Все о здоровом питании

ТИРАМИСУ С ДОМАШНИМ БИСКВИТОМ

tiramisu_s_domashnim_biskvitom

Тирамису – один из самых популярных и любимых десертов в мире! Это подтверждает статистика заказов в ресторанах на всем Земном шаре! Традиционно Тирамису делается с савоярди («дамские пальчики») – бисквитным итальянским печеньем. Однако савоярди вполне можно заменить на домашний бисквит.

Бисквит будем печь прямо на противне – то есть, широкий и тонкий.

Для бисквита:

  • 5 яиц.
  • 120 г сахара.
  • 140 г просеянной муки.
  • Щепотка соли.

Приготовление:

  1. Противень застелить силиконовым или тефлоновым ковриком. Духовку разогреть до 180 С.
  2. Белки и желтки разделить. Добавить к желткам 2/3 сахара и взбить миксером до состояния светлой пышной массы.
  3. Чистыми венчиками взбить белки с щепоткой соли до плотности. Добавить оставшийся сахар и снова взбить до стойкой блестящей массы.
  4. В желтки добавить просеянную муку и перемешать венчиком до однородности.
  5. В 3 приема добавить белки к желткам, каждый раз аккуратно перемешивая (подробнее о технологии приготовления бисквита здесь).
  6. Вылить массу на застеленный противень, разровнять по всей поверхности до толщины около 1 см.
  7. Выпекать до полной готовности, а затем полностью остудить, снять с противня и нарезать на пласты, подходящие под размер выбранной формы (нам нужно 2 пласта).

Для Тирамису:

  • 4 яйца.
  • 100 г мелкого сахара.
  • 750 г сыра «Маскарпоне».
  • 200 мл + 50 мл холодного крепкого кофе.
  • 50 мл + 25 мл алкоголя (Марсала, Мадера, Херес или же коньяк/бренди).
  • Какао-порошок или тертый шоколад для украшения.

Приготовление:

  1. Маскарпоне комнатной температуры выложить в глубокую миску. Белки разбить в чашу для взбивания, а желтки отправить к маскарпоне вместе с 25 мл алкоголя и сахаром. Взбить миксером до однородной пышной массы. Добавить 50 мл крепкого кофе и перемешать.
  2. К белкам добавить щепотку соли. Миксером с чистыми сухими венчиками взбить белки до крепких пиков (масса должна держаться в миске при переворачивании).
  3. В 3 приема добавлять белки к желткам, каждый раз аккуратно перемешивая ручным венчиком.
  4. Дно прямоугольной не разъемной формы слегка смазать кремом и выложить первый пласт бисквита.
  5. Обильно пропитать его смесью из 200 мл кофе и 50 мл выбранного алкоголя. На бисквит выложить часть крема (высотой около 1 см).
  6. Повторить слой бисквита и слой крема и отправить форму в холодильник на несколько часов до полной стабилизации. Перед подачей присыпать какао-порошком или тертым шоколадом.

Если у вас остались обрезки бисквита и крем, можно сделать из них порционные тирамису в стаканчиках или креманках.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно