Мифы и правда о вреде сахара

Дата обновления статьи 27.08.2023 г.

Сахар в народе называют громким словосочетанием «белый яд». Лишний раз без надобности этот продукт стараются не употреблять, памятуя о возможных событиях. Может быть, зря? Возможно, мы зря демонизируем сахар? Вокруг этого вещества бытует огромное количество мифов, которые нуждаются в разоблачении.

Миф №1. Сахар – первопричина диабета.

Многим кажется, что употребление сахара непосредственно вызывает диабет 1 или 2 типа. Но тут все не так просто. Естественно, злоупотребление сахаром может привести к развитию ожирения, что, в свою очередь, может вызвать диабет 2 типа. Однако даже ожирение не является прямой причиной заболевания. Диабет же 1 типа чаще всего передается генетическим образом, и никак не может быть вызван сахаром. Это аутоиммунная болезнь, характерной чертой которой является метаболический синдром, он снижает чувствительность организма к инсулину. Следовательно, сахар может повлиять на появление этого недуга лишь косвенно.

Миф №2. Сахар вызывает привыкание.

Эта гипотеза не была подтверждена ни одним ученым. Одно ясно точно – нам просто нравится есть сладкое, так как это вкусно. Это эволюционно обусловлено – материнское молоко сладковато на вкус. Также ряд фруктов, ягод и овощей, которые мы употребляем в пищу ежедневно, содержат в себе сахар. То есть, хотеть съесть чего-то сладкого – естественно для человека. Если же речь идет о чрезмерном поедании сахаросодержащих продуктов – причины подобного следует искать, проконсультировавшись с диетологом или психологом. Химической же зависимости сахар не вызывает.

Миф №3. Обычный сахар лучше заменить коричневым.

Коричневый сахар – это не очищенный тростниковый аналог обычного продукта, сделанного из сахарной свеклы. Никаких полезных веществ в этих примесях не содержится. Такой цвет сахару обеспечивают зола и соединения азота, оставшиеся на поверхности гранул. Более того, можно говорить о вреде коричневого сахара. Так как он поступает на наши прилавки в основном из Бразилии, его транспортируют через океан на судах. Дабы избежать появления на судне вредителей, например, крыс, между мешков прокладывают яд. А сахар является прекрасным абсорбентом, поэтому никто не может дать нам гарантии, что коричневый сахар на нашем столе не впитал в себя крысиный яд.

Миф №4. Сахар может стать причиной появления морщин.

А вот это уже не миф, а чистая правда. С возрастом процесс гликации (присоединения молекул углевода к белкам) начинает проходить несколько иным образом. Чрезмерное потребление сахара эти процессы лишь усугубляет. Продукты гликирования влияют на кожу, так как начинает вымываться коллаген. Из-за этого процессы старения кожи становятся быстрее, она становится менее эластичной и покрывается морщинками. Поэтому, если вы хотите сохранить внешнюю молодость как можно дольше, от сахара либо вообще отказаться, либо снизить дозу потребления.

Миф №5. Из-за сахара у детей развивается гиперактивность.

Часто родители лишают детей сладкого, однако далеко не всегда желая им здоровья. Во многих семьях считается, что причиной капризов и непослушания детей может становиться сахаросодержащая еда. Научные исследования взаимосвязи в этом не нашли, а напротив, высказали предположение, что дети начинают вести себя неспокойно, когда наконец-то получают такое желанное сладкое после долгого перерыва. То есть, эти всплески гиперактивности вызваны вовсе не сахаром, а радостью от того, что мама разрешила съесть любимое пирожное. Конечно же, злоупотреблять сладким, тем более, в детском возрасте – нельзя, однако от такого строгого ограничения пользы намного меньше, чем вреда.

Миф №6. Сахар вызывает заболевания зубов.

Это правда, но лишь отчасти. Сахар действительно создает отличную питательную среду для размножения бактерий в полости рта. Однако если бы мы следили за гигиеной полости рта – кариеса бы не возникало. Зубы нужно чистить после каждого приема пищи не менее 2 минут, или же пользоваться зубной нитью и ополаскивать полость рта. Если во рту не останется частиц сахара, бактериям будет негде размножаться, и риск зубных недугов становится меньше.

Миф №7. Фруктоза полезнее сахара.

Фруктоза очень популярна в роли добавленного сахара для диабетиков – в ее усвоении не учувствует инсулин, она поступает в кровь с белками. Однако это может оказать вам медвежью услугу. Она намного слаще сахара, и вы очень быстро можете привыкнуть к сильному сладкому вкусу.

К тому же, инсулин в ходе усвоения фруктозы все-таки вырабатывается – находясь в кишечнике, фруктоза превращается в глюкозу. Кроме того, расщепление фруктозы происходит в печени, там она синтезируется в жир. При потреблении фруктозы мы не чувствуем насыщение, отсюда – риск переедания. Поэтому фруктозу в качестве добавленного сахара лучше не использовать.