Все о здоровом питании

ТОРТ МЕДОВИК СО СМЕТАННО-СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ

tort_medovik_so_smetanno_slivochnym_kremom

Для коржей:

  1. Яйца С1 – 2 шт.
  2. Сахар – 150 г.
  3. Мед – 65 г.
  4. Масло сливочное – 110 г.
  5. Сода – 8 г.
  6. Лимонная кислота – 2,5 г.
  7. Мука общего назначения – 200 г.

Для крема:

  • Сливки для взбивания (33% и выше) – 300 г.
  • Сметана (35% и выше) – 200 г.
  • Сахарная пудра 40 – 50 г.

Приготовление коржей:

  1. В высокой миске соедините размягченное сливочное масло с сахаром и взбейте. Добавьте яйцо и мед, снова смешайте миксером и поставьте миску на водяную баню. Периодически помешивая смесь венчиком доведите ее до 60`С (если у вас нет термометра, проверяйте так: осторожно капните каплю смеси на кожу сжатого кулака между большим и указательным пальцами. Смесь должна быть приятно горячей, но не обжигающей. Это займет 10-15 минут).
  2. Снимите миску с водяной бани и всыпьте соду и лимонную кислоту. Сразу активно взбейте смесь ручным венчиком – она запенится и значительно увеличится в объеме. Оставьте смесь остыть на 10-15 минут.
  3. В остывшую смесь всыпайте частями просеянную муку, перемешивая силиконовой лопаткой или деревянной ложкой. Смесь будет слегка липкой, но больше муки добавлять не надо – после полного остывания тесто стабилизируется и станет приятным, послушным и эластичным.
  4. Остывшее тесто разделите на 8 частей. Духовку разогрейте до 170`С.
  5. Раскатывайте каждый корж в тонкий диск диаметром 20-22 см прямо на листе пергамента или силиконового коврика, присыпанного мукой. Раскатанный диск накалывайте вилкой и выпекайте до готовности (1 корж печется примерно 5-6 минут). Как только достали один корж, сразу отправляйте в духовку второй, а тот, что достали, обрезайте по форме. Обрезки складывайте отдельно — они пойдут на крошку.

Для крема:

  • Сметану смешайте ручным венчиком (ни в коем случае не взбивайте) с сахарной пудрой. Взбейте холодные сливки до плотных пиков и аккуратно в 3 приема примешайте к сметане.
  • Прослоите коржи кремом, обмажьте верх и бока и обсыпьте крошкой из обрезков коржей.
    Для украшения можно использовать имбирные печенья или пчелок из марципана.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно