Рыба корюшка: 7 вкусных блюд с корюшкой

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Корюшка это стайная рыбка, представитель класса лучеплавников, семейство корюшковых. Встречается в холодных морях Мирового океана, реках, озерах, внутренних водах Северного полушария. Большая часть жизненного цикла поддерживается в пелагических зонах, примыкающих к впадению рек в море. Обильно питается летом и осенью. Зимой интенсивность питания снижается и рыба подтягивается к устью рек.

Рассмотрим несколько рецептов блюд из корюшки:

1. Жаренная на сковороде корюшка

Возьмите: рыбу, муку, соль, масло.

Жарить:

• Промыть рыбу, слить воду, обсушить промокательной бумагой.
• Влейте масло в сковороду с антипригарным покрытием, посолите на весь диаметр.
• Пропустить рыбу через муку, положить в горячее масло. Далеко не уходите, рыбка жарится за считанные минуты.
• Затем перевернуть, обжарить с другой стороны. Не накрывайте крышкой.

2. Корюшка в кляре

Понадобится:

• Корюшка
• Панировочные сухари, мука при необходимости.
• Яйцо.
• Соль, масло.

Как жарить:

• Смешайте сухари и муку в миске.
• Отдельно в другой посуде взбить яйцо со щепоткой соли и небольшим количеством воды.
• Разогрейте масло на сковороде. Быстро окуните рыбку во взбитое яйцо, затем переложите в панировочные сухари, закатайте.
• Влить масло и обжарить с двух сторон. Время зависит от размера рыбы, но в любом случае готовится очень быстро.

3. Котлеты из корюшки

Ингредиенты:

• 500 г замороженной корюшки;
• яйцо;
• пара картошки;
• рыбные специи по вкусу;
• стакан отрубей для панировки;
• рафинированное масло для подрумянивания.

Пошаговый метод приготовления:

1. Картофель натереть на терке и отжать крахмал.

2. Дважды перекрутите рыбу на мясорубке до однородной массы, удалите косточки и смешайте с картофелем.

3. Вбить яйцо, добавить специи и соль.

4. Сформируйте котлеты и обваляйте в отрубях. Обжарить на раскаленном масле до готовности.

5. Подавать с картофельным гарниром и салатом из свежих овощей.

4. Корюшка, тушеная в сливочном соусе на сковороде

Нам нужно:

• Рыба 500 гр.
• Большая луковица
• Сливочное масло 50 гр.
• Белое вино 50 мл.
• Вода стакан
• Петрушка измельченная 2 большие ложки.
• Мука ложка.
• Сливки 50 мл.
• Перец, соль.

Готовка:

• На дно сковороды выложить кусочки сливочного масла, растопить.
• Добавьте муку, постоянно помешивая, в течение нескольких минут.
• Добавить петрушку, сбрызнуть вином, поперчить и посолить. Содержимое перемешать, залить водой. Подождите, пока закипит.
• Затем добавьте ароматные тушки рыбы. Варить 10-15 минут.
• Слейте лишнюю жидкость. Вместо этого влейте сливки.

5. Засоленная корюшка

Мы берем:

• Рыба килограмм.
• Перец черный и душистый перец по 0,5 ложки.
• Гвоздичные палочки, семена кориандра по чайной ложке.
• Лавровый лист 5 листочков.
• Сахар одна чайная ложка.
• Соль 2 большие ложки.

Как солить:

• Подготовить рыбу: вымыть, выложить в таз.
• Положите в ступку все специи из списка рецептов. Раздавите их в ступе.
• Не растирайте в пыль, у вас должна получиться крупная крошка.
• Отдельно смешать соль и сахар.
• На дно выложить рыбу, посыпать сахаром, солью и специями.
• Сделайте следующий слой, снова залейте. Делайте это, пока у вас не закончится собранная корюшка.
• Накрыть чем-то сверху, установить гнёт. Оставьте на 8-10 часов (на ночь).
• Не храните готовую рыбу в холоде более 2 недель.

6. Корюшка, маринованная холодным способом

Необходимо:

• Рыба 1 кг.
• Лимон.
• Дольки чеснока 3 шт.
• Лампочка.
• Соль 2 ч.
• Оливковое масло 4 большие ложки.
• Укроп, петрушка, красный перец.

Как замариновать:

• Зубчики чеснока измельчить ножом. Выжмите сок из лимона. овощи мелко нарезать. Лук разделить на полукольца.
• Положите кусочек измельченного чеснока в брюшко каждой очищенной рыбы.
• Фаршированные тушки выложить в миску, посыпать крупной солью, хорошо перемешать.
• Сбрызнуть лимонным соком, посыпать красным перцем. Снова перемешайте вручную содержимое миски.
• Сделайте часовой перерыв, чтобы рыба успела замариноваться.
• Затем слейте отделившийся сок. Удалите чеснок из тушки.
• Луковые кольца бросаем в миску, присыпаем зеленью, сбрызгиваем маслом.
• Спрячьте под пластик и отправьте на полку холодильника. Закуска будет готова ровно за сутки.

7. Маринованная жареная корюшка

Брать:

• Рыба один килограмм.
• Морковь пара.
• Репчатый лук 4 головки.

Для маринада на 1 литр воды:

• Столовый уксус 2 большие ложки.
• Соль чайная ложка.
• Сахарный песок 2 большие ложки.

Как замариновать:

• Обжарить рыбу по первому рецепту.
• Лук разделить на полукольца. Перелить на сковороду, немного обжарить.
• Затем кладем крупно натертую морковь. Немного обжарьте овощи, чтобы они подрумянились.
• Поместите обжаренные тушки в миску, чередуя их с обжаренными овощами.
• Влейте маринад. Для его приготовления залейте все указанные в рецепте специи в кипящую воду. Прокипятить, снять с огня и дать остыть.
• Обязательно попробуйте маринад на вкус, он должен быть немного острее, чем вы хотите, так как часть его попадет в рыбу.
• Накройте рыбу в миске с тарелкой, положите сверху гнет. Наберитесь терпения в течение 6-8 часов, затем попробуйте и наслаждайтесь.