Полезные свойства и состав сельдерея

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Сельдерей – растение, которое известно человеку еще с древних времен. Ведь он начал его возделывать еще более 2000 лет назад. Был известен в Древнем Египте, благодаря своим лечебным свойствам, а также в Средиземноморье, где является историческая родина сельдерея.

В древней Руси его больше использовали в народной медицине, однако в еду не употребляли, что в средние века уже изменилось и его стали употреблять и в еду, в кулинарии. На вкус растение напоминает нечто среднее между артишоком и спаржей. Очень похожа на крупную петрушку с резким запахом. Употребляются правда по большей части его корнеплоды (напоминающие белую морковь), однако в некоторых блюдах используют и листья и его стебли.

Растение крайне полезно для мужского здоровья, так как содержит в большом количестве мужские гормоны, но так же и полезно для женщин, так как помогает вырабатывать женские гормоны, благодаря эстрадиолу в его составе. Кроме того, он является крайне низкокалорийным – около 13-16 ккал в 100 г. продукта. Так, что он подойдет и тем, кто следит за своим весом. Состав сельдерея богат также витаминами и минералами:

• Витамин А
• Бета-каротин
• Витамин Е
• Витамин К (почти 30% от суточной нормы)
• Витамины группы В (В1, В2, В3 (РР), В4, В5, В6 и В9 (почти 10% от суточной нормы)
• Витамин С
• Минералы калия (почти 7% от суточной потребности)
• Кальций (почти 6% от суточной потребности)
• Магний
• Железо
• Марганец, медь, цинк
• Фосфор, селен, фтор
• И многие другие

Кроме такого уникального состава, сельдерей так же полезен тем, что в нем содержится много нерастворимой клетчатки, которая оказывает благотворное воздействие на кишечник, эффективно очищая его. Он оказывает так же слабый мочегонный эффект. Выводит токсины и зашлакованность из организма. Кроме того, большому содержанию эфирных масел в его составе, он стимулирует организм и борется с воспалительными процессами на коже, способствует восстановлению клеток кожи и в принципе всех органов.

Так же при частом употреблении сельдерея стимулируется процесс очищения печени, а следовательно и кровеносной системы. При этом, его так же используют и при мочекаменной болезни, болезни мочевыводящих путей и почек.

При часто употреблении клубня сельдерея повышается так же способность организма противостоять вирусным инфекциям, повышается иммунитет и поэтому повышается вероятность излечения и от хронических заболеваний или уменьшения их проявления. Кроме того, что он улучшает работу ЖКТ, так же помогает активно бороться с язвенной болезнью желудка, гастритами и прочими. А улучшая работу почек (как было отмечено выше), помогает выведению лишней жидкости из организма и уменьшению отеков.

Кроме всего прочего так же улучшает мозговую деятельность укрепляя память и улучшая внимание. А благодаря антиоксидантам в его составе, он активно борется со свободными радикалами в организме и тем самым является профилактикой онкологии. А плюс ко всему, он является поистине мужским афродизиаком, из-за андрогенного гормона в его составе.

Мнения врачей и диетологов об употреблении сельдерея

Конечно, существуют и противопоказания в употреблении сельдерея такие как беременность и период лактации. Так как при беременности он может способствовать сокращению миометрия матки, из-за вещества апиола в его составе. А также во время менструаций может увеличиться количество выделений по этой причине.

Однако, он благотворно влияет уже в пост-климактерический период, приводя в норму женскую гормональную систему. Кроме того может наблюдаться индивидуальная непереносимость на продукт, особенно сырой, поэтому, его лучше подвергать тепловой обработке перед употреблением.

Так по мнению врача-диетолога, Малины Малкани, благодаря своим крайне полезным свойствам сельдерей можно активно употреблять во многих блюдах. А так же для большей пользы, можно пить сок из сельдерея, так как это будет крайне низко калорийным напитком.

По мнению же Юлии Чехониной, врача-диетолога, кандидата медицинских наук, употребление сельдерея полезно при выведении из организма мочевой кислоты, главного фактора развития подагры.

Кроме того, органические кислоты, входящие в его состав, полезны при нормализации давления, поэтому подходит данное растение тем, кто страдает гипертонией. Ко всему прочему, она рекомендует употребление корня сельдерея в обработанном виде, например в блюдах или просто в отваренном состоянии, из-за грубой клетчатки в его составе.

Благо, это растение подходит ко многим блюдам, как к пловам, так и к супам. Особенно вкусно оно сочетается с куриным супом, при добавлении и других овощей, и макаронных изделий. Попробуйте поэкспериментировать, дорогие читатели с приготовлением блюда из сельдерея и неповторимый его вкус и аромат не оставит Вас равнодушным!