Семга! — вкусно, полезно и доступно

Статья обновлена 31.08.2023 г.

Польза семги, противопоказания и мнения диетологов

Из-за большого количества уникальных жиров (до 13 г.), белков(до 23 г.), отсутствия углеводов и присутствия аминокислот и витаминов, она очень полезна тем, кто занимается спортом, оправляется после травм и болезней, беременным и в период менопаузы женщинам, тем, кто хочет сидеть на низкоуглеводных либо оздоровительных диетах.

Семга снижает уровень «плохого» холестерина, очищает кровеносные сосуды, делая их более эластичными, а благодаря большому количеству антиоксидантов улучшает состояние волос, кожи и ногтей.

Калорийность семги

Правда семга калорийна (142 Ккал в 100г продукта) и относиться к категории красного мяса, но она в отличие от того же мяса легче переваривается и проще усваивается, тем самым являясь незаменимой в рационе человека.

Со слов Екатерины Ивановой, диетолога и нутрициолога, из-за большого количества белка (до 23%) и меньшего жиров(0,1- 33%), при отсутствии углеводов, — ценность такой рыбы как семга высока, так как они (полезные вещества) – легко усваиваются, а макро- и микроэлементы способствуют профилактике заболеваний и стимуляции мозговой деятельности у человека, улучшению памяти и внимания.
В древне-китайской медицине так же упоминалась эта рыба при лечении сердечных болезней, сейчас же доказана ее эффективность при лечении атеросклероза, болезни Альцгеймера и др. возрастных заболеваний.

Семга богата:

• Витамином А, в большом количестве(все тот же рыбий жир);
• Витаминами группы В (В1,В2,В6,В9,В12);
• РР и Н
• С и Е
• Д
• Омега-3 и омега-6
• Фосфором, селеном, цинком, йодом
• Кальцием, калием, натрием и магнием
• Медью, кобальтом, молибденом
• Железом, фтором, бромом

По словам, врача-гастроэнтеролога Инны Мазько, благодаря витамину В12 например, она отлично подходит людям в возрасте, а также благодаря уникальному составу витаминов и минералов, помогает бороться с сезонными депрессиями и при упадке сил.

Семгу противопоказано кушать

Рыбку семгу нельзя:

• При индивидуальной непереносимости
• Детям до трех лет
• Кормящим грудью
• Если есть воспаления и язвы в ЖКТ
• При мочекаменной болезни

При гипертонии – так как часто бывает, что семгу готовят в масле и с большим количеством соли, ее солят и коптят, а соль как известно противопоказана гипертоникам.
При употреблении семги, необходимо проконсультироваться у врача-аллерголога. Поэтому, по ее же словам, нужно соблюдать умеренность при употреблении рыбы – в неделю 2-3 раза, в частности такого жирного сорта как наша семга.

А диетолог Зинаида Медведева, из Национального исследовательского центра, привела в пример список рыб, обладающих противовоспалительным действием, богатых микроэлементами и необходимыми ферментами, среди которых она назвала семгу (лосось). И так же порекомендовала не жарить рыбу, а скорее приготовить ее на пару либо варить.

Здесь стоит отметить, что так советуют многие нутрициологи и диетологи, что жаренная в масле семга теряет все свои полезные качества, а самым полезным является варенная рыба (но, опять же не долго, в виду того, что состав полезных веществ при длительной термической обработке сокращается).

Семгу можно коптить, запекать в духовке, варить супы, готовить на пару и на гриле, тушить, делать закуски, салаты, запеканки, соусы и т.д. очень распространен также вид соленой и слабосоленой рыбы в кулинарии, где готовят из этого вида бутерброды, закуски.

Рецепт приготовления семги в фольге

Для этого:

• Нам нужно филе рыбы, посоленное и поперченное;
• Картофель, порезанный крупными дольками и посыпанный также красным сладким перцем, солью;
• Помещаем рыбу и картофель на фольгу и кладем 2-3 лавровых листочка, горчицу (горошины), можно зубчик чеснока, перец душистый;
• Заворачиваем плотно фольгу и помещаем в духовку до готовности.
• Получается быстрое и очень вкусное, ароматное блюдо.

Готовим семгу

Итак, семга является уникальной в своем роде рыбой, которая как полезна с точки зрения здоровья и красоты, особенно женской, так и подходящей практически к любым продуктам и в любых вторых блюдах и закусках.