Все о здоровом питании

ТОРТ ЗАХЕР

tort_zakher

Для основы:

  1. Сливочное масло – 170 г.
  2. Сахар – 170 г.
  3. Яйца – 6 шт.
  4. Горький шоколад – 150 г.
  5. Ванильная сухарная крошка – 60 г.
  6. Щепотка соли.
  7. Какао-порошок и сливочное масло для формы.
  8. Взбитые сливки для подачи.

Для прослойки:

  • Темный ром – 100 мл.
  • Абрикосовый джем – 200 г.

Для покрытия:

  • Горький шоколад – 150 г.
  • Сахар – 200 г.
  • Вода – 100 мл.
  • Растительное масло без запаха – 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Для основы разогрейте духовку до 160`С.
  2. Отделите белки от желтков. Размягченное сливочное масло разотрите миксером с 120 г сахара добела. Растопите нарезанный шоколад на водяной бане, остудите до едва теплого состояния и добавьте к масляно-сахарной смеси. По одному вводите желтки, взбивая на малых оборотах миксера, убедившись, что предыдущий желток растворился, и только потом добавляя следующий. Всыпьте мелкую сухарную крошку и перемешайте.
  3. Оставшиеся белки взбейте с щепоткой соли до мягких пиков, а затем постепенно введите оставшиеся 50 г сахара и взбейте до плотных пиков. Аккуратно в 3 приема примешайте белки к остальной массе с помощью ручного венчика.
  4. Разъемную форму диаметром 24 см смажьте маслом и присыпьте какао-порошком. Вылейте тесто в форму и поставьте в духовку. Выпекайте основу 1 час, после чего полностью остудите, извлеките из формы и разрежьте на 3 коржа, с помощью длинного ножа-пилы.
  5. Для прослойки прогрейте абрикосовый джем с ромом и 1-2 ст. л. воды. Прослоите 2 коржа, выкладывая один на другой. Выложите сверху третий корж и обмажьте весь торт оставшейся абрикосово-ромовой смесью. Уберите в холодильник и займитесь приготовлением глазури.
  6. Для покрытия мелко нарежьте шоколад. В сотейнике сделайте сироп из сахара и воды. Добавьте шоколад, снимите с огня и растворите шоколад с помощью помешивания венчиком или лопаткой. В конце добавьте нарезанное сливочное масло комнатной температуры и перемешайте до однородности. Остудите смесь до едва теплого состояния и полностью глазуруйте торт. Поставьте торт в холодильник минимум на 1 час. Подавайте с несладкими взбитыми сливками.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно