Чем полезно топленое молоко

Дата обновления статьи 31.08.2023 г.

Молоко – ценнейший продукт, известный каждому с детства. Натуральный, богатый белком, кальцием, витаминами и микроэлементами. Является основой для производства незаменимых в рационе продуктов: творога, сметаны, сыра. Одним из первых вариантов обработки цельного молока является топленое молоко. Продукт был известен еще на Руси, когда молоко разливали по глиняным горшочкам и оставляли на печи для равномерного томления.

Достоинства топленого молока

• В результате термического воздействия в топленом молоке увеличено содержания кальция. Кальций чрезвычайно важен детям в период развития и взросления; беременным женщинам, так как предупреждает развитие рахита у плода; людям в возрасте, чтобы сохранять крепкие кости и зубы.
• Благодаря белку и высокому содержанию кальция топленое молоко восстанавливает организм в период активных физических нагрузок.
• Восстанавливает гормональный фон женского организма. Благоприятно воздействует на мужскую потенцию.
• В процессе термообработки молока увеличивается содержание витамина А, который положительно сказывается на зрении и обновляет клетки кожи.

«Топленое молоко содержит витамины А, В, Е, РР, что помогает противостоять инфекциям и повышать иммунитет. Также – минералы калий, натрий, фосфор, железо, благодаря которым снижается синдром хронической усталости, повышается настроение, активизируется работоспособность», — говорит диетолог Надежда Студенкова.

• Топленое молоко лучше усваивается, из-за меньшего размера жирных молекул. Оно реже вызывает вздутие или газообразование.
• Топленое молоко показано людям, страдающим аллергией на лактозу – природный сахар. Лактоза в процессе термической обработки карамелизуется, что придает темный оттенок молоку. Из-за меньшего количества сахара топленое молоко может употребляться диабетиками.
• Карамелизованная лактоза придает выраженный сливочный вкус, поэтому топленое молоко добавляют в торты, тесто для блинов.
• Благодаря термической обработке топленое молоко хранится дольше обычного.

Вред топленого молока

Несмотря на термическую обработку, топленое молоко является натуральным продуктом. Вся польза от его употребления может быть перекрыта его чрезмерным потреблением. Оно жирнее обычного молока, поэтому тем, кто соблюдает диету, лучше выбирать цельное молоко.

«Употребление молочных продуктов регулярно и в умеренных количествах ассоциировано с заметным снижением смертности от всех причин. В среднем оптимальным количеством считается 200 граммов в день. При этом потребление более 1 килограмма молочной продукции в день ассоциировано с 15-процентным повышением рисков смерти от всех причин», — отмечает заведующую отделением профилактики факторов риска Центрального НИИ организации и информатизации здравоохранения Минздрава РФ Дарья Халтурина.

Как приготовить дома

Чтобы отведать настоящий вкус топленого молока без примесей, приготовьте его дома. Доведите цельное молоко до кипения и продолжайте варить на слабом огне не менее двух часов. Периодически помешивайте до появления карамельного цвета. Чтобы облегчить процесс приготовления, воспользуйтесь мультиваркой.

Стакан теплого топленого молока вечером благоприятно скажется на сне.