Все о здоровом питании

ШОКОЛАДНЫЙ ТВОРОЖНИК НА БИСКВИТНОЙ ОСНОВЕ

shokoladnyj_tvorozhnik_na_biskvitnoj_osnove

Для бисквитной основы:

Для формы 20-22 см.

  1. 2 яйца.
  2. 50 г сахара.
  3. 60 г просеянной муки.
  4. Щепотка соли.

Приготовление:

  • Духовку разогреть до 180 С.
  • Белки и желтки разделить. Добавить к желткам 2/3 сахара и взбить миксером до состояния светлой пышной массы.
  • Чистыми венчиками взбить белки с щепоткой соли до плотности. Добавить оставшийся сахар и снова взбить до стойкой блестящей массы.
  • В желтки добавить просеянную муку и перемешать, венчиком до однородности.
  • В 3 приема добавить к желткам белки, каждый раз аккуратно перемешивая венчиком, стараясь не разрушать пузырьки воздуха
  • Разъемную форму выстелить бумагой для выпечки (можно смазать бумагу маслом, если не уверены в ее качестве). Выпекать до готовности. Готовность проверяется зубочисткой: из середины готового бисквита зубочистка выходит без налипших крошек.
  • Готовый бисквит остудить, извлечь из формы и снять бумагу.

Для шоколадного творожного слоя:

  1. Творог любой жирности – 400 г.
  2. 3 яйца.
  3. Какао-порошок – 20 г.
  4. Крепкий горячий кофе – 100 мл.
  5. Сахар 150 г (или подсластитель по вкусу).

Приготовление:

  • Форму, в которой выпекался бисквит, застелить бумагой для выпечки. Выложить внутрь готовый бисквит, а снаружи обернуть дно в 2 слоя фольги. Духовку разогреть до 170 С. На дно духовки установить жаропрочную емкость с водой.
  • В чашу для взбивания выложить творог и сахар (или подсластитель), сверху насыпать какао-порошок и прямо на какао вылить горячий кофе. Пробить массу до максимальной однородности.
  • Добавить по одному яйца, каждый раз аккуратно (на низких оборотах) пробивая блендером до однородности.
  • Вылить творожную массу на бисквит.
  • Поставить чизкейк в духовку и не открывать до готовности (около 40 минут). Готовый чизкейк слегка подрумянится, а серединка будет еще немного подрагивать, но при легком надавливании на верхушку текстура должна быть упругой, не жидкой.
  • Готовый чизкейк оставить в приоткрытой духовке до полного остывания. Затем охладить чизкейк в холодильнике (минимум 5 часов). Освободить от формы, перенести на блюдо для подачи и подавать, украсив по желанию.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно