Все о здоровом питании

РИЗОТТО С КРЕВЕТКАМИ

rizotto_s_krevetkami

Ингредиенты:

  1. Рис арборио или карнароли – 250 г.
  2. Креветки – 500 г.
  3. 1 белая луковица.
  4. 2 зубчика чеснока.
  5. 1 ч. л. сливочного масла.
  6. Оливковое масло.
  7. 1 ч. л. лимонной цедры.
  8. 2 ст. л. лимонного сока.
  9. Белое сухое вино – 50 мл.
  10. Бульон из-под креветок.
  11. По небольшому пучку петрушки и зеленого базилика.
  12. Тертый Пармезан – 50 г.
  13. Соль.
  14. Белый перец.
  15. Свежемолотый черный перец.

Приготовление:

  • Для бульона креветки очистите от головы и панцирей и обжарьте головы и панцири в толстостенной кастрюле, до красноты.
  • Влейте 1,5 л воды, посолите и проварите 20 минут.
  • Процедите бульон и держите горячим.
  • Измельчите лук и чеснок.
  • Замаринуйте креветки с чесноком, оливковым маслом, соком и цедрой лимона и оставьте на 20 минут.
  • Снимите с зелени листья и измельчите.
  • В толстостенной кастрюле или высокой сковороде разогрейте немного оливкового масла и разведите в нем сливочное.
  • Обжарьте лук, не допуская зарумянивания, лишь до прозрачности.
  • Всыпьте рис и, непрерывно помешивая, дождитесь, когда он слегка набухнет и станет более прозрачным (2 мин).
  • Влейте вино. Как только оно впитается, начинайте по пол половника вливать горячий бульон, постоянно мешая.
  • Добавляйте очередной половник бульона только после того, как впитается предыдущий.
  • Готовьте ризотто до состояния густой волны, при состоянии рисин «аль-денте» (то есть рис должен быть не разваренным, а довольно упругим, но при этом, консистенция блюда будет обволакивающей и ниспадающей с ложки густой волной).
  • Добавьте креветки и почти всю зелень, посолите и поперчите по вкусу и готовьте ещё 5 минут на минимальном огне.
  • В конце приготовления всыпьте тертый пармезан, епермешайте и подавайте, посыпав оставшейся свежей зеленью.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно