В чем польза редьки

Дата обновления статьи 27.08.2023 г.

Этот, перекочевавший к нам из Азии овощ семейства капустных, сразу же завоевал народное доверие. Ценились не только его вкусовые качества, но и лекарственные свойства. В азиатских странах его принято называть «дайкон», в России же у этого овоща много названий – и «дайкон», и «редис», и «лобо». Но самое популярное и прочно закрепившееся – редька.

Из истории

Как считается, родиной этого овоща является Египет, из ее семян делали ценящееся там растительное масло. Именно из Египта редька начала свой кочевой путь по миру. Сначала ее привезли в Древнюю Грецию, а после она распространилась по Европе. Как было сказано выше, в Россию она попала из азиатских стран и быстро набрала популярность.

В культивации редька неприхотлива, а как продукт – очень сытна. Именно поэтому она быстро стала ценится русскими. В голодные годы из нее готовили густой суп, тюрю, которая помогала быстро насытиться. Раньше редькой питались лишь крестьяне, однако, в наши дни овощ становится компонентов для ряда популярных блюд высокой кухни.

Пищевая ценность редьки

На 100 грамм редьки приходится 17 ккал.

Белки – 1,1 гр.

Жиры – 0,1 гр.

Углеводы – 2,63 гр.

А также ряд витаминов, таких, как витамин С, витамины группы В, различные эфирные масла, гликозиды и органические кислоты. В различных видах данного корнеплода содержится клетчатка, аминокислоты, соли натрия, калия, кальция, магния, фосфора, железа и прочее.

Польза редьки

Нельзя не отметить бактерицидные свойства корнеплода. Эфирные масла, содержащиеся в редьке, носят отличный антибактериальный эффект и могут защитить слизистые нашего организма от вредной микрофлоры.

Содержащиеся в овоще гликозиды не только придают ему горьковатый вкус и яркий запах, но и способны блокировать попавший в организм яд, а также отвечают за выведение лишней жидкости – прекрасная профилактика мочекаменной болезни и отеков.

Редька стимулирует выработку желчи, улучшает деятельность желез пищеварения. Повышение аппетита, профилактика атонии кишечника, холецистита и желчнокаменной болезни – лишь часть преимуществ данных свойств редьки.

Какую редьку выбрать?

Среди населения России огромную популярность имеет черная редька, однако существуют и другие сорта – белая и зеленая. Давайте разберемся, в чем разница.

Черную редьку часто называют испанской. Она имеет толстую черную или коричневую кожицу, а на вкус – пряная, острая, с ярко выраженной горчинкой. Именно этот сорт редьки славится огромным количеством витамина С в составе, а также является ценным источником магния и калия.

Зеленая, или китайская редька, всему миру больше известна, как лобо. Этот вид корнеплода чаще продолговатой формы, зеленого цвета разной интенсивности оттенка. Однако, бывают и розовые виды зеленой редьки. Вкус мягкий, слабоострый и очень сочный. Содержит те же витамины, что и черная редька, но более полезна, так как содержит меньше горечи.

Белая же редька очень популярна под названием дайкон или японкая редька. У нее настолько тонкая кожица, что ее можно не чистить. Белоснежная мякоть очень сочная и хрустящая, с еле заметной остротой. Именно ее мягкость обусловил ее частое применение в кулинарии.

Мнение экспертов

«Максимум пользы редька оказывает на женский организм – восстанавливает гормональный фон, притупляет боли во время менструации, замедляет процесс старения кожи. Лучший способ ее употребления в пищу – это салат, заправленный лимонным соком и оливковым маслом. Это блюдо идеально подходит к мясу»
Анна Дробышева, нутрициолог

«Редька – хорошее противовирусное средство, благодаря эфирным маслам в ее составе. Именно они придают этому овощу узнаваемую горечь. Это вещество служит естественным антибиотиком и отлично убивает бактерии»
Елена Тихомирова, диетолог

«Редька прекрасна во время диет, так как на 80-90% состоит из воды. Горчичное масло, гликозиды и органические кислоты – те биологические вещества, которые определяют ее крайнюю полезность»
Анна Погожева, доктор медицинских наук, профессор

Вывод

В наши дни популярность редьки растет благодаря ряду исследований, проведенных с целью изучения полезных свойств овоща. К тому же, появление на прилавках разных сортов корнеплода, привезенных из Китая или Японии, только эту популярность укрепляют. Стоит признать, что черную редьку так активно употребляют только у нас, в России, большинство отдает предпочтение более мягким на вкус зеленой и белой редьке. Однако содержание в овоще всех вышеперечисленных полезных свойств не зависит от сорта редьки. Поэтому ее полезность не нуждается в защите.