Чем полезны сардины

Дата обновления статьи 26.08.2023 г.

Широкая популярность консервированной пищи в нашей стране также обуславливает широкое распространение различных видов рыбы, в том числе, и сардин. Это вполне объяснимо, ведь свежие сардины найти на прилавках очень сложно. К тому же, в свежем виде они достаточно проблемный продукт – в них много костей и по запаху этот вид рыбы недалеко ушел от сельди. Отличается ли свежая сардина от консервированной в плане полезности?

Характеристика

Сардина – рыба семейства сельдевых, обитающая в водах Атлантики и Средиземья. Тушка одной рыбки весит около 150 г., а в длину она может быть от 15 до 20 сантиметров. Для обеспечения нормальной жизнедеятельности сардины привыкли сбиваться в стаи и всего раз в год подходить близко к берегу, в погоне за планктоном – их пищей. Поэтому добыча этой рыбы – прекрасный вид промысла, за раз можно выловить около 5 тонн.

Свежий вид рыбы пользуется спросом лишь у профилированных рыбных ресторанов, так как правильно и вкусно приготовить сардины очень сложно. Обычным покупателям супермаркетов приходится довольствоваться консервированными сардинами.

Состав

Свежие сардины отличаются средним содержанием калорий – 169 ккал на 100 г. Калорийность консервированной рыбки зависит от состава маринада и может варьироваться от 170 до 300 ккал.

КБЖУ свежих сардин выглядит так:

Белки – 20,6 г.

Жиры – 9,6 г.

Углеводы – 0 г.

В то время, когда КБЖУ консервированного вида рыбы выглядит следующим образом:

Белки – 24,1 г.

Жиры – 13,9 г.

Углеводы – 0 г.

По составу минеральных веществ и витаминов свежая сардина мало отличается от ее собрата в консервной банке. В этом виде рыбы огромное количество омега-3, калия, кобальта, йода, фосфора, цинка, селена, кальция, магния, фтора. Также в сардинах содержится большое количество витаминов группы В, а также А и D.

Польза и вред сардин

Сардины являются первоклассным источником омега-3, всего 100 грамм рыбы могут дать нам суточную норму этого полезного вещества. Именно поэтому этот вид рыбы может быть хорошим видом профилактики ряда заболеваний и замедляет течение хронических недугов. Омега-3, содержащаяся в сардинах, оказывает колоссальную борьбу различным видам рака, заболеваниям сердца и сосудов, а также противостоит ментальным болезням, например, депрессии, СДВГ или тревожному расстройству.

Витамин D и кальций в составе мяса сардин способны укреплять кости, поддерживать в тонусе опорно-двигательный аппарат человека и быстро заживить свежий перелом. Также большой процент содержания в рыбе белков и жиров предотвращает попадание в кровь критического количества сахара и помогает избегать крайностей в виде гипергликемии или гипогликемии.

Стоит отметить, что из всех видов рыб, сардины – наименее поражены ртутью. По пищевой цепочке этот вид рыбы находится в самом низу, они питаются лишь планктоном, и поэтому практически не впитывают тяжелые металл и токсины из воды, как, например, тунец или морской окунь.

Консервированная или свежая?

По уровню полезности свежие и консервированные сардины крайне схожи. Это возможно благодаря способу производства консервов из сардин. Только что выловленную рыбу моментально переносят в емкость с консервирующими веществами, такими, как соли и масло, благодаря этому питательные вещества сардин сохраняются намного дольше. Также некоторая разница соотносится с составом маринада: свежие сардины или сардины, законсервированные в томатном соусе содержат намного меньше калорий, в отличии от сардин в масле.

Так как консервированные сардины содержат в себе соль, в них намного больше натрия, нежели в свежей рыбе. Однако многие перед употреблением привыкли промывать рыбу, из-за этого уровень натрия может значительно снизится.

Мнение экспертов

«Я бы посоветовал вам отдавать предпочтение сардинам, консервированным в собственном соку. Этот способ приготовления сохраняет в рыбе максимум полезных веществ и минералов. Из полезных свойств употребления сардин на постоянной основе можно отметить нормализованную деятельность ЦНС и сосудов, болезни сердечно-сосудистых и эндокринных систем проявляют себя намного реже, к тому же большое количество сардин в рационе питания снижает риск раковых образований»
Александр Куницын, врач-диетолог, нутрициолог

«Триптофана, содержащийся в сардинах в большом количестве, помогает организму вырабатывать серотонин, так называемый «гормон счастья». Вопреки огромному количеству заблуждений, рыба – полноценная замена мясу, особенно, если человек употребляет в пищу различные ее виды»
Андрей Бобровский, врач-диетолог

Вывод

Как нам удалось выяснить, нет разницы в том, какой вид сардин есть – консервированный или свежий. Свежую сардину очень тяжело найти на прилавках, а также в ней много костей, что затрудняет ее употребление. Консервированная сардина же более калорийна. Мы бы рекомендовали вам чередовать употребление обоих видов сардин, это позволит разнообразить рацион и получить максимальный уровень полезных веществ.