Все о здоровом питании

Интересные факты о щавеле

Дата обновления статьи 31.08.2023 г.

В этот раз расскажем вам о чрезвычайно полезном продукте — щавеле. Что в нем такого полезного, что вредного и что можно из него приготовить.

Что такое щавель?

Щавель — это род одно- и многолетних трав и полукустарников семейства Гречишные. Латинское название этой травы Rumex.

Интересный факт о щавеле

Предполагается, что своим названию щавель обязан славянам, которые варили щи именно из этой травы. Позже, появились такие наименования как кислица, кислядь и кислинка, что соответствует вид Щавель кислый.

Ударение верно ставить как на а, так и на е (зависит от региона России).

Благодаря высокому содержанию дубильных веществ корни многих видов щавеля — ценное сырьё для дубления кож. Их используют в качестве жёлтого и красного красителей.

Простой вегетарианский суп из щавеля, картофеля и взбитых яиц

СОСТАВ ЩАВЕЛЯ

Каллорийность на 100 г. — 21 ккал.
Белки — 2,3 г.
Жиры- 0,4 г.
Клетчатка — 0,8 г.

Также щавель содержит:

  • Витамин С
  • Витамин К
  • Витамин Е
  • Витамины группы В
  • Биотин
  • Бета-каротин
  • Эфирные масла
  • Дубильную кислоту
  • Щавелевую кислоту
  • Пирогалловую кислоту
  • Минералы: калий, кальций, магний, фосфор, железо.

ПОЛЬЗА ЩАВЕЛЯ

1) Щавель поможет избавиться от цинги, авитаминозов, анемии за счет высокой концентрации витаминов группы В и С. Также за счет витамина С улучшается усвояемость железа, что благотворно сказывается на качестве гемоглобина.

2) В больших дозах щавель может иметь слабительное действие, а в малых — наоборот.

3) Продукт повышает кислотность желудочного сока, поэтому часто назначается пациентам с гипоацидным гастритом.

4) Щавель обладает желчегонным эффектом.

5) В народной медицине щавель используют для остановки кровотечения, а также в качестве противовоспалительного средства.

6) Из щавеля можно приготовить противоядие при некоторых видах отравления.

7) Настойка из плодов щавеля обладает обезболивающим и антисептическим эффектом.

8) Приводит в норму артериальное давление и положительно влияет на сердечнососудистую систему.

ВРЕД ЩАВЕЛЯ

  • Щавель противопоказан при мочекаменной болезни, а также при гастрите с повышенной кислотностью.
  • Не стоит употреблять эту зелень при язвенной болезни желудка и при заболеваниях почек.
  • Щавель задерживает абсорбцию кальция в кишечнике, тем самым может спровоцировать развитие остеопороза.
  • Употребление большого количества щавеля может вызвать подагру и уремию из-за отложений щавелевой кислоты.
  • Свежие органические листья щавеля

МНЕНИЯ ДИЕТОЛОГОВ

Диетолог Вера Паламарь рекомендует употреблять блюда с щавелем в период его сезонной продажи 0и не более 2 раз в неделю. Также она советует есть щавель с кисломолочными продуктами — так уменьшается концентрация щавелевой кислоты. Не стоит обрабатывать щавель термически на чугунной или алюминиевой посуде — у зелени появляется привкус металла.

РЕЦЕПТЫ С ЩАВЕЛЕМ

Из щавеля можно приготовить массу блюд: это и салат, и суп, и второе, а также всеми любимые из детства пирожки со щавелем. Мы подобрали для вас самые удачные рецепты с этим продуктом на любой вкус и кошелек.

Салат с щавелем

Ингредиенты:

Щавель — 100 г.
Огурцы — 2 шт.
Яйца куриные — 2 шт.
Зеленый лук — 2 веточки
Укроп — небольшой пучок
Сметана — 2 ст. л.
Соль, черный перец — по вкусу
1. Сварить вкрутую яйца (10 мин), остудить и очистить от скорлупы. Разрезать на четвертинки дольками.

2. У щавеля нарвать листики и выложить на тарелку.

