Все о здоровом питании

ТОРТ-БЕЗЕ С ФУНДУКОМ И ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ

tort_beze_s_fundukom_i_kremom

Ингредиенты:

  1. 2 яичных белка (70 г).
  2. 50 г мелкого сахара.
  3. 50 г сахарной пудры.
  4. Щепотка соли.
  5. 150 г жирных сливок (33% и выше).
  6. 150 г темного шоколада.
  7. 1 ч. л. апельсиновой цедры.
  8. 50 г очищенного фундука.
  9. 50 г мелкого сахара.

Приготовление:

  • Разогрейте духовку до 110`С с режимом обдува. Смешайте сахар с сахарной пудрой. Взбейте белки с щепоткой соли до мягкой пены, а затем постепенно всыпьте сахар, не прекращая взбивания на средних оборотах миксера. После того, как всыпете весь сахар, увеличьте скорость миксера и взбивайте до стойких пиков и блестящей плотной меренги.
  • На пергаменте нарисуйте 4 круга диаметром 18 см, переверните пергамент на противень рисунком вниз, распределите коржи из меренги на круги толщиной примерно 1 см. Выпекайте около 2 часов до сухого, отходящего от пергамента, состояния безе. Полностью остудите и снимите с пергамента.
  • Для крема мелко нарежьте шоколад и соедините со сливками в сотейнике. Добавьте апельсиновую цедру, остудите, а затем полностью охладите в холодильнике. Взбейте миксером до пышного мягкого крема.
  • Для карамелизованного фундука растопите в сковороде 50 г сахара, добавьте в карамель фундук, перемешайте и выложите пластом на пергамент или силиконовый коврик, а затем наломайте и крупно порубите ножом или в блендере.
  • Смазывайте безе шоколадным кремом и посыпайте фундуком, повторяя так все слои.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно