РЕЙТИНГ ПОЛЕЗНЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ

Дата обновления статьи 01.09.2023 г.

Эпидемия коронавируса (covid-19) проявила себя не только, как одно из самых глобальных моровых поветрий последних десятилетий, но и как толчок к переосознанию всего привычного уклада. Мир на пороге так называемой деглобализации, и проявляться она будет не только в размежевании стран (к примеру, фактический «развал» Шенгена, введение новых фитосанитарных кордонов), но и личностной изоляции. Если раньше ты мог в своем open-space (открытое пространство) офисе, обнявшись с коллегами, порассуждать на тему «Какой имбирь лучше класть в пуэр: китайский, израильский или аргентинский», то в скором времени, максимум, что можно будет сделать — это спросить в корпоративном чате у кого в районной «Восьмерочке» идут акции на «Вологодское масло».

Закончились пуэры, имбири, авакадо и личи, дядя Петя с соседнего огорода так и не научился их выращивать, а чтобы привезти их, нужно затратить кучу средств, которые лягут неподъемным грузом на и так немалый ценник. Мир уже не станет прежним, и нужно быть готовым к изменениям, а главное меняться вместе с ним. Поэтому Ваш любимый сайт https://zpitanie.site/ подготовил для Вас Рейтинг Полезных Продуктов Для Здорового Питания.

ВООБЩЕ И В ОБЩЕМ

Для начала нужно усвоить несколько моментов:

• Нет универсального рейтинга, все относительно и индивидуально, мы даем всего лишь пищу для раздумий и определенные критерии отбора, с помощью которых Вы сможете сделать выбор в пользу того или иного продукта, составить свой индивидуальный рейтинг здоровой пищи;
• В статье разбираются общедоступные и понятные большинству продукты для охвата как можно большей аудитории;
• Критерии нашего Рейтинга затрагивают не только такие факторы как полезность и питательность, но и доступность, усвояемость и сочетаемость. Таким образом, наш подход является наиболее универсальным.

И так, все оговорки оговорены, а допущения — обозначены, пора приступить к оглашению критериев рейтинга.

ЧТО ЭСКИМОСУ ХОРОШО, ТО ФРАНЦУЗУ СМЕРТЬ?

Понятия Полезная, Здоровая, Природная пища настолько некорректны и необъективны, что их смело можно вычеркнуть из обихода (об этом подробнее в данной статье), либо писать в кавычках. Есть только Нужная и Конкретно Вам подходящая еда. Поясню на примере: у северных народов отсутствует желудочный фермент, от слова «совсем», перерабатывающий алкоголь в элементарные сахара (что в конце концов приводит к смерти), а у французов он есть, и наоборот, представители Заполярья с лёгкостью усваивают народное лакомство «Копальхем» (перегнившее оленье мясо), а потомки Хлодвига (и не только они) погибнут от отравления трупным ядом.

Получается, что эскимосу хорошо, то французу смерть? Не совсем так, но точно можно утверждать, что продукты, выращенные в той же среде и климате, что и Вы будут на порядок полезнее, чем привезенные откуда-то из-за моря. Поясним на примере: когда Вы приобретаете автомобиль, в число множества манипуляций, которые требуется переделать на первых километрах пробега, входит так же обкатка. Ее суть заключается в притирке всех трущихся поверхностей деталей и механизмов друг к другу. В том числе на этот процесс влияет состав и качество смазочного масла, топлива и воздуха.

Тоже касается и человека, если Ваш организм с младых ногтей привычен к жирной и острой пище животного происхождения, то на среднеземноморскую диету он может среагировать вполне понятным образом, но даже, если реакция будет с виду вполне приемлемая, то внутри, при переваривании желудочно-кишечный тракт (ошалевший от непонятной еды) не сможет разложить и усвоить питательные вещества, содержащиеся в недрах оливок и рукколы. Все это не учитывает фактор наследственности, который может проявиться, если ваши предки уже долгое время проживают в данной местности.

ЭКОНОМИКА ДОЛЖНА БЫТЬ ЭКОНОМНОЙ

Экономика. В рамках набирающего обороты экономического кризиса (по слухам самым мощным за всю известную историю капитализма) и, как следствие, потери дохода или значительному его снижению, очень ценным становится соотношение грамма «полезной» еды к условной единице затраченных на него денег (рубли, тенге, гривна и т.д.). Для понимания, сравним жаренные куриные крылышки (от всем известной компании) и тушеную в собственном соку куриную грудку по количеству белка. В данном примере не учтены затраты на приготовление грудки, а также соотношение костей и мяса в крылышках, но учитывая их небольшое значение, мы умышленно пренебрежем этим.

Таблица №1 «Данные по жареным куриным крылышкам и куриной грудке в собственном соку»

*Цены взяты из открытых источников на 29.04.2020

Проанализировав данные, указанные в таблице №1, мы можем с точностью заключить, что куриная грудка тушеная в собственном соку, экономически более выгодна, как по энергетической ценности, так и по содержанию белка, чем жаренные куриные крылышки. Если же учесть способ приготовления (при жарке происходит распад полезных веществ), количество моно и полиненасыщенных жиров, углеводов и витаминов, то грудка пересекает финишную черту еще до того, как крылышки сдвинулись с места.

ЗИМОЙ И ЛЕТОМ ОДНИМ ЦВЕТОМ

Все мы, к сожалению, знаем, что такое старость и увядание. Как кожа на лице убеленной сединами женщины навсегда теряет коллагены, так и любой продукт со временем начинает терять свои полезные свойства, а иногда с течением времени, вообще становится смертельно опасным (вспомним тот же копальхем).

Мы не берем такие крайние случаи, но процесс потери полезных свойств разберем подробней. К примеру, возьмем яблоко, лежит оно у нас на тарелке, все такое нарезанное и манящее своим свежим белесым нутром, с выступающими еле заметными капельками сока. На второй день от сока не остаётся и следа, а сама поверхность уже грешит желтоватыми оттенками, на третий — оно становится уже чайного цвета и теряет свою упругую структуру.

Дальше расписывать не будем, так как дальнейший путь некогда спелого фрукта в ведро для мусора несколько печален. Поясним, что происходит с яблоком. Фрукт сталкивается с жестокой правдой жизни в лице воздуха, а именно кислорода (О2), который начинает с одной стороны поглощать и растворять в себе влагу, с другой окислять элементы, из которых состоит яблоко (для понимания: темный цвет, окрашиваемый его это ни что иное как окислы железа), таким образом разрушая их. На этом, немного утрированном примере, мы хотели показать, что все имеет свое время и место. Арбузы следует покупать в середине-конце лета, начале осени, а не как ни зимой, мандарины — в конце осени или на протяжении зимы и т.д.:

• В свой сезон каждый продукт обладает максимальной концентрацией витаминов (так уж заведено матушкой природой);
• Если продукт находится на прилавке не в сезон, то либо он выращен в теплице, либо привезен из более теплых широт;
• В свое естественное время созревания, предложение на рынке выше, а соответственно и цена ниже;
• В естественных условиях практически невозможно сохранить продукт в первозданном виде, поэтому его подвергают обработке, как поверхностной (наносят на поверхность всякого рода изолирующие составы, затрудняющие доступ воздуха внутрь), так и внутренней (добавление веществ, препятствующих внутренним реакциям разложения).

СЕЛЕДКА С МОЛОКОМ

Ну и перед тем как приступить непосредственно к оценке продуктов и составлению их рейтинга, пожалуй, стоит уточнить один нюанс. Все вышеперечисленные критерии работают только с единичными продуктами, но не при их смешении. В таком случае работают совсем другие законы и зависимости, возможно, мы поговорим об этом в одной из следующих статей (пока просто укажем сочетаемость высокая, средняя и низкая), а пока переходим непосредственно к нашему рейтингу полезных продуктов для здорового питания.

…ТАК, О ЧЕМ МЫ? А, О РЕЙТИНГЕ!

Есть очень мудрая поговорка «Дай человеку рыбу, и он будет сыт один день, дай ему удочку и он будет сыт всю жизнь», именно для этих целей мы и создали таблицу №2, с помощью которой Вы всегда сможете сами создать рейтинг. Сегодня в разгар пандемии, мы будем составлять рейтинг для продуктов богатых витамином С.

Таблица №2 «Данные по пяти продуктам обогащенным витамином С»

Допустим, мы составляем рейтинг для жителя центрального региона нашей страны, жаждущего на майские праздники побаловать себя витамином С. Проанализировав пять продуктов, по пяти критериям, (место произрастания, цена, сезон созревания, сроки хранения), мы расставим баллы:

• от 1 до 2 — для тех критериев, где возможно или невозможно соответствие по месту произрастания и сезону созревания;
• от 1 до 5 – для критерия «Цена в руб. за 1ккл» и «Цена в руб. за 1 мг витамина С в продукте», где продукт с наименьшей стоимостью будет иметь значение «5», а с наибольшей – «1»;
• от 1 до 5 — для критерия «Сроки хранения», где продукт с наибольшим сроком хранения будет иметь значение «5», а с наименьшим – «1».

Таким образом, в Таблице №3 отражен рейтинг продукта по содержанию витамина С для жителя центрального региона нашей страны. Наиболее полезными и выгодными продуктами для Него будут шиповник и апельсин.

Таблица №3 «Рейтинг пищи по содержанию витамина С»

Подводя итоги, хочется сказать, что главное не цена, количество или популярность, а ценность пищи для Вашего организма. Будьте здоровы и приятного Вам аппетита!