Сливочное масло. Польза и вред.

Дата обновления статьи 02.09.2023 г.

Качественные молочные продукты помогают разнообразить рацион человека и сделать его сбалансированным. Из всего разнообразия молочных продуктов, сливочное масло занимает главную позицию. Исследования показывают, что на российских, рынках, сливочное масло пользуется высоким спросом. Не зависимо от сезона, потребляемость составляет 90-95% всех семей.

Сливочное масло — продукт, который производится из коровьего молока; состоит преимущественно из молочного жира. Качество зависит от содержания в молочном жире полиненасыщенных жирных кислот (линолевой – 3,2%, линоленовой- 0,7%). Такие кислоты обладают антисклеротическим воздействием, так как участвуют в клеточном обмене веществ. Состав сливочного масла- не только жир, а также белки, минеральные вещества, лактоза, витамины: А (ретинол), Д (кальцеферол), Е (токоферол), витамины группы В.

Нужно помнить, что сливочное масло, это продукт высокой калорийности, и употреблять его можно в разумных количествах (10-30 грамм в сутки). При чрезмерном употреблении сливочного масла могут возникнуть ряд проблем: ожирение, акне, проблемы c желудочно-кишечным трактом. Настоящее сливочное масло должно сохранять свою форму при комнатной температуре. Не должно ломаться и крошиться при нарезке. Консистенция достаточно пластичная, для возможности намазывания на хлеб.

У потребителей сложилось представление, что сливочное масло c пониженным содержанием жира считается полезнее, диетическим продуктом, чем натуральное сливочное масло. К сожалению это миф, который разрекламировали производители таких масел. Дело в том, что в таком масле, часть молочного жира замещается растительными маслами и жирами (транс-жиры). Увеличение таких жиров в рационе, повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза, снижает иммунитет.