Все о здоровом питании

Рейтинг самых вредных соусов

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Великий французский историк, а также практик и теоретик восхитительной еды Александр Гримо де ла Реньер в своём сочинении «Альманах гурманов» высказался о соусе следующим образом:

«Соусы можно уподобить последнему мазку кисти, завершающему картину, или последнему ухищрению, довершающему туалет хорошенькой женщины».

Упоминания об этом кулинарном изобретении доносятся до нас с эпохи античного Рима, в названии «соус» просматривается его древний предок salsus – от латинского «посоленный».

Рецептов приготовления соусов великое множество, условно можно разделить их по основе, на которой они готовятся на масляные, мясные, овощные и ягодные. Во многие соусы принято добавлять специи – разные сорта перца, душистые травы. Сложно представить себе кухню хозяйки, в которой не было хотя бы одного представителя этого широкого класса кулинарии, настолько они популярны. Однако так ли они безобидны и хороши, как нам кажется? Давайте разбираться!

Как уже было упомянуто выше, многие соусы готовятся с добавлением большого количества специй, соли и уксуса. Эти ингредиенты противопоказаны для употребления в пищу пациентам страдающим заболеваниями ЖКТ, так как воздействуя на слизистую оболочку желудка, могут вызвать раздражение и, как следствие, развитие диспепсических явлений. Большое количество соли в составе соуса будет нести вред пациентам с заболеваниями сердечно — сосудистой системы, поскольку соль провоцирует образование отёков и повышение артериального давления.

Присутствие в рационе жирных, масляных соусов (привет, майонез!) также негативно скажется на здоровье сердечников, поскольку такая еда содержит в себе так называемый «плохой холестерин», а там и до атеросклероза недалеко. Исходя из вышеперечисленных характеристик, попробуем составить рейтинг самых вредных соусов.

Майонез.

Не удивительно, что именно этот соус попадает на первые строчки в нашем рейтинге. В изготовлении этого соуса, в основном речь идёт сейчас о заводском производстве, используются самые дешёвые, переработанные жиры, которые могут оказать негативное влияние на здоровье.

Салатные заправки на основе уксуса.

Классический представитель – винегретная салатная заправка на основе уксуса и растительного масла. Уксус может вызывать раздражение слизистой желудка и провоцировать развитие диспепсии. Возможная замена – небольшое количество лимонного сока, который мягче во вкусе.

Кетчуп.

Этот соус, как и майонез, можно встретить в любом холодильнике по всему миру. Его любят за вкус и доступность. Однако, если внимательно посмотреть состав, мы увидим в нём большое количество сахара и специй, что может негативно сказаться на состоянии многих систем организма.

Острый соус.

Здесь всё понятно из названия – содержит в себе сорта острых перцев, многие из разновидностей этого соуса также содержат в себе много соли. В связи с этим, стоит отказаться от употребления таких соусов людям, страдающим заболеваниями желудка.

Соевый соус.

Заправка, пришедшая к нам из азиатских стран и так полюбившаяся нам, содержит в себе очень много соли, добавляйте её по чуть-чуть в пищу, чтобы не превысить уровень потребления соли.

Соус «Тысяча островов».

Этот красавчик собрал в себе всё «прекрасное» — майонез, кетчуп и добавки в виде острого перца. Пикантность во вкусе и высокая калорийность обеспечена, не забывайте об этом, добавляя его к салатам и гамбургерам.

Хойсин.

Этот известный соус азиатской кухни содержит в своём составе уксус, достаточное количество соли и сахара, множество специй. Людям с хроническими заболеваниями, такими как сахарный диабет, заболевания ЖКТ и ССС, лучше заменять этот соус на что то более простое по составу, например устричный соус, который также подойдет к блюдам азиатской кухни.

Сырный соус.

Этот высококалорийный, жирный и солёный соус настоящий ночной кошмар для ваших сосудов.

Сладкие соусы.

Многочисленные карамельные, шоколадные и другие сладкие соусы, присутствующие на полках супермаркета содержат в своём составе большое количество сахара, крахмал и кукурузный сироп. Все эти переработанные углеводы крайне негативно сказываются на здоровье, а также вашей фигуре и состоянии кожи.

В заключении хотелось бы отметить, что больший риск для здоровья вызывают соусы заводского производства. Производители зачастую экономят на качестве ингредиентов, добавляют различные усилители вкуса и консерванты. Более здоровая альтернатива этому – соусы домашнего приготовления, в таком случае вы уверены в качестве и составе, а также способны сами контролировать количество ингредиентов (соли, сахара, специй).

Питайтесь вкусно, разнообразно и будьте здоровы!

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно