Самая полезная речная рыба

Дата обновления статьи 02.09.2023 г.

Рыба — это один из лучших источников витаминов и микроэлементов. В ней содержится много полиненасыщенных жирных кислот, в особенности – жирных кислот Омега-3, а также витамин D. Однако не стоит опасаться жирной рыбы. Жиры, которые в нее входят — полезные для нашего организма: они придают красоту и сияние нашей коже, делают волосы шелковистыми и здоровыми.

Вот что говорит известный гастроэнтеролог В.П. Паначева о пользе рыбы:

“Мясо рыбы богато важными веществами, такими, как белок, витамин D, йод, кальций, цинк, селен, железо, фосфор, магний. Она является источником омега-3 жирных кислот, которые важны для тела и мозга. Рыба очень рекомендуется худеющим, поскольку снижает уровень холестерина и в то же время насыщает организм белком. Употреблять ее рекомендовано не реже 2 раз в неделю”.

Какая рыба полезней: речная или морская?

Многие специалисты склоняются к мнению, считают, что морская рыба полезнее, чем речная. На это есть ряд причин:

• Морская рыба легче усваивается;
• Снижает уровень холестерина;
• Из-за большого содержания в своем составе йода, помогает при заболеваниях щитовидной железы;
• Снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Однако для многих жителей Центральной России морская рыба является роскошью: не на всех рыбных прилавках ее можно увидеть (если только в замороженном виде), а цены за 100 г. продукта могут изрядно потрепать нервы. Заменой ей является речная рыба. Россия полна реками и озерами, поэтому дефицита речной рыбы совершенно не ощущается.

Что полезней: мясо или рыба?

По содержанию незаменимых аминокислот рыба однозначно опережает мясо. По качеству витаминно-минеральный состав мяса и рыбы довольно схож, но вот по количеству витаминов и микроэлементов рыба однозначно лидирует: она содержит фосфор, фтор, кальций, магний, калий и цинк, витамины группы В, D, A, PP. В свою очередь, мясо содержит больше железа.

“По пищевым и кулинарным качествам рыба не уступает мясу, а по легкости усвоения даже превосходит его, что является одним из наиболее существенных достоинств продукта. В рыбе содержится от 13 до 23% белков и от 0,1 до 33% жиров, ценность которых особенно высока, так как они легко усваиваются”, — говорит диетолог и нутрициолог Екатерина Иванова.

Топ самой полезной речной рыбы

Щука
Щуку широко используют в приготовлении различных блюд: из ее филе делают котлеты, а большую щуку можно и нафаршировать. Также ее можно закоптить или засолить, чтобы сохранить рыбу надолго и подать к праздничному столу.

Мясо щуки — кладезь микроэлементов. В ее составе много калия, магния и фосфора, что положительно влияет на обмен веществ в организме. Этот продукт считается низкокалорийным: в нем содержится порядка 84 ккал. на 100 г.

Карп (сазан)
Это относительно жирный вид рыбы, который содержит в своем составе до 11% жира и до 17% белка. В ней много кальция и серы, что делает ее неоценимым продуктом для красоты кожи и поддержания нервной системы. Калорийность карпа: 112 ккал. на 100 г.

Сом
В филе сома, как и в выше перечисленных представителях рыб, содержится много витаминов: РР, Е, А, С, В1, В6, В9. А также большое количество белка (порядка 17 г. на 100 г. филе), а минимум жиров (5,1 г. на 100 г.) не оставят вас равнодушными к этому продукту. Наличие таких микроэлементов, как йода, калия, кальция, фтора, магния, натрия и др. придадут вашей коже здоровый вид, наладят работу слизистой и нервной систем. А полное отсутствие углеводов подойдет для тех, кто придерживается белковых диет и правильного питания. Калорийность сома на 100 г. — 95 ккал.

Омуль
Омуль — это незаменимый продукт для тех, кто хочет быть здоровым. Употребление филе омуля помогает работе сердца, укрепляет сосуды, улучшает пищеварение, активизирует работу мозга, повышает активность, поддерживает иммунитет, благотворно влияет на нервную систему. Омуль предупредит возникновение многих заболеваний, связанных со скачками холестерина. В первую очередь, это — развитие атеросклероза, так как он выводит из организма «плохой» холестерин и препятствует образованию бляшек. Калорийность филе омуля на 100 г. — 88 ккал.

Карась
Блюдо из карася считаются особенно вкусным благодаря белому мясу этой рыбы. Вы можете по-разному его приготовить: нафаршировать; порезать на кусочки и, обваляв в муке со специями, обжарить на растительном масле; для более правильного и сбалансированного блюда — рыбу можно запечь в фольге в духовке . В 100 г. продукта содержится 1,8 г. жира и 17,7 г. белка. Высокое содержание витамина РР, фосфора и хрома не пройдут незаметно для вашей кожи и общего состояния нервной системы.

Речной окунь
Речной окунь широко распространен и обитает практически во всех водах нашей страны. Найти его на прилавках любого рыбного магазина почти не составит труда. Различаю несколько видов этой рыбы: травяники и глубинные окуни. Травяники — это мелкие окуни, которые обитают на мелководье. Другое дело — глубинные окуни. Они больше по размеру, чем травяники, и намного быстрее вырастают.

Мясо окуня обладает хорошими вкусовыми качествами. Однако будьте осторожны! Из-за большого содержания костей, мясо этой рыбы перед употреблением нуждается в качественной обработке и чистке. Его употребляют в жареном, вареном, копченом и вяленом виде.

Филе окуня очень полезно для здоровья кожи и слизистых оболочек, нервной и пищеварительной системы. Хорошо регулирует уровень сахара в крови. В состав входит много фосфора — главного двигателя химических реакций наших клеток.

Калорийность данного продукта на 100 г. — 82 ккал. Содержание белков — 18,5 г., жиров 0,9 г.

Елец
Елец — это небольшая рыбка, во взрослом состоянии едва достигающая 20 см. в длину. Узнать ее можно по по голубовато-серой спине, серебристо-белому брюху, серым с оттенком желтого плавникам. Хотя она не имеет широкой популярности в кулинарии, многие люди любят употреблять ее отдельно: в копченом или соленом виде. Это один из самых экологичных видов рыбы: она предпочитает обитать только в незагрязненных водоемах. Мясо на вкус очень нежное, жирное и вкусное. Ельцов можно есть целиком — его косточки довольно мягкие, поэтому легко разжевываются.

Главное достоинство этой рыбы — это отсутствие в нем вредных веществ от хозяйственной деятельности человека. Как говорилось ранее, эта рыба обитает только в незагрязненной воде: раньше по ней даже проверяли чистоту водоема. Считается диетическим продуктом питания, содержит много фосфора и кальция, которые в сочетании обеспечивают крепость костей и зубов, предупреждают возникновение заболеваний опорно-двигательного аппарата, обеспечивает нормальную деятельность нервной системы. Калорийность мяса ельца на 100 г. — 112 ккал. В составе 19 г. белка и 4 г. жира.

Рыбу лучше выбирать качественную и свежую. В замороженной рыбе содержание полезных витаминов и микроэлементов снижена, из-за перепадов температуры. Будьте здоровы и питайтесь правильно, чтобы радоваться жизни и покорять новые вершины!