Сладкий перец. Он же болгарский, желтый, красный или просто паприка

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Когда перец появился в Америке, а уже оттуда распространился по всему миру, он был острым. Только в 1928 году Венгерские селекционеры создали из обычных стручков небольшие сладкие плоды с толстыми стенками. Люди с удовольствием стали солить их, тушить и есть в свежем виде, просто потому, что это было очень вкусно.

Сладкие перцы попали в Россию из Болгарии. В середине прошлого века на вопрос «Откуда перец?» — продавцы магазинов отвечали просто – болгарский. Именно болгарские селекционеры добавили перцам цвет – зелёный, красный, жёлтый. Американцы называют это растение просто pepper, добавляя иногда цвет — red pepper (красный) или green pepper (зелёный). В Австралии, Малайзии и Новой Зеландии такой перец называют capsicum. В Европе его принято именовать paprika.

Впервые о перцах пишет в своих записках врач Колумба – в 1494 году. Тогда индейские племена использовали перец в пищу вместо соли.

Полезно. Польза болгарского перца давно уже понятна всем. В нем очень много витаминов: в нем есть и бета-каротин (витамин А) и витамин С, которые укрепляют иммунитет. С помощью этих витаминов лучше растут ногти и волосы, улучшается острота зрения, кожа и слизистые оболочки. В красном перце 125 мкг витамина А, в зеленом и желтом перце его 18 и 10 мкг соответственно на 100 г перца. В красном перце много ликопина — это мощный антиоксидант, которые снижает вероятность возникновения рака.

В желтом перце ликопина мало, но в нем есть каротиноиды, которые и придают перцу желтый цвет. Этот вид сладкого перца — чемпион по количеству калия – 218 мг на 100 граммов, в то время как в красном этого элемента – 163 мг, а в зеленом – 175 мг. Калий очень полезен для сердца. Кроме того, в желтом перце много фосфора – 24 мг на 100 граммов. С помощью фосфора лучше формируются кости, он помогает нормально работать почкам, да и вообще – просто расти клеткам нашего организма. В зеленом перце есть фитостерины, они снижают уровень «плохого» холестерина.

В болгарском (или сладком) перце, особенно в красном и жёлтом, содержание витамина С выше, чем в лимоне и даже в чёрной смородине. Витамины группы В, которых в сладком перце тоже немало, полезны при бессоннице и облегчают усталость организма, улучшают память, снижают уровень стресса и депрессии, и помогают снижать уровень сахара при сахарном диабете. Витамины Р и С хороши для укрепления стенок кровеносных сосудов. В сладком перце есть цинк, железо, кальций, йод, магний, фосфор и другие микроэлементы, они просто незаменимы при анемии, остеопорозе и авитаминозе, улучшают работу сальных и потовых желез.

Итак, перец предотвращает рак, улучшает здоровье глаз, лечит анемию, укрепляет иммунитет, повышает настроение и регулирует сон, способствует потере веса.

Он выводит из организма токсины, регулирует кровяное давление и поддерживает здоровье мышечной ткани. Если его есть регулярно, то вы будете реже простужаться, да и желудок наладится, вы забудете про диарею и диспепсию. Кроме того, сок сладкого перца полезен для лечения ангины и носовых кровотечений, он помогает предотвратить тромбоз и атеросклероз.

Вкусно. Перец едят сырым просто так или в салатах, солят, маринуют, консервируют, жарят, приготавливают на гриле, фаршируют мясом, овощами и другими продуктами. Из него делают лечо и соусы, добавляют в салаты, супы, тушат с овощами или мясом. В интернете можно отыскать 2440 рецептов из перцев. Кстати, болгарский перец можно отнести к категории диетических продуктов. В 100 граммах перца содержится всего лишь 25 килокалорий.

Вот лишь названия нескольких рецептов.

• Перец фаршированный мясом и рисом.
• Перец, фаршированный гречкой и тофу.
• Перец, фаршированный картофелем и яйцами.
• Салат из запеченного перца.
• Пита с курицей и сладким перцем.
• Рис с ананасом и сладким перцем.
• Соте из куриной грудки с персиком и сладким перцем.
• Фаршированные перцы с грибами и кабачком.
• Паста с помидорами, болгарским перцем и петрушкой.