Чем полезна капуста романеско

Дата обновления статьи 30.08.2023 г.

Помните, как в «Сказке о царе Салтане»: «не мышонок, не лягушка, а неведома зверушка»? Вот такая же «неведома зверушка» есть и в семействе крестоцветовых – капуста романеско. Что это такое и с чем его едят, расскажем ниже.

Происхождение и общее описание

Появлением этой капусты причудливой формы, напоминающей морские кораллы, мы обязаны Италии. И даже само название Romanesco дословно переводится как «римская». По одним данным, этот затейливый сорт капусты – результат селекционной работы, скрещивания брокколи и цветной капусты. По другим – эта теория просто легенда, и подтверждения её нет в авторитетных источниках.

Обычно, романеско – это светло-зеленый кочан с замысловатыми бутонами, растущими по спирали, окруженный листьями. Листья эти в пищу не идут, как, например, у той же белокочанной.

В отличие от своих близких родственников, романеско меньше горчит, по вкусу напоминает морскую капусту да и запах у неё приятней, чем у собратьев.

Состав и полезные свойства романеско

Романеско богата грубыми пищевыми волокнами, которые необходимы нам для нормальной работы нашего кишечника. Калорийность же этой капусты минимальна – всего 30 кКал. Из них:

белки -2,5г
жиры – 0,3г
углеводы – 4,2г
зола – 0,9г
вода – 89г

Витаминный набор романеско таков:

• витамин В1 (тиамин) – 0,1мг
• витамин В2 (рибофлавин) – 0,1мг
• витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,9 мг
• витамин В6 (пиридоксин) – 0,2 мг
• витамин В9 (фолиевая кислота) – 23 мг
• витамин С – 70 мг
• витамин Е – 0,2мг
• витамин К – 1мкг
• холин – 45,2мг
• витамин А – 3 мкг
• бета-каротин – 0,02 мг
• витамин Н (биотин) – 1,5 мкг

Благодаря содержащимся в составе натрию и калию, при употреблении романеско возникает мягкий мочегонный эффект. Тем самым из организма выводится лишняя жидкость.

Витамин С восстанавливает и поддерживает защитные свойства организма, способствует усвоению железа и кальция.

Фолиевая кислота оказывает стимулирующее действие на рост новых клеток.

Калий поддерживает водно-солевой и кислотно-щелочной балансы, нормализует артериальное давление.

Магний же обеспечивает нормальное функционирование мышечной и нервной тканей.

Практикующий врач эндокринолог-диетолог Алла Федорченко в своей статье о романеско описывает такие полезные свойства необычной капусты:

• повышение иммунитета и общего тонуса организма, профилактика депрессивного состояния, придание стрессоустойчивости;
• защита дыхательный путей от вирусов и инфекций;
• ускорение метаболизма;
• неаллергичность. Романеско снижает уровень гистамина, предупреждая развитие аллергии;
• защита сосудов и сердца, за счет снижения уровня холестерина.

Диетолог утверждает, что если регулярно включать в свой рацион капусту романеско, то это повысит защитные свойства организма, благоприятно скажется на здоровье кожи, волос и ногтей. Романеско поможет улучшить перистальтику, справиться с запорами и снизит риск появления геморроя.

Противопоказаний у этой капусты немного: это кардиологические заболевания, склонность к метеоризму и диарее. А при правильном её приготовлении она принесет только пользу и удовольствие. Кстати, для неё подходят все те же рецепты, как и для любой другой капусты.

Ешьте с пользой и будьте здоровы!