Интересные факты о щавеле
Дата обновления статьи 31.08.2023 г.
В этот раз расскажем вам о чрезвычайно полезном продукте — щавеле. Что в нем такого полезного, что вредного и что можно из него приготовить.
Что такое щавель?
Щавель — это род одно- и многолетних трав и полукустарников семейства Гречишные. Латинское название этой травы Rumex.
Интересный факт о щавеле
Предполагается, что своим названию щавель обязан славянам, которые варили щи именно из этой травы. Позже, появились такие наименования как кислица, кислядь и кислинка, что соответствует вид Щавель кислый.
Ударение верно ставить как на а, так и на е (зависит от региона России).
Благодаря высокому содержанию дубильных веществ корни многих видов щавеля — ценное сырьё для дубления кож. Их используют в качестве жёлтого и красного красителей.
Простой вегетарианский суп из щавеля, картофеля и взбитых яиц
СОСТАВ ЩАВЕЛЯ
Каллорийность на 100 г. — 21 ккал.
Белки — 2,3 г.
Жиры- 0,4 г.
Клетчатка — 0,8 г.
Также щавель содержит:
- Витамин С
- Витамин К
- Витамин Е
- Витамины группы В
- Биотин
- Бета-каротин
- Эфирные масла
- Дубильную кислоту
- Щавелевую кислоту
- Пирогалловую кислоту
- Минералы: калий, кальций, магний, фосфор, железо.
ПОЛЬЗА ЩАВЕЛЯ
1) Щавель поможет избавиться от цинги, авитаминозов, анемии за счет высокой концентрации витаминов группы В и С. Также за счет витамина С улучшается усвояемость железа, что благотворно сказывается на качестве гемоглобина.
2) В больших дозах щавель может иметь слабительное действие, а в малых — наоборот.
3) Продукт повышает кислотность желудочного сока, поэтому часто назначается пациентам с гипоацидным гастритом.
4) Щавель обладает желчегонным эффектом.
5) В народной медицине щавель используют для остановки кровотечения, а также в качестве противовоспалительного средства.
6) Из щавеля можно приготовить противоядие при некоторых видах отравления.
7) Настойка из плодов щавеля обладает обезболивающим и антисептическим эффектом.
8) Приводит в норму артериальное давление и положительно влияет на сердечнососудистую систему.
ВРЕД ЩАВЕЛЯ
- Щавель противопоказан при мочекаменной болезни, а также при гастрите с повышенной кислотностью.
- Не стоит употреблять эту зелень при язвенной болезни желудка и при заболеваниях почек.
- Щавель задерживает абсорбцию кальция в кишечнике, тем самым может спровоцировать развитие остеопороза.
- Употребление большого количества щавеля может вызвать подагру и уремию из-за отложений щавелевой кислоты.
- Свежие органические листья щавеля
МНЕНИЯ ДИЕТОЛОГОВ
Диетолог Вера Паламарь рекомендует употреблять блюда с щавелем в период его сезонной продажи 0и не более 2 раз в неделю. Также она советует есть щавель с кисломолочными продуктами — так уменьшается концентрация щавелевой кислоты. Не стоит обрабатывать щавель термически на чугунной или алюминиевой посуде — у зелени появляется привкус металла.
РЕЦЕПТЫ С ЩАВЕЛЕМ
Из щавеля можно приготовить массу блюд: это и салат, и суп, и второе, а также всеми любимые из детства пирожки со щавелем. Мы подобрали для вас самые удачные рецепты с этим продуктом на любой вкус и кошелек.
Салат с щавелем
Ингредиенты:
Щавель — 100 г.
Огурцы — 2 шт.
Яйца куриные — 2 шт.
Зеленый лук — 2 веточки
Укроп — небольшой пучок
Сметана — 2 ст. л.
Соль, черный перец — по вкусу
1. Сварить вкрутую яйца (10 мин), остудить и очистить от скорлупы. Разрезать на четвертинки дольками.
2. У щавеля нарвать листики и выложить на тарелку.
3. Промыть укроп и зеленый лук, просушить, мелко нарезать, добавить к щавелю.
4. Огурцы промыть, нарезать тонкой соломкой, выложить к остальным ингредиентам.
5. Выложить сверху яичные дольки.
6. Сметану смешать с перцем и солью в отдельной емкости, полить получившимся соусом салат.
Блюдо готово!
Суп с щавелем
Ингредиенты:
Мясо (говядина или курица) — 400 г
Вода — 3 л
Репчатый лук — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Щавель — 200 г
Соль, черный перец — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Укроп- небольшой пучок
Яйцо куриное — 3 шт.
Сметана — 200 г
Растительное масло — 2 ст. л.
1. Варим мясной бульон (в кастрюлю заливаем воду, кладем мясо, варим на небольшом огне, периодически снимая пенку. При желании бульон можно процедить) в течение 1 часа.
2. Мясо достать, порезать на кусочки. Вернуть в бульон.
3. Картофель очистить, помыть, порубить кубиком, закинуть в бульон. Варить 10 минут с добавлением лаврового листа.
4. Пока варится картофель, чистим лук и морковь. Лук нарезаем мелко, морковь кубиком. Пассируем на растительном масле на сковородке до мягкости и золотистого цвета.
5. Мелко режем щавель и зелень.
6. По готовности картофеля, закидываем в кастрюлю все остальные ингредиенты (лук, морковь, зелень). Варим 10 минут.
7. Отварить отдельно вкрутую яйца. Остудить и очистить. Нарезать напополам.
8. Подавать суп со сметаной и половинкой яйца.
Второе с щавелем
Ингредиенты:
Фарш куриный — 400 г.
Хлеб белый — небольшая булочка
Щавель, листья черемши, петрушка — небольшой пучок
Вино белое сухое столовое — 200 мл.
Сливки 33% — 150 мл.
Лук репчатый — 2 шт.
Яйцо — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу
Молоко — 50 мл.
Масло растительное — 4 ст. л.
1. Лук 1 шт. очистить, обдать ледяной водой, очень мелко нашинковать. Налить в сковороду 1 ст.л. растительного масла, обжарить на нем лук до золотистого цвета.
2. Размочить булку хлеба в молоке, отжать.
3. Смешать фарш, лук, хлеб, яйцо, соль, перец и тщательно вымесить.
Слепить котлетыми руками, смоченными в холодной воде.
4. Пожарить котлеты на сковороде на 3 ст. л. растительного масла до готовности. (Примерно по 4 мин с каждой стороны).
5. Почистить лук и мелко порубить. Обжарить на 1 ст.л. растительного масла, добавить вино и выпарить.
6. Порубить мелко петрушку. Щавель и черемшу нарвать руками. Добавить зелень и тушить еще 3 минуты.
7. Влить сливки, перемешать и варить 5 минут, периодически помешивая. Остудить. Переложить соус в блендер и перемолоть до состояния пюре. Вылить с сотейник, подогреть, поперчить и посолить.
8. Подавать котлетки с гарниром на свой вкус и полить сверху соусом.
Приятного аппетита!
Пирожки с щавелем
Ингредиенты:
Тесто:
1 ст.л. сухих гранулированных дрожжей
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
80 мл растительного масла
300 мл теплого молока
400 г муки
Начинка:
400 г щавеля
100 г сахара
Желток куриный для смазывания пирожков
1. Готовим тесто: смешать дрожжи, сахар, 3 ст.л. муки и теплое молоко. Перемешиваем и оставляем на 15 мин в теплое место, чтобы подошла опара.
2. Добавляем масло, соль и муку. Замешиваем тесто. Ставим на 15 минут в теплое место для поднятия.
3. Щавель промываем, нарезаем полосками и немного мнем в миске, чтобы зелень дала сок.
4. Разогреваем духовку до 190 градусов.
5. Раскатываем тесто, формируя лепешки. В серединку каждой лепешки выкладываем щавель, посыпаем сахаром и защипываем края.
6. Выкладываем пирожки на противень, смазываем желтком.
7. Выпекаем в духовке около 20 минут до готовности.
Блюдо готово!
Добавить комментарий