Вред и польза сои и продуктов с ней

Дата обновления статьи 27.08.2023 г.

Неутихающие споры о потенциальном вреде или пользе сои ведутся очень давно в каждой стране мира. И, что очевидно, данный конфликт мнений прекратится крайне не скоро. Пока каждый человек решает сам, как и в каком количестве употреблять сою. Однако стоит отметить, что многие из нас даже не подозревают о количестве сои, содержащейся в продуктах, которые мы едим ежедневно.

Что такое соя?

Это растение семейства бобовых является редким источником растительного белка, природных витаминов и аминокислот. Именно поэтому соя так ценится среди вегетарианцев. Тофу, мисо, соевое молоко, соевый соус – это лишь малая часть тех продуктов, которые изготавливаются с помощью сои.

Соя – распространённая кормовая культура, при ее помощи выращивают домашних птиц и животных. Поэтому, употребляя в пищу мясо или яйца, мы можем косвенно употреблять сою.

Для изготовления многих продуктов гастрономии на производствах используются соевая мука и масло, а также текстурированный растительный белок. Мы можем употреблять сою посредством молочной продукции, хлебобулочных или колбасных изделий и даже не будем знать об этом, так как производитель на этикетке этого не указал.

Большую популярность, к тому же, имеет так называемый изолят соевого белка – порошковый концентрат сои. Это вещество активно употребляется в пищу спортсменами, так как из него делают протеиновые коктейли, батончики и протеин в порошках.

Пищевая ценность

В 100 граммах свежей сои содержится 364 ккал.

Жиры — 19,9 грамм

Белки — 36,5 грамм

Углеводы — 30,2 грамм

А также ряд витаминов группы В (В1, В2, В4, В7,В9) и витамины Е и К. Из полезных минералов, содержащихся в бобовой культуре можно выделить калий, кремний, бор, железо, фосфор, марганец, а также фитостеролы, пурины и щавелевая кислота.

Вред и польза

Горячие споры вызывает соя как среди потребителей, так и среди экспертов. Кто-то отмечает чуть не целительные свойства продукта, а кто-то протестует и заявляет о его опасности.

Для начала стоит отметить полезные свойства сои. Она является источником полноценного белка и ряда ценных аминокислот. Употребление сои может быть полезно для людей, страдающих гастритом или язвой желудка, диабетикам и сердечникам. Она способна снижать уровень холестерина, чистить сосуды, ускорить процесс метаболизма.

Но не стоит забывать о вреде, который соя может нанести. Она способна замедлять процесс поступления крови в мозг, что становится причиной ранней деменции и болезни Альцгеймера. Гойтрогены, содержащиеся в бобовом, оказывают отрицательное влияние на функцию щитовидной железы, так как замедляется поглощение йода. Очень широко обсуждаются якобы чудодейственные свойства сои в борьбе с раковыми клетками, однако ни одного научного подтверждения данной гипотезе не существует.

Самое главное, о чем стоит сказать – почти вся соя, произведенная в Соединенных Штатах, является генетически модифицированной. Поэтому, дабы не допустить попадания ГМО в организм, в пищу стоит употреблять лишь органическую сою.

Мнение экспертов

«Меня удивляет тот факт, что соя так непопулярна. Она же единственная в своем роде замена животному белку. Кроме белка, в сое есть полезные жиры, углеводы медленного усвоения и витамины. Если человек придерживается вегетарианства или же соблюдает строгий пост – что, как не соя становится для него идеальным продуктом. Еще в наши дни многим знакома такая проблема, как непереносимость лактозы, а соевое молоко может помочь с данной проблемой»
Андрей Мосов, врач, эксперт по пищевым продуктам

«Все же, при всей полезности, соевый белок уступает животному, так как он обладает малой биологической ценностью и медленно усваивается организмом. Однако здоровый рацион может включать в себя соевые продукты. Например, сыр тофу идеален и диеты, так как содержит меньшее количество жиров и является отличной альтернативой обычному сыру»
Анна Белодедова, врач-терапевт, диетолог

Итог

Соя по сей день остается спорным продуктом. Ряд исследований на животных демонстрирует нам все отрицательные последствия злоупотребления продуктами с содержанием сои. Однако исследования на людях таких результатов не дают. Соя имеет ряд вредных свойств, но полезных свойств выявлено несколько больше. Главный совет – употреблять в пищу лишь органическую сою и не есть ее слишком много.