Травы, которые нужны на каждой кухне

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Мята

Всем известная и всеми любимая трава. Мята не только обладает приятным и легко узнаваемым ароматом, но и может стать незаменимым продуктом на вашей кухне и в вашей аптечке.

Полезные свойства

Мята содержит в себе много витаминов: А, B, C, D. Содержит в себе эфирные масла, из которых 50% это ментол. Именно он придает мяте этот узнаваемый аромат. Помимо запаха, ментол обладает спазмолитическим и болеутоляющим эффектом. Кроме этого мята может помочь при сердечных заболеваниях, она повышает эластичность сосудов. Эта ароматная трава может помочь и при проблемах с пищеварением.

Известный российский доктор Сергей Агапкин сказал о мяте: «Мята — это не только успокаивающее лекарственное растение, она также применяется как мощный антисептик и при желудочно-кишечных заболеваниях.»

Противопоказания

Не стоит в больших количествах употреблять мяту людям с пониженным давлениям, также она не будет полезной для людей с повышенной кислотностью желудка. Не стоит и злоупотреблять мятой беременным и маленьким детям.

Применение на кухне

Мята может стать незаменимым помощником на кухне. Во многих кухнях мира мята является ингредиентом для напитков, десертов, соусов и закусок. Часто можно встретить листья мяты, которые украшают какие-то блюда. Мята дарит этим блюдам свой аромат и вот уже обычное мороженое может претендовать на свою строчку в меню ресторана.

Мята может быть не только украшением, а полноценной приправой. Измельченный мятный порошок прекрасно дополнит блюда из рыбы или мяса.

Отдельным пунктом в использовании мяты на кухне идут напитки. Ее часто добавляют в чай, что делает чай вкуснее и еще полезней. Мятные отвары и сами могут стать отличными напитками и лекарствами.

Розмарин

Ароматная и полезная трава, которая поможет и на кухне, и вашему организму.

Полезные свойства

Эту траву можно с уверенностью назвать волшебной, так как его влияние на организм просто впечатляет.

Преимущества розмарина:

• улучшает память
• борется со стрессом
• стимулирует работу иммунной системы
• помогает регулировать движение пищи в желудочно-кишечном тракте
• обладает мочегонным эффектом
• листья способствуют заживлению ран

Противопоказания

Розмарин хоть и является чудодейственным растением, но подходит не для всех. Эфирные масла в его составе могут вызвать повышение давления, что опасно гипертоникам. Лучше отказаться от розмарина и эпилептикам, так как он может спровоцировать приступ или судороги. Кроме того розмарин вызывает тонус организма, в том числе и матки, что опасно для беременных, так как может спровоцировать выкидыш.

Применение на кухне

Розмарин является любимой приправой поваров средиземноморья, они любят добавлять его буквально повсюду. И это абсолютно оправданно, ведь розмарин обладает уникальным ароматом, который украсит любой блюдо. Особый горьковатый и вяжущий вкус розмарина способен придать уникальности супам, соусам и основным блюдам.

Шалфей

Ароматная средиземноморская трава, которая ценилась еще до нашей эры. Гиппократ называл шалфей «священной травой».

Полезные свойства

В составе шалфея есть сильный растительный антибиотик сальвин, благодаря чему шалфей обладает сильными антисептическими свойствами. Листья шалфея при наружном применении могут помочь в заживлении ран и в профилактике инфекции кожи. Также шалфей помогает при нарушении пищеварительной системе.

Мнение Елены Корсун, к.м.н. зав. кафедрой фитотерапии ИВМ РУДН, руководитель учебно-оздоровительного центра при НАНМ:

«Шалфей лекарственный известен своими высокими противовоспалительными и антимикробными свойствами, помогает при влажном кашле, улучшает почечное кровообращение. Шалфей относится к антидиабетическим и нейропротективным травам. Применяется при атеросклерозе сосудов мозга, болезни Паркинсона, эпилепсии, в восстановительном периоде после инсультов, уменьшает застой крови. Прекрасное растение в сборе в период восстановления после коронавирусной инфекции наряду с девясилом, солодкой, душицей, чабрецом, зверобоем, так как устраняет потливость, кашель, слабость, беспокойство. Не назначается в период беременности.»

Противопоказания

Не рекомендуется шалфей для беременных и кормящих грудью, для эпилептиков, при гипотонической болезни, в период обострения хронических болезней мочевыделительной системы, при болезнях щитовидной железы и при наличии бронхиальной астмы.

Применение на кухне

Чаще всего эту траву на своей кухне использует повара из США. Шалфей — это уникальная по своим вкусовым качествам трава, он сочетает в себе нотки кедра, лимона, мяты и эвкалипта. Чаще всего шалфей украшает своим присутствием мясные блюда: жаркое, мясные маринады, соусы. Вкус шалфея очень интенсивный и насыщенный, поэтому важно с ним не переборщить.

Эстрагон

Он же тархун. Известная и очень витаминная трава, которая способна украсить множество блюд.

Полезные свойства

Эстрагон содержит большое количество эфирных масел, которые и придают ему такой аромат. Масла в составе помогают пищеварительному процессу и пробуждают аппетит. А свежие листья тархуна содержат в себе минералы: калий, фосфор, магний железо и витамины А, В1,2 и С.

Противопоказания

В малых количествах эстрагон вполне безвреден и даже полезен, но не стоит есть его в больших количествах, это может быть вредно для здоровья. Особенно не стоит это делать беременным, так как большое количество эстрагона может вызвать выкидыш.

Применение на кухне

Эстрагон больше используется во французской кухне, но и в кухнях других культур его тоже можно встретить. Чаще всего эстрагон использует для приготовления соусов, также его используют для зимних заготовок. Очень часто вместе с этой травой запекают рыбу или мясо, эстрагон придает этим блюдам свой особенный вкус. Но лучше не стоит перебарщивать с эстрагоном в блюдах, он обладает очень интенсивным запахом и вкусом, большое количество может испортить блюдо.

Кинза

Также известная, как китайская петрушка.Полезная и нужная на каждой кухне и для любого блюда трава.

Полезные свойства

Кинза не просто вкусная приправа для блюд, это еще и очень полезная трава. Свойства кинзы:

• оказывает сильный тонизирующий эффект и повышает сопротивляемость жизненных систем
• Облегчает пищеварение и улучшает работу желудочно-кишечного тракта
• Бактерицидный эффект
• обладает мочегонным действие

В составе китайской петрушки содержатся витамины А, Е, К и В группы, также микро и макроэлементы, полезные для организма человека.

Противопоказания

При употреблении слишком большого количества кинзы могут возникнуть не самые приятные для организма последствия. Особенно это опасно для диабетиков, гипертоников, людей с ишемической болезнью сердца, с язвой или с хроническим гастритом.

Применение на кухне

Используется во многих культурах и во многих блюдах. Ее узнаваемый горьковатый и терпкий вкус способен придать еде особую уникальность. Чаще всего кинзу добавляют в гарниры: макароны, рис, картофель. Все это кинза дополнит просто на ура. Также часто кинзу используют для украшения и многие блюда даже невозможно представить без веточки кинзы на них: харчо, кебан, сациви.

Тимьян

Также известный, как чабрец. Незаменимая приправа на кухне, украсит своим запахом любое блюдо.

Ольга Зорина, провизор, преподаватель фармакологии о чабреце:

«Чабрец или тимьян ползучий – отличное отхаркивающее действие, широко применяется в составе лекарственных препаратов для взрослых и детей.»

Полезные свойства

Чабрец — очень полезная трава, которую можно встретить даже в назначениях врачей.  В его составе много витаминов, микро и макроэлементов, а эфирные масла придают ему такой аромат и вкус.

неудивительно, что с таким составом тимьян обладает такими полезными для человеческого организма свойствами:

• Оказывает противовоспалительное действие, можно принимать при простудах.
• Имеет обезболивающее действие
• Положительно влияет на нервную систему
• Улучшает работу желудочно-кишечного тракта и пищеварения

Противопоказания

Не смотря на все свои полезные свойства, тимьян не подойдет каждому. Людям с язвенными болезнями и воспалениями печени и почек лучше воздержаться от большого количества чабреца в блюдах. Также не рекомендуется он беременным женщинам и детям до 3х лет.

Тимьян повышает артериальное давление, поэтому и гипертоникам будет рискованно его употреблять.

Применение на кухне

Тимьян активно использует в европейских кухнях и является одним из ингредиентов для французского набора трав «прованские травы».  Его пряный и слегка горьковатый запах отлично дополнит любой овощной гарнир, будь то картофель или капуста. Также часто тимьян использует и в мясных блюдах. Его уникальный вкус отлично дополняет свинину, баранину или рыбу.

Но приправа это не единственное, где чабрец может быть полезен. Из него делают очень вкусные, а главное полезные настои и отвары, можно добавить пару листиков чабреца в чай, что сделает его ароматнее.

Первоисточник данной статьи опубликован на нашем Яндекс Дзен канале Здоровое питание.

Понравился материал?

Поделитесь им в социальных сетях!

Оставьте комментарий ниже.

Подпишитесь на наши социальные сети:

ВК

ОК