3. Промыть укроп и зеленый лук, просушить, мелко нарезать, добавить к щавелю.

4. Огурцы промыть, нарезать тонкой соломкой, выложить к остальным ингредиентам.

5. Выложить сверху яичные дольки.

6. Сметану смешать с перцем и солью в отдельной емкости, полить получившимся соусом салат.

Блюдо готово!

Суп с щавелем

Ингредиенты:

Мясо (говядина или курица) — 400 г
Вода — 3 л
Репчатый лук — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Щавель — 200 г
Соль, черный перец — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Укроп- небольшой пучок
Яйцо куриное — 3 шт.
Сметана — 200 г
Растительное масло — 2 ст. л.

1. Варим мясной бульон (в кастрюлю заливаем воду, кладем мясо, варим на небольшом огне, периодически снимая пенку. При желании бульон можно процедить) в течение 1 часа.

2. Мясо достать, порезать на кусочки. Вернуть в бульон.

3. Картофель очистить, помыть, порубить кубиком, закинуть в бульон. Варить 10 минут с добавлением лаврового листа.

4. Пока варится картофель, чистим лук и морковь. Лук нарезаем мелко, морковь кубиком. Пассируем на растительном масле на сковородке до мягкости и золотистого цвета.

5. Мелко режем щавель и зелень.

6. По готовности картофеля, закидываем в кастрюлю все остальные ингредиенты (лук, морковь, зелень). Варим 10 минут.

7. Отварить отдельно вкрутую яйца. Остудить и очистить. Нарезать напополам.

8. Подавать суп со сметаной и половинкой яйца.

Второе с щавелем

Ингредиенты:

Фарш куриный — 400 г.
Хлеб белый — небольшая булочка
Щавель, листья черемши, петрушка — небольшой пучок
Вино белое сухое столовое — 200 мл.
Сливки 33% — 150 мл.
Лук репчатый — 2 шт.
Яйцо — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу
Молоко — 50 мл.
Масло растительное — 4 ст. л.

1. Лук 1 шт. очистить, обдать ледяной водой, очень мелко нашинковать. Налить в сковороду 1 ст.л. растительного масла, обжарить на нем лук до золотистого цвета.

2. Размочить булку хлеба в молоке, отжать.

3. Смешать фарш, лук, хлеб, яйцо, соль, перец и тщательно вымесить.

Слепить котлетыми руками, смоченными в холодной воде.

4. Пожарить котлеты на сковороде на 3 ст. л. растительного масла до готовности. (Примерно по 4 мин с каждой стороны).

5. Почистить лук и мелко порубить. Обжарить на 1 ст.л. растительного масла, добавить вино и выпарить.

6. Порубить мелко петрушку. Щавель и черемшу нарвать руками. Добавить зелень и тушить еще 3 минуты.

7. Влить сливки, перемешать и варить 5 минут, периодически помешивая. Остудить. Переложить соус в блендер и перемолоть до состояния пюре. Вылить с сотейник, подогреть, поперчить и посолить.

8. Подавать котлетки с гарниром на свой вкус и полить сверху соусом.

Приятного аппетита!

Пирожки с щавелем

Ингредиенты:

Тесто:

1 ст.л. сухих гранулированных дрожжей
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
80 мл растительного масла
300 мл теплого молока
400 г муки

Начинка:

400 г щавеля
100 г сахара
Желток куриный для смазывания пирожков

1. Готовим тесто: смешать дрожжи, сахар, 3 ст.л. муки и теплое молоко. Перемешиваем и оставляем на 15 мин в теплое место, чтобы подошла опара.

2. Добавляем масло, соль и муку. Замешиваем тесто. Ставим на 15 минут в теплое место для поднятия.

3. Щавель промываем, нарезаем полосками и немного мнем в миске, чтобы зелень дала сок.

4. Разогреваем духовку до 190 градусов.

5. Раскатываем тесто, формируя лепешки. В серединку каждой лепешки выкладываем щавель, посыпаем сахаром и защипываем края.

6. Выкладываем пирожки на противень, смазываем желтком.

7. Выпекаем в духовке около 20 минут до готовности.

Блюдо готово!

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно