Все о здоровом питании

ТАРТ С ВИШНЕЙ

tart_s_vishnej

Для начинки:

  1. Вишня без косточки – 300 г.
  2. Сахар – 90 г.
  3. Крахмал кукурузный 1 ст. л.
  4. Холодная вода – 50 мл + 50 мл.
  5. Лимонный сок – 1 ч. л.

Приготовление:

  • Вишню и сахар поместите в толстостенную кастрюлю. Добавьте 50 мл питьевой воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и дождитесь растворения сахара.
  • Крахмал растворите в 50 мл холодной питьевой воды и вылейте крахмальную воду к вишне. Снова доведите до кипения и варите, постоянно помешивания, до загустения.
  • Готовую начинку полностью остудите.

Для основы из рубленого теста:

  1. 300г муки, просеять.
  2. 150г ледяного сливочного масла (порезать на кубики и убрать в морозилку).
  3. 50г сахара.
  4. 2 ст. л. ледяной воды.

Приготовление:

  • Муку, масло и сахар порубить в блендере насадкой «ножи» или вручную до состояния крупной крошки.
  • Добавлять ледяную воду до такой консистенции, чтобы тесто начало собираться в шар.
  • Приплюснуть шар теста, завернуть в пищевую плёнку и убрать в морозилку минимум на 15-20 минут.
  • Персики порезать дольками.
  • Духовку разогреть до 200`С.
  • Достать тесто из морозилки, выложить на лист пергамента, присыпанного мукой. Сверху накрыть вторым листом пергамента и раскатать скалкой до толщины 0,5 см. Перекинуть раскатанный лист через скалку, посередине и так, на скалке, аккуратно перенести в форму для тарта.
  • Распределить тесто по дну формы, наколоть вилкой, сверху выложить лист пергамента и засыпать грузом (сухим горохом, рисом и т. д.).
  • Выпекать вместе с грузом 10 минут, а затем достать из духовки и извлечь пергамент с грузом**
  • Выложить в основу вишневую начинку.
  • Температуру в духовке убавить до 180`С и выпекать тарт на средней полке, до готовности.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно