Все о здоровом питании

ТЕРРИН ИЗ ЛОСОСЯ С КРЕВЕТКАМИ

Terrin_iz_lososya_s_krevetkami

Ингредиенты:

  1. 100 г сливочного масла.
  2. 1 небольшой пучок зеленого лука.
  3. 1 небольшой пучок укропа.
  4. 1 очищенный свежий огурец.
  5. 340 г лосося холодного копчения (тонкие ломтики).
  6. 250 г сливочного сыра.
  7. Сок и цедра 1 лимона.
  8. 1 ч. л. соли.
  9. 12 капель соуса «Табаско».
  10. Свежемолотый черный перец.
  11. 500 г очищенных креветок (800 г замороженных в панцире).
  12. 150 г холодных жирных сливок (от 30%).
  13. Розовый перец и укроп для подачи.

Приготовление:

  • Прямоугольную форму для кекса или террина слегка смочите водой и выстелите пищевой пленкой в 2 слоя – так, чтобы края свисали. Выстелите дно и стенки ломтиками лосося с аналогично свисающими краями.
  • Оставшийся лосось мелко нарежьте. Также мелко нарежьте креветки, огурец, измельчите зеленый лук и укроп.
  • В миске смешайте сливочный сыр комнатной температуры с измельченным лососем, креветками, луком и укропом. Приправьте солью и перцем, добавьте лимонный сок и 1 ч. л. цедры и перемешайте.
  • Отдельно взбейте сливки и аккуратно примешайте к основной массе. Выложите в форму, закройте сначала свисающими ломтиками лосося, а затем – пищевой пленкой и поставьте в холодильник (до 2 суток до подачи).
  • Перед подачей отогните концы пищевой пленки, переверните террин на блюдо, снимите форму и пленку и украсьте горошинами розового перца, лимонной цедрой и веточками укропа. При подаче нарежьте на ломтики.
  1. Ручка масла
  2. 2 пучка зеленого лука, свободно нарезанные
  3. 340 г (12 унций) тонко нарезанного копченого лосося
  4. 250 г (9 унций) маскарпоне
  5. сок I лимона
  6. 4 ст. Ложки свежего зеленого лука
  7. 12 капель соуса табаско
  8. 1 чайная ложка соли
  9. свежемолотый черный перец
  10. 550 г (1 ~ 1 фунт) приготовленных, очищенных креветок (800 г / 1 фунт 12 унций замороженного веса)
  11. 1 х 50 г (2 унции) банки с онугой или икрой Авруга, по желанию

Метод

1. Готовьте лук в сливочном масле, пока он не станет мягким, но не окрашенным Дайте остыть.
2. Смочите внутреннюю часть 1,2-литрового (2-пинтового) террина или олова для выпечки и выложите клееной пленкой, затем слегка перекрывая ломтики копченого лосося, оставив немного свисать по бокам, чтобы при складывании складываться поверх.
3. Мелко нарезать остальную часть копченого лосося.
4. В большой миске взбейте маскарпоне и лук.
5. Добавьте лимонный сок, зеленый лук, нарезанный копченый лосось, табаско, соль и перец.
6. Слейте креветки на бумажное полотенце, а затем аккуратно сожмите их в руках, чтобы извлечь лишнюю влагу, но не высушить их полностью.
7. Коротко нарежьте в кухонном комбайне или вручную. Не переусердствуйте, они все еще должны быть коренастыми и иметь некоторую текстуру.
8. Смешайте с остальными ингредиентами.
9. Проверьте приправу. Вы можете добавить еще несколько табаско.
10. Наконец, добавьте «икру», если используете, и ложку в приготовленный паштет, придавливая вниз.
11. Сложите копченый лосось сверху, накройте и охладите на ночь.
12. Чтобы подать, выверните, удалите клейкую пленку и нарежьте прямо из холодильника.
13. Украсить нарезанным зеленым луком или кресс-салатом и подавать с маринованным огурцом.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно