Продукты с высоким содержанием витамина Е

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Значение витамина Е

Сто лет назад американские ученые Бишоп и Эвене в процессе эксперимента с питанием бесплодных крыс вернули им способность размножаться. Фактор, предположительно повлиявший на исход эксперимента и содержащийся в зеленых листьях и зародышах зерна, позднее был назван витамином Е.

Витамин Е – один из четырех жирорастворимых витаминов, состоит из восьми типов соединений, называемых токоферолами. Самый эффективный из них — альфа-токоферол — активный антиоксидант, усиливает действие витамина А. Замедляя старение клеток, вызванное окислением, витамин Е помогает нам выглядеть моложе; увеличивая снабжение организма кислородом, способствует повышению выносливости. Совместно с витамином А защищает легкие от атмосферных загрязнений. Препятствует образованию и способствует растворению тромбов. Обладая мочегонным действием, способствует понижению кровяного давления.

Однако при всех положительных качествах витамина Е, в последние годы специалисты не дают безусловных рекомендаций по использованию пищевых добавок, его содержащих. Ряд исследований заставляет сделать выводы о необходимости осторожного отношения к добавкам с витамином E, бета-каротином и большими дозами витамина А. Следует, по-видимому, согласиться с мнением известного автора популярных книг о здоровье Майи Гогулан: «Нет максимальной границы для употребления витаминов, но только если человек получает их из живых фруктов и сырых овощей. Чем больше естественных витаминов, тем лучше для здоровья».

Натуральные источники

Не так много продуктов питания содержат витамин Е в больших количествах. Это: семена и зародыши пшеницы, соевые бобы, растительные масла, брокколи, турнепс, брюссельская капуста, миндаль, арахис. Определенное количество витамина Е поставляют нам такие продукты как печень, яйца, молоко, плоды шиповника, гречневая и овсяная крупа, ржаные и пшеничные отруби. Содержат этот витамин также травы: одуванчик, люцерна, лист малины, крапива, листовая зелень, шпинат, льняное семя, семечки подсолнуха.

Рекордсмены по содержанию витамина Е

— Масло зародышей пшеницы содержит 149,4 мг на 100г продукта. Это масло уникально по составу и пищевой ценности. В его составе — аминокислоты, жирные кислоты, витамины (А, Е, D, группы B), макро- и микроэлементы, цинк, селен. В кулинарии его используют как заправку для разнообразных зеленых салатов. При нагревании выше 60 градусов масло существенно потеряет свою ценность, поэтому лучше употреблять его в холодном виде.

— Масло фундука – 47,2 мг. Имеет приятный ореховый аромат, используется в основном для заправки различных блюд. Хорошо сочетается с другими видами растительных масел. Можно добавить в кашу или картофельное пюре вместо сливочного масла.

— Подсолнечное масло – 41,1 мг. В его составе — витамины А, Е, D и F и другие активные вещества; бывает рафинированное и нерафинированное; более полезным для употребления является нерафинированное масло, где лучше сохранены природные компоненты. Подсолнечное масло очень калорийно (880-900 ккал), поэтому в больших количествах для худеющих не рекомендуется.

— Миндальное масло – 39,2 мг. Высокое содержание жиров, витаминов, органических кислот, дубильных веществ обеспечивает противовоспалительное, противосудорожное, обволакивающее, ранозаживляющее действия на организм, препятствует процессам старения.

— Перец чили молотый — 38,1 мг. Перец чили является наиболее жгучим, но в небольших количествах он полезен: помогает избавиться от бессонницы и нормализует пищеварение, укрепляет сосуды, избавляет от боли в суставах. Его добавляют как в мясные, так и в рыбные и овощные блюда, а также в различные соусы, гарниры.

— Семечки подсолнуха – 35,2 мг. Содержат витамины (А, Е, D, группы В), минералы (железо, йод, магний, кальций, цинк, фтор), аминокислоты и полиненасыщенные кислоты, замедляющие старение клеток. Нормализуют кислотно-щелочной баланс, уменьшают изжогу. Являются средством профилактики инфаркта, инсульта, атеросклероза.

Советы специалистов

В следующих случаях следует увеличить в вашем рационе долю продуктов с высоким содержанием витамина Е:

— если вы на диете с высоким содержанием полиненасыщенных масел;

— если ваша питьевая вода хлорирована;

— беременным и кормящим женщинам, а также принимающим противозачаточные таблетки и гормональные препараты;

— женщинам в период менопаузы.

Если в организме не хватает какого-то одного витамина, не достаточно увеличить прием только этого витамина, надо восполнить недостаток и всех других. В любом случае питание должно быть сбалансированным, а витамины предпочтительнее получать из натуральных продуктов.