Все о здоровом питании

СУФЛЕ ГРАН МАРНЬЕ

Sufle_Gran_Marnye

Самый нежный и воздушный французский десерт с нотками апельсинового ликера станет идеальным дополнением романтического ужина или изысканным комплиментом для званых гостей!

Ингредиенты:

6-8 порций

  1. Желтки – 150 г (примерно 6 шт).
  2. Белки – 250 г (примерно 6 шт).
  3. Щепотка соли.
  4. 450 мл молока.
  5. 100 + 150 г мелкого сахара.
  6. 35 г муки.
  7. 25 г кукурузного крахмала.
  8. 70г + 25 г сливочного масла.
  9. 100 мл ликера Grand Marnier.
  10. 2 ч. л. Апельсиновой цедры.
  11. Филе апельсина для украшения.
  12. Формочки для суфле (150-200 мл).

Приготовление:

  • 70 г размягченного сливочного масла смешайте с 1 ч. л. апельсиновой цедры и смажьте им стенки формочек для суфле, а затем присыпьте стенки 100 г сахара. Выставите формочки на противень и займитесь приготовлением суфле.
  • Разогрейте духовку до 200`С. При помощи ручного венчика в толстостенном сотенике разотрите желтки разотрите с 25 г размягченного сливочного масла, 1 ч. л. апельсиновой цедры, 75 г сахара и ликером. Всыпьте крахмал, муку и влейте 100 мл молока. Перемешайте венчиком до однородности и влейте остальное молоко. Поставьте смесь на средний огонь и, при непрерывном помешивании, доведите до загустения.
  • Отдельно взбейте белки с щепоткой соли, постепенно подсыпая оставшийся сахар (75 г). Взбивайте до стойкой пены. В три приема примешайте белки к желткам, стараясь не нарушить воздушности белков.
  • Разлейте массу по подготовленным формочкам, до краев. Мокрым пальцем проведите вдоль краев, делая неглубокую бороздку (чтобы суфле беспроблемно поднялось). Поставьте противень с формочками на средний уровень духовки и выпекайте 15 минут. Подавайте немедленно, украсив филе апельсина.

*Заварной крем из желтков можно сделать заранее. Также заранее можно подготовить формочки. Тогда, непосредственно перед приготовлением и подачей десерта, Вам нужно будет лишь взбить белки и добавить их в заварной крем комнатной температуры, а затем приготовить суфле в духовке.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно