Ряженка. Польза и уникальные свойства

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Ряженка — один из самых популярных кисломолочных напитков. Ряженка обладает не только приятным вкусом, но и великолепным послевкусием, за счёт чего этот продукт так любят дети. А что уж говорить об уникальных свойствах этого напитка. Но, обо всём по порядку.

Как появилась ряженка

Первое упоминание о таком продукте, как ряженка, датируется 17 веком. Согласно открытым источникам, “первооткрывателями” ряженки считаются украинские хозяюшки. Со временем рецепт вкусного напитка начал приобретать популярность на территории России, затем Беларуси, и в 20 веке дошёл до западных стран.

Но, вернёмся к истокам. Итак, 17 век, Украина. Местные хозяйки решили попробовать добавить в обычное молоко жирные сливки. Данный процесс выглядел так: разбавленное сливками молоко разливалось по глиняным кувшинам. Затем кувшины ставились в печь, которая была максимально истоплена. На протяжении нескольких часов хозяйки внимательно следили за молоком: оно должно было как следует нагреться, но не в коем случае не закипеть. Как только на поверхности молока появлялась румяная корочка, кувшины извлекали из печи и оставляли остывать.

Думаете, на этом процесс приготовления ряженки был завершён? Как бы не так. Как только молоко остывало, хозяйки клали в него сметану и всё тщательно перемешивали. Далее кувшины накрывались тканью и убирались сквашиваться. Согласитесь, довольно трудоёмкий процесс.

В настоящее время всё происходит гораздо проще и быстрее: в молоко добавляется закваска и сметана. И, вуаля. через 6-8 часов ряженка готова!

Состав ряженки

Ни для кого не секрет, что в состав ряженки входит огромное количество полезных элементов. А именно:

Витамины: В1, В2, РР, А, Е.

Минералы: кальций, фосфор, калий, натрий, магний.

А также различные полезные бактерии, пробиотики и аминокислоты.

Польза и уникальные свойства ряженки

О пользе ряженки в своё время писал Илья Ильич Мечников. Он даже создал научный труд под названием “Несколько слов о кислом молоке”. Если собрать воедино мысли Илья Ильича относительно ряженки, то звучало бы это так: “Регулярное употребление ряженки способствует укреплению иммунитета и повышению работоспособности”.

Спустя многие годы, учёные и исследователи из разных стран по-прежнему полностью согласны с утверждениями И.И. Мечникова.

Итак, в чём же кроется польза ряженки?

• Ряженка — кладезь кальция;
• Регулярное употребление ряженки благотворно влияет на работу ЖКТ;
• Входящие в состав ряженки элементы способствуют нормализации деятельности мочеполовой системы и почек;
• Присутствующие в составе напитка аминокислоты существенно снижают уровень холестерина, тем самым снижая риск возникновения инсульта и инфаркта;
• Ряженка значительно укрепляет иммунитет, защищая организм от различных вирусных и инфекционных заболеваний.

Помимо вышеперечисленных свойств ряженки, она также благоприятно воздействует и на кожу, волосы, ногти. Можно сказать, что при регулярном употреблении этого напитка эффект будет на лицо.

В заключении стоит отметить, что ряженка — это не только продукт, вызывающий гастрономический восторг как у взрослых, так и детей, но и целый кладезь уникальных элементов.