Свежевыжатые соки. Польза или вред?

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Наверное, мы никогда не узнаем, были ли у свежих соков свои первооткрыватели. Первобытные люди пробовали на зуб все, что видели вокруг себя. Путем проб и ошибок постепенно выделились те продукты и питье, которыми можно питаться без ущерба для здоровья. Конечно, в их число входили свежие соки, просто потому что влага – естественная составляющая растений: ягод, фруктов, овощей, трав и даже деревьев.

Невозможно было не заметить, что содержание влаги в растениях разное: в каких-то совсем немного, а из других сок течет по пальцам, стоит только прорвать зубами кожицу плода. Так как человечество питается соками в составе растительной пищи практически с момента своего основания, можно смело утверждать, что они точно не вредны для наших организмов.

С давних времен соки некоторых растений употреблялись как лекарственные препараты. Других исцеляющих веществ наши предки еще не знали и лечились тем, от чего видели хотя бы небольшой, но неоспоримый эффект. К самым известным лечебным сокам относятся соки редьки, черноплодной рябины, калины, кизила, клюквы, моркови и многие другие.

Лечимся соками.

Если рассматривать общие компоненты в составе соков, то мы увидим следующие составляющие: белки, углеводы, клетчатка, сахар, макро и микроэлементы (магний, калий, железо и др.), натуральные кислоты (например, фолиевая), эфирные масла и витамины.

В зависимости от того, каких витаминов и микроэлементов содержится больше, соки используются в профилактике и лечении различных заболеваний.

Соком черной редьки, смешанным с медом, издревле поили больных бронхитом и при любых заболеваниях, сопровождающихся сильным кашлем, поскольку был замечен его выраженный противокашлевый эффект.

В качестве помощи при сезонных вирусных заболеваниях, таких как ОРВИ и грипп, применяют соки, богатые витамином С. Этим веществом богаты цитрусовые (апельсин, лимон, грейпфрут), боярышник, калина и редкое в употреблении растение актинидия. Плоды последней содержат максимальное количество аскорбиновой кислоты, поэтому напиток из нее используется как противоцинготное средство и в качестве общеукрепляющего.

При болезнях сердца и малокровии много пользы принесет абрикосовый сок. Для здоровья сердца так же очень хорош боярышник, который широко используется и в научной медицине при атеросклерозе, тахикардии и других заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Сок айвы с медом и уксусом возбуждает аппетит. В качестве мочегонного и слабительного используйте барбарис, а морковный сок, содержащий большое количество витамина А, смешайте с чайной ложечкой сливок, чтобы поддержать свое зрение (сливки используются в качестве жирового компонента, без которого этот витамин не усваивается организмом).

А что нам скажет медицина?

Вдумчивый читатель заметит: «Понятно, что когда других препаратов не было, люди лечились, чем могли. Но сейчас-то совсем другая ситуация! Да, и наука не стоит на месте: проводят новые исследования, получают разнообразные данные. Что же современные врачи говорят о свежевыжатом соке? Разделяют ли они точку зрения предков, что это безусловно полезный напиток?». И будет прав! У медиков совсем неоднозначное мнение на этот счет.

Основная проблема заключается в том, что соки содержат очень большое количество сахара. Поллитра свежего напитка содержит около пятидесяти грамм сахара, а это дневная норма. То есть, если выпить такое количество сока (два пакетика по 250 г.), то в этот день уже нежелательно употреблять любую еду, содержащую сахар, что практически невозможно, потому что в наше время сахар содержится почти во всех готовых продуктах (хлеб, йогурты, печенье, сладости, приправы, сладкая газировка, орехи и пр.).

Врач-эндокринолог З.Павлова предупреждает, что увлечение свежевыжатыми соками рано или поздно приведет к сахарному диабету и развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

Мнения большинства диетологов сходятся по поводу того, что любовь к таким напиткам провоцирует увеличение жировой массы тела.

Большую тревогу медиков вызывает так же мода на соковые диеты, когда некоторое время люди питаются только соками. Это делается для снижения массы тела и так называемого «очищения от токсинов».

В Фадеев, доктор медицинских наук, объясняет, что наш организм от природы приспособлен сам удалять токсины. Они выходят из нас с потом, мочой и калом. Никаких в каких дополнительных очищениях мы не нуждаемся. Снизить массу тела таким образом, безусловно, можно. Но подвох в том, что как только диета закончится, вес снова вернется.

Старший научный сотрудник клиники «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи» Ю. Чехонина замечает, что согласно общим рекомендациям, надо употреблять пять порций овощей и фруктов в день, но один из приемов вполне можно заменить стаканом свежевыжатого сока. Натуральные овощи и фрукты все же предпочтительнее сока, потому что содержат необходимую нам клетчатку.

Доктор так же замечает, что пить больше одного стакана свежевыжатого напитка в день на постоянной основе нерационально, потому что можно добиться обратного результата и повредить здоровью. Так при избыточном употреблении морковного сока кожа может пожелтеть (каротинодермия), а избыточное содержание в одной порции витаминов и микроэлементов (на стакан свежевыжатого сока тратится больше одного фрукта или овоща) может негативно сказаться на работе печени.

Принятие свежего сока на голодный желудок может вызвать раздражение слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, что особенно вредно для страдающих гастритами и язвенными болезнями желудка и кишечника из-за повышенного содержания в нем кислот. Из-за повышенного содержания сахара соки так же повреждают зубную эмаль.

Какие же правила необходимо запомнить, чтобы свежие соки приносили максимум пользы:

• Пейте свежевыдавленный сок не позже, чем через 15-20 мин. после его приготовления. Потому что уже через 10 мин. Количество витаминов в нем уменьшается примерно в два раза.
• Такой напиток можно употреблять не больше одного стакана в день, чтобы не увеличивать нагрузку на печень, желудочно-кишечный тракт и поджелудочную железу, выделяющую гормон инсулин, который регулирует количество сахара в нашей крови.
• Чередуйте свежие соки и смешивайте их между собой, чтобы снизить количество сахара в порции. Например, к яблочному соку можно добавить морковный и сельдерейный. Это снизит сахар, но увеличит разнообразие витаминов и микроэлементов.