог, но то, что сегодня он довольно популярный ПРОДУКТ питания — это факт.

Творог весьма уважаем в медицинском мире. Действительно, его пользу сложно переоценить. Как и недооценить. А за что же именно его ценят медики, диетологи да и просто любители творога, расскажем в нашей статье.

Общее описание и витаминный состав творога

Творог — это белковый кисломолочный продукт, который получают путем сквашивания молока с последующим удалением из него сыворотки. Он богат легкоусвояемыми жирами, витаминами, минералами, а также является прекрасным источником пробиотиков.

Вкус творога кисловатый (оно и понятно, это же кисломолочный продукт), но мягкий. Однако если вы любите послаще, то он отлично сочетается практически с любыми сладкими добавками: джемом, мёдом, сухофруктами. Поговаривают, кстати, что 37-й американский президент Ричард Никсон любил творог и вовсе с кетчупом.

Структура и консистенция творога зависят от его жирности: обезжиренный творог будет посуше и более рассыпчатым; творог же с большей жирностью — влажный, мягкий, комковатый.

За счёт того, что творог не имеет ни тканевой, ни клеточной структуры, (в отличие от рыбы мяса и птицы), он легко усваивается. Творожный белок содержит в себе все самые полезные аминокислоты, и его усвояемость выше, чем у мясного белка.

В составе этого молочного продукта содержатся следующие витамины и минеральные вещества:

  • витамины группы В, Е, С, А, РР;
  • натрий, магний, калий, железо;
  • триптофан и метионин;
  • кальций;
  • фосфор.

В зависимости от жирности творога, его калорийность варьируется от 100 килокалорий до 140. Из них:

белки — 15гр
жиры — от 19 до 81гр
углеводы — 3гр.

Полезные свойства творога. Мнения диетологов

Давно доказано, что молочнокислые бактерии способствуют повышению устойчивости организма к разного рода заболеваниям. Доктор медицинских наук, диетолог, косметолог, фитотерапевт Марият Мухина рассказывает о пользе следующих бактерий:

  • Лактобактерии. Необходимы для выработки лактазы, фермента, расщепляющего молочные углеводы. При этом процессе выделяется молочная кислота, которая способна подавлять болезнетворные бактерии.
  • Ацидофильная палочка. В нашем кишечнике она вырабатывает естественные антибиотики, подавляющие патогенную микрофлору.
  • Лактобактерии казеи. Борются с возбудителем гастрита и язвы — бактерией Хеликобактер пилори.

Подробнее о полезных свойствах творога:

Укрепление костей и зубов. Этим мы обязаны содержащемуся в твороге кальцию. Он предохраняет кости от переломов, дарит здоровье зубам, препятствует развитию артрита и остеопороза.

Идеален для диеты. Для спортсменов и желающих сбросить вес творог полезен тем, что в нём много белка и метионина — «супергероев» в борьбе с жиром.

Помощь в работе сердца и сосудов. Творог снижает содержание «плохого» холестерина, что, в свою очередь, предупреждает возникновение и развитие гипертонии.

Клинический психолог-диетолог, нутрициолог, член Союза национальной ассоциации клинического питания Анна Ивашкевич среди прочих полезных свойств творога называет и такие:

Улучшение сна. Употребление небольшого количества творога на ужин снижает тревожность и борется с бессонницей. А происходит это благодаря триптофану. В 100 г продукта его содержится около 212 мг.

Длительное ощущение сытости. Если съесть на завтрак творог не в чистом виде, а приготовив из него целое блюдо (пудинг, запеканку), то это продлит чувство сытости и поможет не переедать.

Польза творога для маленьких детей

Каждая мама знает, когда грудной ребенок подрастает, и питательной ценности материнского молока или молочной смеси уже недостаточно, то в рацион ребенка необходимо вводить прикорм. А можно ли включать в прикорм творог и как правильно это сделать, к.м.н., врач высшей категории, врач-педиатр Алла Анатольевна Щербакова поясняет следующим образом.

Как правило, знакомить ребёнка с творогом можно уже после 6 месяцев. К этому возрасту у малыша кишечник уже достаточно заселен полезной микрофлорой, и он сможет с лёгкостью переварить этот новый для себя продукт. Кроме того, к этому времени у ребёнка уже налаживается активное функционирование желчного пузыря, поджелудочной железы, желудка, печени и ферментативной системы. 7-8 месяцев – это вполне приемлемое время для введения в рацион малыша кисломолочных продуктов.

Для младенцев особо важно получать содержащиеся в твороге кальций, фосфор, белок, так как в этом возрасте малыши активно начинают двигаться, переворачиваться, ползать, пытаются самостоятельно вставать на ножки. Начинают резаться зубки. Поэтому зубам, костям и мышцам так необходима поддержка.

Однако важно понимать, что если у ребёнка имеется аллергия на коровий белок, то творог ему давать нельзя. Можно в таком случае давать творог из козьего молока, он усваивается лучше.

Стоит сказать, что педиатры не советуют делать творог одним из первых прикормов. Для начала следует понаблюдать за реакцией ребёнка на другие прикормы. Если малыш перенес это питание хорошо, то можно начинать вводить творог (не более одной чайной ложки, постепенно увеличивая этот объём до 50 г в сутки).

Как правильно выбрать наиболее полезный творог

Важно помнить, что натуральный творог, как и любой натуральный молочный продукт, имеет небольшой срок годности. В заводской упаковке он может храниться в холодильнике 3-6 дней. А потому, выбирая творог в магазине, в первую очередь нужно смотреть на дату производства.

Обратите также внимание и на то, сколько в твороге жидкости. Если её слишком много, это может говорить о том, что его неправильно хранили, и выделилась сыворотка.

Смотрите на состав. Чем меньше ингредиентов, тем натуральнее творог. В нём не должно быть никаких растительных жиров, консервантов или сухого молока.

И, наконец, очень простой бытовой способ проверить творог на натуральность. В небольшое количество творога капнуть две-три капельки йода. Если йод не изменил свой цвет, значит, перед нами натуральный продукт. Если йод стал синим, это говорит о том, что в творог добавили крахмал.

Ешьте с пользой и будьте здоровы!

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно