Все о здоровом питании

Чем полезна руккола

Дата обновления статьи 31.08.2023 г.

Руккола – однолетнее растение рода Индау, принадлежит семейству капустные. Отличается прямыми стеблями, длинными листьями и волнообразными краями у основания. Растет руккола кустиками, похожими на салат.

Употребляется только молодая трава с характерным остро-кислым вкусом и пряным ароматом. Горчицу готовят из семян растения.

Состав и ценность рукколы

Руккола – низкокалорийный продукт. В 100 г растения 25 калорий.

Ценность продукта:

  1. 2,6 г. белков;
  2. 0,7 г. жиров;
  3. 2 г. углеводов;
  4. 91,7 г. воды.

Растение является богатым источником эфирных масел, в том числе горчичного. Также оно обладает полезным химическим составом:

  • витамины (В, А, С, Е, К);
  • микро-, макроэлементы (Na, P, Ka, Mg, C, Zn, Cu, Mn, Fe, Se);
  • флавониды;
  • органические кислоты.

Польза рукколы

Растение – источник витамина К, который полезен для костей и предотвращает остеопороз. Содержит кальций, витамин С, бета-каротин, железо, фолиевую кислоту, магний, цинк, селен, натрий.

Руккола богата антиоксидантами. Глюкозинолаты, придающие ей характерный вкус и запах, могут уберечь от рака.

«Руккола нормализует работу желудочно-кишечного тракта, повышает иммунитет и уровень гемоглобина в крови, а также благотворно влияет на нервную систему. Витамины укрепляют стенки кровеносных сосудов, борются с отложением солей и появлением холестерина», — заключила диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина.

Рукколу рекомендуют употреблять при стрессах, депрессии, низком гемоглобине. Рукколу советуют включать в питание людям с язвенной болезнью желудка. Зелень уменьшает размеры язв и предупреждает возникновение новых. Регулярное употребление налаживает метаболизм. Руккола чистит организм и понижает холестерин.

Растение снижает развитие подагры, помогает при заболеваниях мочеполовой системы. Нормализует артериальное давление, омолаживает организм.

Вред рукколы

Людям, принимающим антикоагулянты, разжижающие кровь, не рекомендуется потреблять рукколу. Содержащийся в растении витамин К сводит на нет действие препаратов. Щавелевая кислота может спровоцировать или обострить хроническую мочекаменную болезнь.

Руккола не рекомендуется в больших количествах при гастрите, заболеваниях печени, колите, подагре, аутоиммунных заболеваниях.

«Из-за высокого содержания сахара приправа не подходит людям, страдающим сахарным диабетом. С осторожностью употреблять рукколу также нужно тем, у кого диагностирован гастрит с повышенной кислотностью», — пояснила диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина.

Руккола может вызвать спазм мышц. Не рекомендуется при беременности, это может привести к повышению тонуса матки и даже выкидышу.

«Руккола вызывает индивидуальную непереносимость. Поэтому, если есть аллергия на капусту, редьку или репу, скорее всего, реакция будет и на пряную траву», — рассказала диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина.

Лечебные свойства растения

Руккола положительно сказывается на организме человека, а именно:

  • профилактика онкологических заболеваний;
  • антисептические свойства;
  • помощь в борьбе с дерматологическими проблемами;
  • повышение иммунитета;
  • противовирусное действие;
  • омоложение организма;
  • поддержание тонуса;
  • нормализация работы ЖКТ;
  • укрепление центральной нервной системы;
  • снижение уровня холестерина;
  • повышение гемоглобина;
  • благотворное влияние на органы репродуктивной системы;
  • восстановление водно-солевого баланса.

Эфирные масла, входящие в состав рукколы, делают ее мощным афродизиаком.

Применение в косметологии

Средства, приготовленные из этого растения, богаты веществами, необходимыми для поддержания здоровья кожи лица и головы. Например, с их помощью можно избавиться от перхоти, укрепить луковицы волос. Нередко из рукколы готовят маски, которые помогают:

  • отбелить кожу, повысить её упругой;
  • устранить купероз;
  • убрать отечность;
  • предотвратить возникновение новообразований;
  • увлажнить кожу лица;
  • заживить повреждения.

Лечение бородавок, мозолей, папиллом

Для лечения рукколу мелко рубят и укладывают на проблемный участок кожи. Накрывают пленкой и закрепляют марлей. Повязку меняют два-три раза в день.

Энергетический эффект

При упадке сил рукколу измельчают в блендере, добавляют кипятка и настаивают пятнадцать минут. Рекомендовано выпивать один стакан утром.

Лечение пятен, веснушек

Сок рукколы используют для отбеливания веснушек и пигментных пятен. Замороженными кусочками льда из сока растения можно протирать кожу утром и вечером. Это чистит поры и избавляет от морщин.

Почему руккола горчит?

Многие не любят рукколу из-за ее специфического запаха и острого вкуса. Дело в том, что в ней содержатся эфирные масла. Чем дольше растет руккола, тем больше в ней масел.

Чтобы избежать горчинки, нужно выбирать молодую траву с небольшими нежными листочками. У них мягкий вкус, напоминающий горчицу. Если листья рукколы в длину больше 10-12 сантиметров, они будут более острыми и горькими.

Как избавиться от горечи?

1. Залейте траву подсоленной водой на 20-30 минут, затем промойте ее в холодной воде и подсушите.

2. Ошпарьте кипятком и сразу же промойте в очень холодной воде.

3. Добавьте в салат с рукколой нейтральные по вкусу продукты: листья салата, шпинат, авокадо, курицу, помидоры, сыр.

4. Сделайте заправку из лимонного сока, меда и оливкового масла, можно использовать бальзамический уксус.

Как правильно готовить рукколу?

Важно помнить, при соприкосновении с металлом руккола окисляется и теряет полезные и вкусовые свойства, поэтому её следует рвать руками. Не стоит оставлять салат с рукколой на завтра. Листочки выделят сок и завянут, салат потеряет пользу, вкус и внешний вид.

Руккола широко распространена в средиземноморской кухне. Подается отдельно, а также гарниром. Свежая руккола дополняет вкус мясных блюд, морепродуктов, бобов. Приготовить с рукколой можно все, что угодно. Лучше всего готовить с ней салаты. Важно, не передержать ее на огне, иначе почти все полезные вещества разрушатся.

Как правильно выбрать

При выборе рукколы обратите внимание на цвет зелени. Молодая свежая зелень ярко-зеленого цвета без темных или желтых пятен. По понятным причинам, молодые листья наиболее полезные, а по размеру маленькие или среднего листики наиболее вкусные. Блюда с рукколой следует употребить сразу после подачи, пока растение не утратило свой пряный аромат.

Секреты хранения

Рукколу рекомендуется хранить в холодильнике. Свои свойства молодая зелень сохраняет около четырех дней. Для увеличения этого срока, поместите растение в воду. Длительное хранение рукколы возможно, если распределить её равномерно по пакетам и заморозить.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно