Польза и состав семги. Как ее приготовить

Дата обновления статьи 02.09.2023 г.

Сёмгу традиционно подавали на столы самых богатых и именитых людей, обед ни одного царя не обходился без этой рыбы, недаром её прозвали «царской». Сёмга или атлантический лосось также высоко почиталась и у простых народов Русского Севера, существовало немало легенд, связанных с этой рыбой. По одной из них жемчуг появляется в тех реках, куда приходит лосось. Он зарождается в жабрах этой во многих отношениях примечательной рыбой. Чем же заслужила сёмга такой почёт? Давайте разбираться!

Состав

В 100 г. сырой рыбы содержится 21 г. белка, 7 г. жиров, не содержится углеводов, калорийность составляет 225 ккал. Важно отметить, что белок сёмги хорошо усваивается и легко переваривается, в отличие от белка мясных продуктов. Входящие в состав жиры, также полезны для нашего организма, поскольку в основном они ненасыщенные, сёмга богата омега – 3 и омега – 6 ненасыщенными кислотами. Помимо этого в состав этой рыбы входит много витаминов – А, Е, С и группы В, микро и макроэлементов – особенно много в сёмге фосфора, калия, магния и кальция.

Польза семги

Регулярное употребление сёмги положительно сказывается при следующих состояниях:

• заболевания сердечно — сосудистой системы. Омега — 3 и омега – 6 ненасыщенные кислоты благотворно влияют на липидный профиль, препятствуют образованию холестериновых бляшек на сосудах, повышают их эластичность.
• Заболевания ЖКТ. Белок сёмги хорошо усваивается, не нагружая пищеварительный тракт, а входящие в состав биологически активные вещества защищают печень от вредного воздействия токсинов.
• Для работы головного мозга — положительно влияет на работу ЦНС, снижает риск возникновения когнитивных нарушений.
• Для похудения. Калорийность рыбы невысока, практически отсутствуют вредные жиры. Это позволяет включать её в диеты, как источник белка, абсолютно не волнуясь за фигуру.
• Кожные заболевания. Доказано, что входящие в состав сёмги биологически активные вещества способны уменьшать воспаление, благотворно влиять на состояние кожи в целом.
• Косметология. Витамины А, Е и группы В, которыми так богата сёмга, настоящие витамины красоты. Улучшают состояние кожи и волос, придают им сияние и блеск. Уже упомянутые выше омега -3 и омега – 6 ненасыщенные кислоты участвуют в создании защитного барьера кожи, препятствуют её старению.

Как готовить сёмгу

Блюда из сёмги практически невозможно испортить – её легко готовить, она обладает приятным вкусом, достаточно жирна, поэтому высушить её в процессе готовки практически невозможно. Главная задача – выбрать качественный продукт. Отдавать предпочтение стоит рыбе, выращенной в естественных условиях, поскольку велик риск, что недобросовестный производитель, для увеличения размеров рыбы, будет вскармливать её искусственными добавками.

Покупая свежую рыбу, обязательно обращайте внимание на цвет мяса, жабр, состояние глаз — у свежей рыбы жабры будут розового оттенка, глаза прозрачные, незамутнённые. Цвет мяса может быть от бледно-розового до бордового, слишком яркий цвет должен навести на мысль, что в корм рыбе добавляли красители.

Итак, достойный кандидат выбран, можно приступать к готовке! Сёмга очень гастрономичная рыба, стейки, салаты, карпаччо, тартары, сашими и севиче – есть тысяча способов приготовить её. Она будет полезна и вкусна в любом виде. Отличным гарниром станут овощи, сыры, сёмгу можно сочетать с разнообразными соусами.

Сёмга не только полезна, но и очень вкусна, ведь недаром она «царская рыба»!

Питайтесь вкусно и полезно и будьте здоровы!