Все о здоровом питании

ШОКОЛАДНАЯ ПАННА-КОТТА С ВАНИЛЬНОЙ ГРУШЕЙ

shokoladnaya_panakota_s_vanilniy_grushey

Ингредиенты:

Для груши в ванильном сиропе:

  1. 2 небольших твердых, но спелых груши.
  2. 1 ст. л. ванильного сахара.
  3. 50 мл воды.
  4. 1 ст. л. лимонного сока.
  5. 1/2 ч. л. лимонной цедры.
  6. ½ стручка ванили.

Для панна-котты:

На 4 порции

  1. 250 г жирных сливок (от 30%).
  2. 125 г молока.
  3. 70 г шоколада (молочный или горький, по вкусу).
  4. 8 г желатина.
  5. 50 г сахара.
  6. Щепотка соли.

Приготовление:

  • Для груши в ванильном сиропе очистите груши от кожуры и семян и нарежьте на дольки толщиной около 1 см.
  • Припустите в кипятке до мягкости (вода должна еле прикрывать груши), а затем слейте воду.
  • Стручок ванили разрежьте вдоль, не прорезав насквозь и соскоблите семена с помощью тыльной стороны ножа.
  • В широкой сковороде распустите сахар в 50 мл воды, добавив стручок ванили (без семян), доведите до кипения и выложите в сироп груши, вместе с семенами ванили, лимонным соком и цедрой.
  • Протомите груши около минуты, все время поливая сиропом сверху и оставьте остужаться.
  • Для панна-котты замочите желатин в холодной воде (если желатин в гранулах, то замачивайте в 50 мл воды и прогревайте, добавляйте вместе с водой).
  • Сливки и молоко объедините в сотейнике вместе с нарезанным шоколадом, сахаром и солью.
  • Помешивая, доведите почти до кипения (но не кипятите!) – так, чтобы шоколад и сахар полностью распустились. Снимите с огня и остудите до слегка теплого состояния.
  • Распустите желатин в СВЧ или на водяной бане, добавьте к сливочно-шоколадной смеси и перемешайте ручным венчиком. Разлейте по порционным формочкам и остудите в холодильнике минимум 5 часов.
  • Перед подачей окунайте донышки формочек в емкость с горячей водой и опрокидывайте их вверх ногами на порционные тарелки.
  • Сбоку гарнируйте дольками ванильных груш и парой ложек сиропа.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно